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ガマズミ
	ガマズミの花と葉
分類
学名
	Viburnum dilatatum Thunb. (1782)
和名
	ガマズミ（莢蒾）、アラゲガマズミ

ガマズミ（莢蒾^[2]、学名: Viburnum dilatatum）は、山地や丘陵地の明るい林や草原に生えるガマズミ科^{[注 1]}ガマズミ属に属する落葉低木。秋に赤く熟した果実は食用になり、薬酒にもなる。

名称

和名「ガマズミ」の語源は諸説あり、赤い実という意味の「かがずみ」が転訛したもの^[3]、果実を頬張ると噛まずに種を吐き出すため「かまず実」の説がある^[4]。また、昔は熟した赤い果実を染料に使ったので「染め」がゾメからズミへ転訛したと説く人もいる^[5]。別名はアラゲガマズミ^[1]^[2]、ヨスズ^[5]、ヨソゾメ^[6]^[7]、ヨツズミ^[8]^[6]^[7]、ヨウゾメ^[8]^[6]ともよばれる。中国名は「莢迷」^[1]「莢蒾」（きょうめい）^[8]。

分布域・生育地

日本、朝鮮半島、中国などの東アジア地域に分布し、日本では北海道南西部、本州、四国、九州に分布する^[3]^[2]。平地から山地、丘陵地に分布し、雑木林や山野の日当たりのよい場所に自生する^[8]^[6]^[7]^[2]。

形態・生態

落葉広葉樹の低木で、樹高2 - 4メートル (m) 程度となる^[7]。樹皮は灰褐色^[2]。若い枝は星状毛や腺点があって、灰緑色で楕円形の皮目も多い^[2]。古枝は灰黒色で皮目がある^[7]。

葉は対生し、長さ6 - 15センチメートル (cm) 程度の円形や卵形から広卵形で、葉縁に細かい鋸歯がある^[3]^[7]。表面には羽状の葉脈がわずかに出っ張り、凹凸がある。表面は脈上にだけ毛があり触るとざらつくが^[9]、裏面では腺点や星状毛などが多い。秋には紅葉し、橙色からやや淡い赤色、時に複数の色が混じるが、紅葉初期は紫色が残って周辺部が黒ずむことも多い^[9]。

花期は5 - 6月^[2]。本年枝の先に散房花序を出して、白い小さな花が平頭状に多数咲く^[3]^[6]^[7]。花は直径約5ミリメートル (mm) で、花冠は深く5裂する^[7]。雄蕊は5個^[7]。

果期は晩夏から秋にかけて（9 - 10月）^[7]。果実は直径6 mm程度の球形で、赤く熟して食用できる^[3]。果実は最終的に晩秋のころに表面に白っぽい粉をふき、この時期がもっとも美味になる。冬になっても、赤い果実が残っていることがある^[2]。果実はヒヨドリやメジロなどの小鳥に食べられて運ばれ、排泄物と一緒に種子が散布されて分布域を広げる^[5]。

冬芽は卵形で粗い毛が多く生え、紅色を帯びた芽鱗は4枚ついて、外側の2枚は小さい^[2]。枝の先端につく頂芽は、よく頂生芽を伴ってつけている^[2]。枝の側芽は対生し、頂芽よりも小さい^[2]。冬芽わきに残る葉痕は、倒松形やV字形で、維管束痕は3個つく^[2]。

分類

近縁のコバノガマズミ（Viburnum erosum Thunb.）やミヤマガマズミ（Viburnum wrightii Miq）の葉は比較的細長く先端が尖った楕円形であるので、区別できる（しかし葉は変異が多いため、区別しにくいこともある）。

利用

秋以降の果実は食べられ、ワイン色が美しい果実酒になる^[6]。材は丈夫なことから、鎌や鍬など農具の柄に用いられる^[3]。染料や油も採られる^[3]。枝は柔らかく折れにくいので、昔から何かを束ねる時に使った。枝をよって縄をつくり、刈柴などを手際よくまとめた。

食用

果実は甘酸っぱく食用になる^[3]。初秋には酸味が強くて生食できないが、秋が深まると透明感が出て甘くなる^[6]。ダイコンやカブなどの浅漬けを漬ける時に一緒に用いられ^[4]、「赤漬け」は長野県戸隠村でよく行うもので紅色に染まり、実の酸味がついた大根漬けとなる。生食するほか、ジュースやキャンディ、酢、ポン酢、果実酒、ジャム^[6]、ゼリー、健康ドリンクなどに商品化されている。鮮やかな赤色に完熟した果実は、焼酎やホワイトリカーに漬け込んで3か月以上たてば果実酒になり、ほぼ半年で実を取り出すと退色しない^[4]。同属のコバノガマズミ、ミヤマガマズミ、ヤブデマリ、オオカメノキなども同様に利用することができる^[4]。

丈夫でよく分枝するため、庭木として観賞用に植樹されることもある。

薬用

果実は「莢蒾子」（きょうめいし）とよんで、赤く熟した果実をとって薬用にする^[8]。果実を焼酎に漬けて果実酒にすると、疲労倦怠、動脈硬化予防などの薬用効果もある^[7]。ガマズミの薬酒は、果実を乾燥したもの、熟した生果実のどちらでもよく、容器の3分の1ほど入れて35度のホワイトリカーに1か月以上漬け込んで作る^[8]。1日に猪口1杯程度飲むとされるが、妊婦は服用しない^[8]。

脚注

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注釈

^ 最新のAPG体系ではガマズミ科 (Viburnaceae) に分類される。2017年に採択される以前はレンプクソウ科 (Adoxaceae) に分類され、古いクロンキスト体系や新エングラー体系ではスイカズラ科 (Caprifoliaceae) に分類されていた^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Viburnum dilatatum Thunb. ガマズミ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年12月22日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l 鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文 2014, p. 26.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h 平野隆久監修永岡書店編 1997, p. 265.
^ ^a ^b ^c ^d 戸門秀雄 2007, p. 119.
^ ^a ^b ^c 戸門秀雄 2007, p. 118.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h 篠原準八 2008, p. 92.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k 西田尚道監修学習研究社編 2009, p. 67.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 貝津好孝 1995, p. 210.
^ ^a ^b 林将之 2008, p. 76.

参考文献

貝津好孝『日本の薬草』小学館〈小学館のフィールド・ガイドシリーズ〉、1995年7月20日、210頁。ISBN 4-09-208016-6。
篠原準八『食べごろ摘み草図鑑：採取時期・採取部位・調理方法がわかる』講談社、2008年10月8日、92頁。ISBN 978-4-06-214355-4。
鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文『樹皮と冬芽：四季を通じて樹木を観察する 431種』誠文堂新光社〈ネイチャーウォチングガイドブック〉、2014年10月10日、26頁。ISBN 978-4-416-61438-9。
戸門秀雄『山菜・木の実おいしい50選』恒文社、2007年4月16日、118 - 119頁。ISBN 978-4-7704-1125-9。
西田尚道監修学習研究社編『日本の樹木』学習研究社〈増補改訂ベストフィールド図鑑 5〉、2009年8月4日、67頁。ISBN 978-4-05-403844-8。
林将之『紅葉ハンドブック』文一総合出版、2008年9月2日。ISBN 978-4-8299-0187-8。
平野隆久監修永岡書店編『樹木ガイドブック』永岡書店、1997年5月10日、265頁。ISBN 4-522-21557-6。