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フランスのチーズでは、フランスで生産されるチーズを扱う。

概要

フランスでは21世紀初頭現在、350から400種のチーズを生産している。

シャルル・ド・ゴール将軍の「246種ものチーズを持つ国をどうやって治めるというのかね?」^[1]という有名な言葉が、この種類の豊富さを表している。またフランスを表す慣用句として「300種のチーズの国」ともいわれている。（異なる数でも呼ばれる）また別の言い回しでは、1年365日間、毎日別のチーズを食べることもできるという^[2]^[3]。

レミー将軍として知られるジルベール・ルノーの回想録によると、彼のイギリス人の友人であるケリー・ハリソンが第2次世界大戦中のドイツによるフランス占拠中に述べた言葉として、彼は「200種ものチーズを作ることのできるフランスのような国は決して死なない」と語ったという^[4]。この引用はイギリス首相ウィンストン・チャーチルの言葉としても用いられる^[5]^[6]。

約40種のチーズがアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（AOC）によって産地呼称を保証されている。

2001年より、フランスのチーズ協会L'association Fromages de terroirによって、フランスでは毎年3月29日はチーズの日として定められている^[7]。

チーズ一覧

AOC指定を受けているチーズ

AOCチーズの一覧

脚注

^ Ernest Mignon (pseudonyme de Constantin Melnik) および illust. Jacques Faizant (préf. Jean Cau), Les Mots du Général, Paris, Fayard,‎ 1962, 159 p.
^ Pierre Androuët (dir.), Un fromage pour chaque jour, Paris, éd. de Vergennes, coll. « L'École de cuisine »,‎ 1981, 80 p. (ISBN 2-7309-2010-1^{[à vérifier : ISBN invalide]}).
^ André Wartelle, Idées reçues : Supplément au “Dictionnaire” de Gustave Flaubert, éd. Talmart,‎ 1997, 199 p. (ISBN 2-903911-51-7), p. 86
^ Colonel Rémy, Mémoires d'un agent secret de la France libre, vol. 1 : Juin 1940 – Juin 1942, Paris, éd. Aux trois couleurs,‎ 1945, 551 p., p. 47
^ Danielle Birck, « La Journée nationale du fromage », sur rfi.fr, 24 mars 2007. Consulté le 30 mars 2009.
^ Léon Gruart, Aliments d'aujourd'hui, Paris, Hachette,‎ 1965, 127 p., p. 33
^ journeenationaledufromage.com, イベントのオフィシャルサイト