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타타르산^[1]
이름
	우선명 (PIN) 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
	별칭 Tartaric acid; 2,3-Dihydroxysuccinic acid; Threaric acid; Racemic acid; Uvic acid; Paratartaric acid; Winestone
식별자
CAS 번호	526-83-0 ;
3D 모델 (JSmol)	Interactive image;
ChEBI	CHEBI:15674 ;
ChEMBL	ChEMBL333714 ; ChEMBL1200861 ;
ChemSpider	852 ;
DrugBank	DB01694 ;
ECHA InfoCard	100.121.903
E 번호	E334 (산화 방지제, ...)
KEGG	C00898 ;
MeSH	tartaric+acid
PubChem CID	875;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID501031477 DTXSID5046986, DTXSID501031477 ;
	InChI InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ;
	SMILES O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O;
성질
화학식	C4H6O6 (Basic formula); HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (Structural formula)
몰 질량	150.087 g/mol
겉보기	White powder
밀도	1.79 g/mL (H2O)
녹는점	171 to 174 °C (340 to 345 °F; 444 to 447 K) (L or D-tartaric; pure); 206 °C (DL, racemic); 165–166 °C (meso-anhydrous) ; 146–148 °C (meso-hydrous)
물에서의 용해도	1.33 kg/L (L or D-tartaric); 0.21 kg/L (DL, racemic); 1.25 kg/L ("meso");
산성도 (pKa)	L(+) 25 °C :; pKa1= 2.89, pKa2= 4.40; meso 25 °C:; pKa1= 3.22, pKa2= 4.85
짝염기	Bitartrate
자화율 (χ)	−67.5·10−6 cm3/mol
위험
EU classification (DSD) (outdated)	Irritant(Xi)
R-phrases (outdated)	R36
관련 화합물
다른 양이온	Monosodium tartrate; Disodium tartrate; Monopotassium tartrate; Dipotassium tartrate
관련 carboxylic acids	Butyric acid; Succinic acid; Dimercaptosuccinic acid; Malic acid; Maleic acid; Fumaric acid
관련 화합물	2,3-Butanediol; Cichoric acid
	달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 확인 (관련 정보 ?) 정보상자 각주

타타르산(영어: tartaric acid)은 흰색 결정을 지닌 유기산의 일종이다. 타르타르산, 주석산(酒石酸)이라고도 한다. 주석산은 포도, 바나나, 타마린드와 같은 많은 식물에서 존재하며, 포도주에서 발견되는 주요한 산의 일종이다. 신맛을 가하기 위해 식품에 첨가되기도 하며, 산화방지제로서 사용되기도 한다.

각주

↑ Tartaric Acid – Compound Summary, PubChem.
↑ Dawson, R.M.C. et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.
↑ Lide, D. R., 편집. (2005). 《CRC Handbook of Chemistry and Physics》 86판. Boca Raton (FL): CRC Press. ISBN 0-8493-0486-5.