たたきごぼう

たたきごぼう

たたきごぼうはゴボウを用いた日本の料理。近畿地方を中心に、正月料理としても作られる[1]。

概要

ゴボウの皮をこそぎ、太いものは2 - 4つに割って4 - 5cmの長さに切る。水にさらしてあくを抜き、酢を入れた熱湯でさっとゆでる[2]。ゆでる前または後に包丁の峰などでたたき、繊維を砕いて軟らかくする[2][3]。味付けは甘酢、ごま酢、醤油煮、くるみ和えなど様々である[3][2][4]。

東北地方から近畿地方にかけての広い地域で作られている[2][4]。近畿地方においては神饌のゴボウ料理が発展し、正月料理になったものと見られる[1]。

脚注

  1. ^ a b 冨岡典子 2001, p. 514
  2. ^ a b c d 「日本の食生活全集滋賀」編集委員会 1991, p. 241
  3. ^ a b 「日本の食生活全集兵庫」編集委員会 1992, p. 272
  4. ^ a b 「日本の食生活全集山形」編集委員会 1988, p. 45

参考文献

  • 冨岡典子「日本におけるごぼうを食材とした料理の地域的分布と食文化 : 神饌を通してみる伝承料理の成立と展開 (第2報)」『日本家政学会誌』第52巻第6号、日本家政学会、2001年、511-521頁、doi:10.11428/jhej1987.52.511、NAID 110003169156。 
  • 「日本の食生活全集兵庫」編集委員会 編『聞き書き兵庫の食事 日本の食生活全集28』農山漁村文化協会、1992年。ISBN 454091006X。 NCID BN07091134。 
  • 「日本の食生活全集滋賀」編集委員会 編『聞き書き滋賀の食事 日本の食生活全集25』農山漁村文化協会、1991年。ISBN 4540910019。 NCID BN06398255。 
  • 「日本の食生活全集山形」編集委員会 編『聞き書き山形の食事 日本の食生活全集6』農山漁村文化協会、1988年。ISBN 4540880446。 NCID BN02654943。 
スタブアイコン

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

Read other articles:

Solomon J. Hottenstein

Solomon J. HottensteinLahir5 Mei 1844Lehigh County, PennsylvaniaMeninggal24 Mei 1896Manassas, VirginiaDikebumikanManassas CemeteryKesatuan107th Pennsylvania InfantryPerang/pertempuranPerang Saudara AmerikaPenghargaanMedal of HonorPasanganRebecca ClarkAnak7 Solomon Joseph Hottenstein (5 Mei 1844 – 24 Mei 1896) adalah seorang prajurit Amerika Serikat dan anggota 107th Pennsylvania Infantry yang berjuang dalam Perang Saudara Amerika dan dianugerahi Medal of Honor karena merebut b...

 

Ruta Provincial 29 (Buenos Aires)

Ruta Provincial 29Gobernador Domingo Alfredo Mercante  Buenos Aires,  Argentina Puente destruido del ex-Ferrocarril Provincial sobre la Ruta Provincial 29 en Brandsen. Datos de la rutaIdentificador  RP 29 Tipo Ruta provincialLongitud 306 kmOtros datosPartidos AyacuchoBalcarceBrandsenGeneral BelgranoGeneral Paz PilaRauchIntersecciones en Brandsen al sur de Jeppener en Ranchos en General Belgrano en el paraje Newton en Udaquiola en Ayacucho en el Paraje San AlbertoOrien...

 

Gaya Imperium

The Arc de Triomphe of Place de l'Étoile: salah satu bangunan di Prancis yang menggunakan gaya empire Gaya Imperium adalah gaya dalam arsitektur bangunan, rumah atau perabotan rumah yang berkembang di Eropa.[1] Gaya ini merupakan fase utama seni neo-klasik yang berkembang di Prancis pada masa kekaisaran pertama (1804-1814).[2] Gaya imperium berasal dari gaya Louis XVI yang klasik dan mewah serta dipengaruhi oleh bentuk-bentuk gaya Yunani, Romawi dan Mesir.[2] Ciri-cir...

Amsal 13

Amsal 13Kitab Amsal lengkap pada Kodeks Leningrad, dibuat tahun 1008.KitabKitab AmsalKategoriKetuvimBagian Alkitab KristenPerjanjian LamaUrutan dalamKitab Kristen20← pasal 12 pasal 14 → Amsal 13 (disingkat Ams 13) adalah bagian dari Kitab Amsal dalam Alkitab Ibrani dan Perjanjian Lama di Alkitab Kristen.[1][2] Teks Naskah sumber utama: Masoretik, Septuaginta dan Naskah Laut Mati (4Q103 Proverbs). Pasal ini terdiri dari 25 ayat. Berisi amsal-amsal raja Salomo bin Da...

 

Eparki Buenos Aires dan Amerika Selatan (Gereja Ortodoks Serbia)

Eparki Ortodoks Serbia Buenos Aires dan Amerika SelatanOrtodoks LokasiWilayahAmerika SelatanKantor pusatBuenos Aires, ArgentinaInformasiDenominasiOrtodoks TimurGereja sui iurisGereja Ortodoks SerbiaPendirian2011KatedralKatedral Kelahiran Perawan, Buenos AiresBahasaSlavonik Gerejawi, SerbiaKepemimpinan kiniUskupKirilo BojovićPetaSitus webEparki Ortodoks Serbia Buenos Aires dan Amerika Selatan Eparki Ortodoks Serbia Buenos Aires, Amerika Selatan dan Tengah (bahasa Serbia: Српска...

 

Холокост на Украине

Часть серии статей о Холокосте Идеология и политика Расовая гигиена · Расовый антисемитизм · Нацистская расовая политика · Нюрнбергские расовые законы Шоа Лагеря смерти Белжец · Дахау · Майданек · Малый Тростенец · Маутхаузен ·&...

بي إم دبليو الفئة الخامسة (أف10)

هذه المقالة بها مشكلات متعدِّدة. فضلًا ساعد في تحسينها أو ناقش هذه المشكلات في صفحة النقاش. تحتاج هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر إضافية لتحسين وثوقيتها. فضلاً ساهم في تطوير هذه المقالة بإضافة استشهادات من مصادر موثوق بها. من الممكن التشكيك بالمعلومات غير المنسوبة إلى مص�...

 

Aue-Schwarzenberg

Aue-Schwarzenberg Kreis Tempat categoria:Articles mancats de coordenades Negara berdaulatJermanNegara bagian di JermanSaxonia NegaraJerman Ibu kotaAue GeografiLuas wilayah528,33 km² [convert: unit tak dikenal]SejarahDidahului olehQ1787205 dan Kreis Schwarzenberg (en) Pembuatan1r Agustus 1994 Bubar1r Agustus 2008 Dilanjutkan olehErzgebirgskreis Informasi tambahanKode NUTSDED1B Aue-Schwarzenberg merupakan bekas distrik di Negara bagian Saxony, Jerman. Daerah ini dikelilingi oleh (dari sel...

 

Tabung reaksi

Tabung reaksiDua tabung reaksi kecil dipegang menggunakan klemNama lainTabung pembiakKegunaanReaksi kimiaAlat terkaitVakutainerTabung didihTabung sentrifugallbs Tabung reaksi, adalah peralatan gelas yang umum ada di laboratorium berbentuk tabung sebesar kira-kira jari tangan manusia dewasa, terbuat dari kaca atau plastik, terbuka di bagian atasnya, biasanya alasnya berbentuk huruf-U. Tabung reaksi besar khusus untuk mendidihkan cairan disebut labu didih. Tabung reaksi tersedia dalam berbagai ...

Stasiun Kumchon

Stasiun Kŭmch'ŏn adalah sebuah stasiun kereta yang terletak di Kŭmch'ŏn-ŭp, Daerah Kŭmch'ŏn, provinsi Hwanghae Utara, Korea Utara. Stasiun ini terletak di Jalur Pyongbu.[1] Sejarah Stasiun ini dibuka pada tanggal 3 April 1906. Hingga Juli 1945, namanya adalah Stasiun Kŭmgyo. Referensi ^ Kokubu, Hayato, 将軍様の鉄道 (Shōgun-sama no Tetsudō), ISBN 978-4-10-303731-6 lbs Jalur Pyongbu Jalur Utama P'yŏngyang Taedonggang Ryŏkp'o Chunghwa Hŭkkyo Kindŭng Hwangju Ch'imch'on...

 

The Collective (company)

Defunct American video game developer The Collective, Inc.Company typeSubsidiaryIndustryVideo gamesFounded1997; 27 years ago (1997)FounderDouglas HareRichard HareGary PriestDefunctOctober 9, 2007 (2007-10-09)FateMerged with Shiny EntertainmentSuccessorDouble Helix GamesHeadquartersNewport Beach, California, USParentFoundation 9 Entertainment (2005–2007)WebsiteCollectivestudios The Collective, Inc. was an American video game developer based in Newport Beach, ...

 

George Karl

George KarlKarl melatih Denver Nuggets pada tahun 2011Informasi pribadiLahir12 Mei 1951 (umur 72)Penn Hills, PennsylvaniaKebangsaanAmerikaTinggi6 ft 2 in (1,88 m)Berat185 pon (84 kg)Informasi karierSekolah menengah atasPenn Hills(Penn Hills, Pennsylvania)Perguruan tinggiNorth Carolina (1970–1973)Draf NBA1973 / Babak: 4 / Urutan pemilihan: ke-66 secara keseluruhanDipilih oleh New York KnicksKarier bermain1973–1978PosisiPoint guardNomor22Karier kepelatihan1978�...

Tell Me Something I Don't Know

Tell Me Something I Don't KnowSingel oleh Selena Gomezdari album Another Cinderella StoryDirilis5 Agustus 2008 (2008-08-05)[1]FormatUnduhan digitalGenrePop rockDurasi3:21 (versi album)2:55 (versi remix)LabelRazor & TiePencipta Antonina Armato Ralph Churchwell Michael Nielsen Produser Ralph Churchwell Michael Nielsen Kronologi singel Selena Gomez Tell Me Something I Don't Know(2008) Whoa Oh! (Me vs. Everyone)(2009) Kronologi singel A Cinderella Story Our Lips Are Sea...

 

2023 NCAA Division I FBS football season

American college football season For the 2023 FCS season, see 2023 NCAA Division I FCS football season. 2023 NCAA Division I FBS seasonNumber of teams133DurationAugust 26, 2023 – December 9, 2023Preseason AP No. 1GeorgiaPost-seasonDurationDecember 15, 2023 – January 8, 2024Bowl games42[a]AP Poll No. 1MichiganCoaches Poll No. 1MichiganHeisman TrophyJayden Daniels, QB, LSUCollege Football Playoff2024 College Football Playoff National ChampionshipSiteNRG StadiumHouston, TexasChampion...

 

世界政區索引

此條目可能包含不适用或被曲解的引用资料，部分内容的准确性无法被证實。 (2023年1月5日)请协助校核其中的错误以改善这篇条目。详情请参见条目的讨论页。 各国相关 主題列表 索引 国内生产总值 石油储量 国防预算 武装部队（军事） 官方语言 人口統計 人口密度 生育率 出生率 死亡率 自杀率 谋杀率 失业率 储蓄率 识字率 出口额 进口额 煤产量 发电量 监禁率 死刑 国债 ...

Collectivity of Saint Martin

French overseas collectivity, part of the island of Saint Martin in the Lesser Antilles Saint Martin (France) redirects here. For other uses, see Saint Martin § France. Overseas collectivity of France and outermost region of the European UnionSaint MartinSaint-Martin (French)Overseas collectivity of France and outermost region of the European UnionCollectivity of Saint MartinCollectivité de Saint-Martin FlagCoat of armsAnthem: La Marseillaise(The Marseillaise)Territorial song: O Sweet ...

 

Cliffie Stone

American singer-songwriter (1917–1998) The Popcorn Song redirects here. For similarly titled songs, see Popcorn (disambiguation) § Songs. Cliffie StonePublicity photo of Cliffie Stone, circa 1952Background informationBirth nameClifford Gilpin SnyderBorn(1917-03-01)March 1, 1917Stockton, California, United StatesDiedJanuary 17, 1998(1998-01-17) (aged 80)Santa Clarita, California, United StatesGenresCountryOccupation(s)Singermusicianrecord producermusic publisherradio personalityte...

 

Interstate 35

I-35 redirects here. For the Imperial Japanese Navy submarine, see Japanese submarine I-35. Interstate Highway from Texas to Minnesota Interstate 35Interstate 35, with eastern and western forks.Route informationLength1,569.06 mi[1] (2,525.16 km)Existed1956–presentHistoryCompleted in 1982[2]NHSEntire routeMajor junctionsSouth end US 83 in Laredo, TXMajor intersections I-69W in Laredo, TX I-10 in San Antonio, TX I-37 in San Antonio, TX I-14 from Belton...

Morlock

Fictional species created by H. G. Wells For other uses, see Morlock (disambiguation). This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Morlock – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (May 2021) (Learn how and when to remove this message) This article may need to be rewritten to comply with Wikipedia's ...

 

Frederick C. Alderdice

Canadian politician This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Frederick C. Alderdice – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (September 2014) (Learn how and when to remove this message) The Right HonourableFrederick C. AlderdiceAlderdice in January 1934.10th Prime Minister of NewfoundlandIn o...