계피

진피(왼쪽)와 인도네시아 계피(오른쪽)

계피(桂皮) 또는 시나몬(cinnamon)는 녹나무속(Cinnamomum) 중 몇 종의 나무껍질에서 나오는 향신료이다. 조미료나 향신료, 생약 등으로 사용한다.

개요

계피에는 주로 다음 종이 쓰인다.

역사

원산지는 중국 남부의 베트남 근처로 추측[1][출처 필요]되며, 스리랑카, 인도, 브라질, 자메이카, 마다가스카르 등지의 열대 각지에서 폭넓게 재배된다.

세계에서 가장 오래된 향신료 중 하나로 기원전 4000년 경부터 이집트에서 미라의 방부제로 사용되기도 했다. 또한 기원전 6세기 무렵에 쓰여진 에제키엘서나 고대 그리스의 시인 사포가 쓴 시에도 계피가 사용되고 있었다는 것을 보여주는 묘사가 있다.

중국에서는 후한 시대(25년~220년)에 쓴 약학 서적 《신농본초경(神農本草経)》에 처음 설명이 되어 있다.

쓰임새

계피가루

한국에서는 당과류, 향료, 약재의 원료로 쓰인다. 요리할 때 많이 쓰이며, 한방에서는 이 나게 하고 식은땀을 거두어 들이는 데 쓰인다. 풍습성(風濕性)으로 인한 사지마비와 동통을 그치게 하고, 허리나 무릎이 차고 시리면서 아픈 신경통과 관절 질환에도 널리 응용된다. 민간요법으로 방충제로도 쓰인다.

한약재

허준동의보감에 계피는 몹시 열이 많이 나고, 달고, 매우며, 독이 조금 있다고 그 성질을 표현한다. 동의보감에 있는 계피의 효능으로는 속을 따뜻하게 하고, 혈맥을 잘 통하게 하고, 간이나 폐의 기를 고르게 하며, 곽란으로 쥐가 나는 것을 낫게 한다. 온갖 약기운을 고루 잘 퍼지게 하면서도 부작용을 나타내지 않고 유산 시킬 수 있는 약재로 소개되어 있다. 남방에서 나며, 음력 3월, 4월에 수유와 같이 꽃이 피고, 음력 9월에 열매가 익으며, 음력 2월, 8월, 10월에 겉껍질을 긁어버리고, 껍질을 벗겨 그늘에 말린다고 약재 가공법을 소개하고 있다.[2]

동의보감에 소개된 가공식품으로는 계피차와 생강계피차가 있으며, 각각의 효능은 다음과 같다. 계피차는 자양강장, 흥분, 발한, 해열, 진통, 건위 정강의 작용이 있으며, 특히 몸이 허하고 추위를 타는 경우 땀을 내주는 효능을 한다.[3] 생강계피차는 허약체질로 인해 추위를 많이 타는 사람에게 효과적이며, 겨울철 감기 기운이 있거나 몸에 오한이 날 때 따근하게 끓여 마신다. 또한 구역질이 나거나 입맛이 변했을 때도 효과적이다.[4]

향신료

식빵이나 커피, 떡 등과 매운탕 등에 들어간다. 주로 가루 형태로 쓰인다.[출처 필요]

후추, 정향과 함께 아주 오래전인 약 4,000여 년 전부터 사랑 받아온 향신료라고 알려져 있다.[5] 상쾌한 청량감과 방향, 단맛이 있어 다양한 요리에 쓰이는데 계피나무 껍질은 뜨거운 음료, 피클, 과일절임 등에 사용되고 계피가루는 베이킹에 자주 사용된다.[5]

방충제

민간요법으로 모기를 퇴치하는 데 쓰인다.[6]

영양물 정보

계피 (분쇄)
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지1,035 kJ (247 kcal)
80.6 g
당분2.2 g
식이 섬유53.1 g
1.2 g
4 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
2%
15 μg
티아민 (B1)
2%
0.02 mg
리보플라빈 (B2)
3%
0.04 mg
나이아신 (B3)
9%
1.33 mg
비타민 B6
12%
0.16 mg
엽산 (B9)
2%
6 μg
비타민 C
5%
3.8 mg
비타민 E
15%
2.3 mg
비타민 K
30%
31.2 μg
무기질함량 %DV
칼슘
100%
1002 mg
철분
64%
8.3 mg
마그네슘
17%
60 mg
9%
64 mg
칼륨
9%
431 mg
나트륨
1%
10 mg
아연
19%
1.8 mg
기타 성분함량
수분10.6 g

출처: USDA Database[7]
백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

대한민국 식품의약품안전처 기준, 계피가루 100 g의 영양성분[8]

  • 열량 : 311 kcal
  • 지방 : 1.80 g
  • 탄수화물 : 79.50 g
  • 단백질 : 4.90 g
  • 수분 : 9.50 g

미국 농무부(USDA) 기준, 계피가루 10 g (약 2.1 ts)의 영양성분[9]

  • 열량 : 24.7 kcal (103.4 kJ)
  • 지방 : 0.12 g
  • 탄수화물 : 8.06 g (섬유소 5.31 g, 당분 0.2 g)
  • 단백질 : 0.4 g
  • 수분 : 1.06 g

같이 보기

각주

  1. “계피”. 《한국민족문화대백과사전》. 1998. 2018년 5월 28일에 확인함. 
  2. 동의보감 (2004년 7월 5일). “탕액편:나무 - 계피(桂皮)”. 한글 동의보감. 
  3. 동의보감 (2004년 7월 9일). “한방약차 - 계피차”. 한글 동의보감. 
  4. 동의보감 (2004년 7월 9일). “한방약차 - 생강계피차”. 한글 동의보감. 
  5. 김희태, <<파스타>>, 랜덤하우스, 2010, 15
  6. “아시아뉴스통신”. 
  7. “Spices, cinnamon, ground”. 《FoodData Central》. Agricultural Research Service. 2019년 4월 1일. 2020년 9월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2020년 9월 16일에 확인함. 
  8. “식품영양성분DB - 계피가루”. 식품의약품안전처. 2015년 5월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 5월 5일에 확인함. 
  9. “Basic Report: 0210, Spices, cinnamon, ground”. USDA. 2014년 11월 8일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 5월 5일에 확인함. 

외부 링크

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