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Pumpkin and squash seed kernels, roasted, with salt added
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	2,401 kJ (574 kcal)
탄수화물	14.71 g
당분	1.29 g
식이 섬유	6.5 g
지방	49.05 g
포화지방	8.544 g
단일불포화지방	15.734
다불포화지방	19.856
단백질	29.84 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	6% 0.07 mg
리보플라빈 (B2)	13% 0.15 mg
나이아신 (B3)	30% 4.43 mg
판토테산 (B5)	11% 0.57 mg
비타민 B6	8% 0.1 mg
엽산 (B9)	14% 57 μg
비타민 C	8% 6.5 mg
비타민 E	4% 0.56 mg
비타민 K	4% 4.5 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	5% 52 mg
철분	62% 8.07 mg
마그네슘	155% 550 mg
망간	214% 4.49 mg
인	168% 1174 mg
칼륨	17% 788 mg
나트륨	17% 256 mg
아연	80% 7.64 mg
기타 성분	함량
수분	2.0 g
	Link to USDA Database entry
	†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고, 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.

호박씨는 호박 또는 기타 특정 호박속 경작종의 먹을 수 있는 씨이다. 이 씨는 보통 평평한 편이며 알모양곡선이 있으며 겉껍질을 제거하면 밝은 녹색을 띈다. 일부 경작종은 겉껍질이 없으며 식용 씨를 위해서만 경작된다.^[3] 호박씨는 영양가와 칼로리가 풍부하며 특히 지방, 단백질, 식이섬유, 수많은 미량영양소가 다량 함유되어 있다.

기름

호박씨유는 중앙유럽의 중요한 수출품으로서 샐러드와 식용유로 사용된다.

C. maxima pepitas의 지방산 함유량은 다음과 같다.^[4]

n:unsat	지방산 이름	백분율 범위
(14:0)	미리스트산	0.003–0.056
(16:0)	팔미트산	1.6–8.0
(16:1)	팔미톨레산	0.02–0.10
(18:0)	스테아르산	0.81–3.21
(18:1)	올레산	3.4–19.4
(18:2)	리놀레산	5.1–20.4
(18:3)	리놀렌산	0.06–0.22
(20:0)	아라키드산	0.06–0.21
(20:1)	가돌레산	0–0.035
(22:0)	베헨산	0.02–0.12

같이 보기

각주

↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.
↑ Song, Y.; Li, J.; Hu, X.; Ni, Y.; Li, Q. (2011). “Structural characterization of a polysaccharide isolated from Lady Godiva pumpkins (Cucurbita pepo lady godiva)”. 《Macromolecular Research》 19 (11): 1172–1178. doi:10.1007/s13233-011-1102-7. S2CID 94061331.
↑ Stevenson, David G.; Eller, Fred J.; Wang, Liping; Jane, Jay-Lin; Wang, Tong; Inglett, George E. (2007). “Oil and Tocopherol Content and Composition of Pumpkin Seed Oil in 12 Cultivars”. 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 55 (10): 4005–13. doi:10.1021/jf0706979. PMID 17439238. The data are found in Tables 1–3 on pp. 4006–4010 of this USDA reference 보관됨 2011-08-14 - 웨이백 머신.

[NationalAcademiesPotassium-1] National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.

[FDADailyValues-2] United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.

[3] Song, Y.; Li, J.; Hu, X.; Ni, Y.; Li, Q. (2011). “Structural characterization of a polysaccharide isolated from Lady Godiva pumpkins (Cucurbita pepo lady godiva)”. 《Macromolecular Research》 19 (11): 1172–1178. doi:10.1007/s13233-011-1102-7. S2CID 94061331.

[oil-4] Stevenson, David G.; Eller, Fred J.; Wang, Liping; Jane, Jay-Lin; Wang, Tong; Inglett, George E. (2007). “Oil and Tocopherol Content and Composition of Pumpkin Seed Oil in 12 Cultivars”. 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 55 (10): 4005–13. doi:10.1021/jf0706979. PMID 17439238. The data are found in Tables 1–3 on pp. 4006–4010 of this USDA reference 보관됨 2011-08-14 - 웨이백 머신.

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