豚乳(Pig milk)は、ブタの乳であり、主に子豚によって消費される。牛乳と比較すると、初乳の組成は似ている^[1]。高タンパク質の餌を食べたブタは、そうでないブタよりも多くの乳を生産する^[2]。乳の生産量は、乳離れ前後の子豚の体重を推定するのにも用いられてきた^[3]。

豚からの搾乳は難しいと考えられている。豚は、8-10個の小さな乳首を持ち、それぞれが少量の乳を出す。また、雌豚自体が搾乳を嫌がり、人が存在すると怯えて攻撃的になる^[4][5][6]。豚乳の味は、「獣臭い」とされる^[6]。

豚乳から作ったチーズは、豚乳の風味が濃縮され強くなると言われる^[4]。料理人のエドワード・リーは、豚乳からリコッタチーズを作り、「美味しい」と記述している^[5]。

エグリントン伯爵夫人のスザンナ・モンゴメリーは、豚乳で洗顔した後にそれを飲んでいた。彼女はこれが体型や顔色の維持に役立つと信じていて、この美容法を周りに勧めていた。

• Tao, Nannan; (et al.) (April 28, 2011). “Structural Determination and Daily Variations of Porcine Milk Oligosaccharides”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 20 October 2014閲覧。 Digital object identifier 10.1021/jf100398u
• Chen, Ting; (et al.) (February 5, 2014). “Exploration of microRNAs in porcine milk exosomes”. BMC Genomics. 20 October 2014閲覧。 DOI 10.1186/1471-2164-15-100
• Ogawa, Shohei; (et al,) (April 2014). “Shotgun proteomic analysis of porcine colostrum and mature milk”. Volume 85, Issue 4. Animal Science Journal. pp. 440–448. 20 October 2014閲覧。 DOI 10.1111/asj.12165

• Pig's milk, and other difficult dairies. Boing Boing.

ポータル 食

表 話 編 歴 乳
動物性	生乳 水牛乳 ラクダ乳（英語版） 牛乳 ヤギ乳 馬乳 母乳 ヘラジカ乳 豚乳 羊乳 驢乳
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産業	酪農 乳搾り パイプラインミルカー（英語版） 集乳車 搾乳器 搾乳ロボット
関連項目	使用 授乳 母乳栄養 症状 牛乳アレルギー 乳糖不耐症 容器 牛乳瓶 牛乳パック 牛乳缶 職業 乳搾り女 牛乳配達 飲用外の利用 ミルク繊維
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