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ハナー・グラス（英語：Hannah Glasse、旧姓：Allgood、1708年3月 - 1770年 9月1日）は、18世紀のイギリスの料理作家である。1747年に初版が刷られたベストセラー料理本「The Art of Cookery made Plain and Easy」の著者として知られる。この本は初年から重版され、18世紀の時点で20版刷られ、1843年まで出版されていた。

18世紀の料理本の中で最も人気のある作家であるという証明は、1938年に歴史家 Madeline Hope Dodds によってなされた^[2]。

生涯

1708年3月28日に、ロンドンのホルボーンにあるセント・アンドリューズ教会で洗礼を受けた^[3]。彼女の母はハンナ・レイノルズ、未亡人であったといわれている。父は、ノーサンバーランド州のBrandon と Simonburn に土地を持つ地主の Isaac Allgood である^[4]。彼は、その頃ロンドンのブドウ酒商の娘Hannah Clark と結婚していた^[5]。彼女は一度手紙の中で母親を「wicked wretch!」と言及している^[3]^[6]。

幼少期には、父の末の妹 Margaret Widdrington と親交を持っていた。彼女との手紙のやり取りは貴重な資料となっている。

1724年8月5日、ロンドンのレートンでアイルランド人兵士の John Glasse と結婚した^[3]^[7]^[8]。Glasseの手紙は、1728年から1732年まで、エセックス州ブルームフィールドにある4代目ドニゴール侯爵の家で職を得ていたと明示している。その後、彼らはロンドンに住んでいたようだ。

1747年、ベストセラーとなる料理本を出版したが、同年 John が死去した^[3]^[9]。

最初の方の版では、著者が「By a Lady（婦人によって（書かれた））」と著者が不明のものであった。これによって、これは、植物学者ジョン・ヒルによって書かれたという誤った主張を許してしまった^[3]。またその年、長女のMargaretと提携し、'habitmaker' もしくはドレス製造者の地位を確立した。

しかし1754年にグラスは破産し、1754年10月29日に「The Art of Cookery」の著作権をオークションにかけざるを得なかった^[3]。1754年12月17日、ロンドン・ガゼットはグラスが1755年1月11日に倒産することを明らかにした。

その後、借金を異母弟のランスロットと共に返済したが、再び財政難に陥り、1757年6月22日に債務者として投獄された。釈放日は不明だが、1757年12月2日には自由の身となっていて、同日に家事について書いた The Servants Directory という新しい本の報酬手続き登録を行っている。この本は、北米で海賊版が人気を博したものの「The Art of Cookery」程の人気は出ず、ビジネス上はあまり成功したとは言えなかった。

1770年9月1日に死亡したとロンドン・ガゼットに報じられた。62歳であった。

家族

夫と10人の子供、そのうち生き残ったのは5人^[10]^[11]。（3人の男児と6人の女児、そのうち4人が幼児期に死去という情報や、11人産んだという情報^[12]もあり）

異母弟の Lancelot Allgood（1711-1782）は、州長官を務め、後にノーサンバーランド代表議会議員となり、1760年にナイトに叙された。

著書

The Art of Cookery made Plain and Easy：代表作、少なくとも40版刷られ、その多くは海賊版である。1748年からダブリンで、1805年からアメリカで出版された。1751年の版で「ゼリー」と「トライフル」、1758年の版で「ハンバーガーソーセージ」、1774年の版で「インド式カレー」のレシピがイギリスで初めて掲載された。フランス料理の影響を批判しているものの、フランスに影響を受けた料理や、ココアなどの輸入食材なども扱っている。アメリカの13植民地でも大人気で、ジョージ・ワシントン等が所有した本がアメリカ独立戦争を生き延びた。
The Servants Directory (London 1757)
The Compleat Confectioner; or, Housekeepers Guide by Hannah Glasse, originally published in 1760.

主題とする作品

2006年、「Hannah Glasse: The First Domestic Goddess」というグラスを主題としたBBCのドラマドキュメンタリーとなった^[13]^[14]。
2018年3月28日ハナーグラス生誕 310 周年を記念して、GoogleのDoodleが公開された^[15]。

外部リンク

Extract of Art of Cookery from the British Library (and biographical information).
Notes and excerpts from the text.
Complete version of the Art of Cookery at Foods of England.
City Tavern website.
ハナー・グラスの著作 - LibriVox（パブリックドメインオーディオブック）

出典

^ Prince, Rose (23 June 2006). “Hannah Glasse: The original domestic goddess”. The Independent
^ Madeline Hope Dodds, Archaeologia Aeliana, vol. 15, 1938, 'The Rival Cooks: Hannah Glasse and Ann Cook'
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Clarissa Dickson Wright (2012). A History of English Food. Arrow Books. pp. 295–296. ISBN 9780099514947
^ An Historical, Topographical and Descriptive View of the County of Northumberland, E Mackenzie (1825), vol 2
^ Clarissa Dickson Wright (2012). A History of English Food. Arrow Books. pp. 295–296. ISBN 9780099514947.
^ Allgood Papers, Northumberland County Record Office Collections
^ “Hanna Glasse”. Jane Austen Centre (13 October 2011). 28 July 2015閲覧。
^ 彼はポールワース卿の家の出で、これが再婚にあたる
^ 1 July 1747, Will of John Glasse of Saint Andrew Holborn , Middlesex, Prerogative Court of Canterbury, PROB11/755 http://www.nationalarchives.gov.uk
^ CLRO, Estates of insolvent debtors' MSS, Glasse 1757
^ M. J. P. Weedon, "Richard Johnson and the successors to John Newbery", The Library, 5th series, 5 (1950–1951), 25–63
^ “Hannah Glasse: The original domestic goddess”. The Independent (24 June 2006). 22 March 2015閲覧。
^ BBC4：Hannah Glasse: The First Domestic Goddess
^ mother of the modern dinner partyというドラマドキュメンタリーもあるらしいが見つからなかった。
^ ハナーグラス生誕 310 周年

[1] Prince, Rose (23 June 2006). “Hannah Glasse: The original domestic goddess”. The Independent

[2] Madeline Hope Dodds, Archaeologia Aeliana, vol. 15, 1938, 'The Rival Cooks: Hannah Glasse and Ann Cook'

[Wright2012-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Clarissa Dickson Wright (2012). A History of English Food. Arrow Books. pp. 295–296. ISBN 9780099514947

[4] An Historical, Topographical and Descriptive View of the County of Northumberland, E Mackenzie (1825), vol 2

[5] Clarissa Dickson Wright (2012). A History of English Food. Arrow Books. pp. 295–296. ISBN 9780099514947.

[ReferenceA-6] Allgood Papers, Northumberland County Record Office Collections

[7] “Hanna Glasse”. Jane Austen Centre (13 October 2011). 28 July 2015閲覧。

[8] 彼はポールワース卿の家の出で、これが再婚にあたる

[9] 1 July 1747, Will of John Glasse of Saint Andrew Holborn , Middlesex, Prerogative Court of Canterbury, PROB11/755 http://www.nationalarchives.gov.uk

[10] CLRO, Estates of insolvent debtors' MSS, Glasse 1757

[11] M. J. P. Weedon, "Richard Johnson and the successors to John Newbery", The Library, 5th series, 5 (1950–1951), 25–63

[Indie-12] “Hannah Glasse: The original domestic goddess”. The Independent (24 June 2006). 22 March 2015閲覧。

[13] BBC4：Hannah Glasse: The First Domestic Goddess

[14] ther of the modern dinner partyというドラマドキュメンタリーもあるらしいが見つからなかった。

[15] ハナーグラス生誕 310 周年

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