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エッグサラダ（英: egg salad）または卵サラダ（たまごサラダ）は、ゆで卵にハーブ、スパイス等を加え、マヨネーズで和えたサラダである。チキンサラダ、カニサラダ、ロブスターサラダ、ハムサラダ、ツナサラダ等に似る^[1]。

エッグサラダは、しばしばサンドイッチの具材にも用いられる。材料は、刻んだゆで卵、マヨネーズ、マスタード、みじん切りにしたセロリ、タマネギ、パプリカ等である。ガーデンサラダのトッピングとしても用いられる^[2]。

バリエーション

エッグサラダには、ほかにも様々な具材が加えられることがある。ベーコン、ピーマン、ケッパー、チーズ、キュウリ、タマネギ、レタス、レリッシュ、ピクルス等はよく用いられる^[3]^[4]^[5]。

非常によく似たサンドイッチの具としてエッグマヨネーズ（英: egg mayonnaise）があり、これは刻んだゆで卵をマヨネーズのみと和えたものである^[6]。一方、ゆで卵を使わずスクランブルエッグをマヨネーズで和える調理法もある。

ロシアで人気のあるバリエーションに、オリヴィエ・サラダがある^[7]。

^ Egg Salad Sandwich - ウェイバックマシン（2014年7月27日アーカイブ分）
^ “The History Of Egg Salad Page 2: First Came Mayo, Then Egg Salad”. The Nibble Webzine Of Food Adventures. 2022年2月28日閲覧。
^ http://www.guampdn.com/article/20130606/LIFESTYLE/306060007/Something-comforting-special-about-egg-salad^{[リンク切れ]}
^ Cucumber-Basil Egg Salad - ウェイバックマシン（2021年11月25日アーカイブ分）
^ “Classic Egg Salad Sandwich With Cheese”. What to Expect (2015年3月2日). 2022年2月28日閲覧。
^ wiffy (2009年9月8日). “Egg Mayonnaise Sandwich”. Noob Cook. 2022年2月28日閲覧。
^ Julia Volhina (2009年2月22日). “Russian Salad (Olivier)”. EnjoyYourCooking. 2022年2月28日閲覧。