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干鰯（ほしか）とは、イワシを乾燥させて製造した有機質肥料の一種。販売肥料（commercial fertilizer）のうち、魚肥（fish manure）に分類される^[1]。周囲を海に囲まれた日本列島では古くから魚肥は使用されており、江戸時代にはかなり大量に使用されていた^[2]。

概要

農業を兼業していた漁民が余った魚類、特に当時の日本近海で獲れる代表的な魚であった鰯を乾燥させ、肥料として自己の農地に播いたのが干鰯の始まりと言われている。この背景には、鎌倉時代から室町時代にかけて、二毛作導入によって肥料の需要が高まったことがある。16世紀頃になると地域によっては魚肥の利用が始まった。気候の温暖化によって鰯が豊漁となり、干鰯が生産されたからである^[3]。

魚肥の素材となった種類であるが、利用されたのは、料理用の煮干し（いりこ）と同じもので^[3]、主にカタクチイワシである（正月料理の「田作（たづくり）」も肥料にされたことに由来すると言われる）^[4]。だがマイワシの魚肥も含まれた。干鰯の産地には肥前^{[注 1]}・伊予^{[注 2]}など九州・四国方面が含まれるが^[5]、たとえば平戸藩名産として「白干鰯」と挙げられる物品は^[6]、マイワシの丸干しのこと、とされる^[8]^{[注 3]}。

歴史

もとより江戸時代から「房州本場干鰯」といい、安房・下総・上総など房総半島（現・千葉県）で多く水揚げされた^[10]。

安房郡内湾海岸の八手網による干鰯は「中西物」といい、不良だが、粕は上質であり、外房海岸の八手網によるものは「房州西方干鰯」といつて、薄身であるが上質であり、上総國富津附近の八手網によるものは「内海」といつて上質であり、上總九十九里浦の地曳網によるものは、水鰯を洗い、厚莚の上で乾燥するので上質であつて、「南場」といい、「北場は片貝附近の干鰯で水鰯を洗わず、薄莚で乾燥するので下物であり、下総九十九里浦のものは「下物」といい、南の濱では地曳網、北の磯では八手網を用い、北場より上質であつた^[10]。

上総国九十九里浜の地引き網は、すでに1555年に関西の漁民がこれを導入したことが知られている^[11]

17世紀後半に入ると、商品作物の生産が盛んになった。それに伴い農村における肥料の需要が高まり、草木灰や人糞などと比較して安くて即効性にもすぐれた^[12]干鰯が注目され、商品として生産・流通されるようになった。

干鰯の利用が急速に普及したのは、干鰯との相性が良い綿花を栽培していた上方及びその周辺地域であった^[12]。上方の中心都市・大坂や堺においては、干鰯の集積・流通を扱う干鰯問屋が成立した^[13]。1724年の統計では日本各地から大坂に集められた干鰯の量は130万俵に達した^[12]。

当初は、上方の干鰯は多くは紀州などの周辺沿岸部や、九州や北陸など比較的近い地域の産品が多かった。ところが、18世紀に入り江戸を中心とした関東を始め各地で干鰯が用いられるようになる^[13]と、需要に生産が追い付かなくなっていった。更に供給不足による干鰯相場の高騰が農民の不満を呼び、農民と干鰯問屋の対立が国訴（農民闘争の一形態）に発展する事態も生じた^[12]。そのため、干鰯問屋は紀州など各地の網元と連携して新たなる漁場開拓に乗り出すことになった。その中でも房総を中心とする「東国物」や蝦夷地を中心とする「松前物」が干鰯市場における代表的な存在として浮上することとなった^[14]。

房総（千葉県）は近代に至るまで鰯の漁獲地として知られ、かつ広大な農地を持つ関東平野に近かったことから、紀州などの上方漁民が旅網や移住などの形で房総半島や九十九里浜沿岸に進出してきた。鰯などの近海魚を江戸に供給するとともに長く干鰯の産地として知られてきた（地引網などの漁法も上方から伝えられたと言われている）^[15]。

一方、蝦夷地では鰯のみではなく鰊（かずのこを含む）^[16]やマス類^[17]が肥料に加工されて流通した。更に幕末以後には鰯や鰊を原料にした魚油の大量生産が行われるようになり、油を絞った後の搾りかすが高級肥料の鰊粕として流通するようになった^[14]。

明治10年（1898年）頃までは干鰯と菜種油粕が有機質販売肥料の主流を占めていたが、明治15年（1904年）頃にニシン搾粕が生産量で干鰯を上回っている^[18]。昭和初期には肥料としての役割をほぼ終える^[19]。魚肥全体の生産量は昭和11年（1936年）で46万トンあったが、戦後は化学肥料の生産増加に伴い減少し昭和42年（1967年）には8万トンが生産されたに過ぎない^[1]。現在、干鰯が肥料として使われることはほとんどない。

注釈

^ 平戸・島原）
^ 宇和島・吉田）
^ マイワシのものは「白干鰯」、または別名「羽干鰯」と呼んだ^[9]。

出典

^ ^a ^b 三井 1979, p. 285.
^ 農政調査委員会 1966, p. 399.
^ ^a ^b 水原正亨「徳川幕府の経済政策と地方経済──近世の近江八幡の事例を中心に──」『同志社商学』第63巻第5号、同志社大学商学会、2012年3月15日、546頁、doi:10.14988/pa.2017.0000012862。
^ 小泉武夫「正月の食卓」『學燈』第95巻第1号、丸善、1998年、13頁。
^ 青木 1994, pp.%20305,%20339
^ 松浦静山「卷八十八平戸領名物集」『甲子夜話: 100卷』《第10巻》國書刊行會、1910年、350頁。。
^ 作者不詳;岡光夫（翻刻・現代語訳・解題）著「甘蔗栽附ヨリ砂糖製法仕上ケ迄ノ伝習概略記(かんしゃうえつけよりさとうせいほうしあげまでのでんしゅうがいりゃくき)」、山田龍雄編『日本農書全集』 30巻、農山漁村文化協会、1982年、349, 396頁。。
^ 岡光夫 1982。讃岐の砂糖（サトウキビ）栽培に関する文書の説明。「黒干鰯」は「〆鰯（しめイワシ）」と同じで、セグロイワシ（カタクチイワシ）の油を搾った粕、肥効も高いが高価、と説く^[7]。
^ 長尾重喬（著）;岡光夫（翻刻・現代語訳・解題） (1981), “農稼録”, in 　, Nihon nōgaku zenshū, 23, 山田龍雄他、編集委員, Nōson gyoson bunka kyōkai, p. 63, "干鰯-鰯のうち真鰯は銀白色で、頭が太く脂が少ないので煮て食したり、干して肥料とする。これを「羽干鰯」または「白干鰯」という" (日本語)
^ ^a ^b 千葉県農地制度史編纂委員会「第六章」『千葉縣農地制度史』《上巻》千葉県農地制度史刊行会　、1910年、304頁。NDLJP:2496814/1/167。。
^ 九十九里町誌編集委員会編『九十九里町誌各論編中巻』九十九里町、1989年、251-254頁。全国書誌番号:89022322。
^ ^a ^b ^c ^d 日本歴史大事典 2001, p. 688.
^ ^a ^b 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 36-37.
^ ^a ^b 国史大辞典 1991, p. 714-715.
^ 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 6.
^ 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 66.
^ 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 55.
^ 野口&川田 1991, p. 1469.
^ 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 73.

参考文献

国史大辞典編集委員会編『国史大辞典』第十二巻（第一版第一刷）、吉川弘文館、1991年6月30日。ISBN 4-642-00512-9。
『日本歴史大事典』 3巻（初版第1刷）、2001年3月10日。ISBN 4-09-523003-7。
『平成29年度企画展図録「鰯は弱いが役に立つ ―肥料の王様干鰯―」』千葉県立関宿城博物館、2017年10月3日。
青木美智男編『東と西江戸と上方』中央公論社〈日本の近世. 第17巻〉、1994年。ISBN 9784124030372。
農政調査委員会農業百科事典編纂室編『体系農業百科事典』第Ⅰ巻、財団法人農政調査委員会、1966年3月20日。
農学大事典編集委員会編『第2次増補改訂農学大事典』野口弥吉, 川田信一郎(監修)、養賢堂、1991年1月30日、1469頁。ISBN 4-8425-0001-8。
『最新土壌・肥料・植物栄養事典（増補版）』三井進午(監修)、博友社、S54-04-10。

外部リンク

江東区の農業と肥料の軌跡

[5] 平戸・島原）

[6] 宇和島・吉田）

[12] マイワシのものは「白干鰯」、または別名「羽干鰯」と呼んだ^[9]。

[FOOTNOTE三井1979285-1] 三井 1979, p. 285.

[FOOTNOTE農政調査委員会1966399-2] 農政調査委員会 1966, p. 399.

[mizuhara2012-3] 水原正亨「徳川幕府の経済政策と地方経済──近世の近江八幡の事例を中心に──」『同志社商学』第63巻第5号、同志社大学商学会、2012年3月15日、546頁、doi:10.14988/pa.2017.0000012862。

[4] 小泉武夫「正月の食卓」『學燈』第95巻第1号、丸善、1998年、13頁。

[7] 青木 1994, pp.%20305,%20339

[matsura_seizan-kasshiyawa-8] 松浦静山「卷八十八平戸領名物集」『甲子夜話: 100卷』《第10巻》國書刊行會、1910年、350頁。。

[oka1982-9] 作者不詳;岡光夫（翻刻・現代語訳・解題）著「甘蔗栽附ヨリ砂糖製法仕上ケ迄ノ伝習概略記(かんしゃうえつけよりさとうせいほうしあげまでのでんしゅうがいりゃくき)」、山田龍雄編『日本農書全集』 30巻、農山漁村文化協会、1982年、349, 396頁。。

[10] 岡光夫 1982。讃岐の砂糖（サトウキビ）栽培に関する文書の説明。「黒干鰯」は「〆鰯（しめイワシ）」と同じで、セグロイワシ（カタクチイワシ）の油を搾った粕、肥効も高いが高価、と説く^[7]。

[oka1981-11] 長尾重喬（著）;岡光夫（翻刻・現代語訳・解題） (1981), “農稼録”, in 　, Nihon nōgaku zenshū, 23, 山田龍雄他、編集委員, Nōson gyoson bunka kyōkai, p. 63, "干鰯-鰯のうち真鰯は銀白色で、頭が太く脂が少ないので煮て食したり、干して肥料とする。これを「羽干鰯」または「白干鰯」という" (日本語)

[chibaken_nochi1949-13] 千葉県農地制度史編纂委員会「第六章」『千葉縣農地制度史』《上巻》千葉県農地制度史刊行会　、1910年、304頁。NDLJP:2496814/1/167。。

[14] 九十九里町誌編集委員会編『九十九里町誌各論編中巻』九十九里町、1989年、251-254頁。全国書誌番号:89022322。

[FOOTNOTE日本歴史大事典2001688-15] 日本歴史大事典 2001, p. 688.

[FOOTNOTE千葉県立関宿城博物館201736-37-16] 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 36-37.

[FOOTNOTE国史大辞典1991714-715-17] 国史大辞典 1991, p. 714-715.

[FOOTNOTE千葉県立関宿城博物館20176-18] 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 6.

[FOOTNOTE千葉県立関宿城博物館201766-19] 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 66.

[FOOTNOTE千葉県立関宿城博物館201755-20] 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 55.

[FOOTNOTE野口&amp;川田19911469-21] 野口&川田 1991, p. 1469.

[FOOTNOTE千葉県立関宿城博物館201773-22] 千葉県立関宿城博物館 2017, p. 73.

[1]

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[3]

[4]

[注 1]

[注 2]

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[8]

[注 3]

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[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

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[19]

[9]

[7]

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干鰯

概要

歴史

注釈

出典

参考文献

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