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Tumpeng

Tumpeng
Origini
Luogo d'origineIndonesia (bandiera) Indonesia
DiffusioneIndonesia
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • riso
  • carne
  • verdure

Il tumpeng è un piatto indonesiano composto da un cono di riso circondato da una serie di contorni di carne e verdure.

Il tumpeng viene preparato cuocendo a vapore del riso in un recipiente conico di bambù. A volte il cereale è insaporito con latte di cocco (nasi uduk) o curcuma (nasi kuning). La montagnola di riso allude alla devozione degli uomini nei confronti di Dio e il percorso che essi devono percorrere per raggiungerlo,[1][2] mentre gli alimenti che lo circondano simboleggiano la vegetazione e la fauna selvatica indonesiane.[1]

Etimologia e storia

La parola tumpeng è un'abbreviazione della parola indonesiana tumapaking panguripan-tumaksi lempeng-tumuju pengeran (lett. "camminare dritto verso Dio").[2]

Sebbene non se ne conoscano le origini, il tumpeng ha origini antiche e viene menzionato in alcuni manoscritti quali il Rāmāyaṇa, l'Arjuna Wijaya e il Kidung Harsa Wijaya. In questi ultimi due testi, viene riportato che si tratta di un alimento onnipresente durante le festività. Risulta che il piatto fosse consumato ancor prima che il governo riconoscesse la religione di Kapitayan. La formula Ni Towok, kulo niat adang tumpeng (lett. "Ni Towok, ho intenzione di cucinare il tumpeng"), che per tradizione viene recitata prima di preparare la pietanza, conferma che essa esistesse quando il culto di Kapitayan si era diffuso nel Paese.[2][3]

Oggigiorno il piatto è consumato in occasione di cerimonie locali come lo slametan.[4]

Nel 2013 il Ministero indonesiano del turismo e dell'economia creativa inserì il tumpeng tra le 30 "icone culinarie indonesiane";[5] nel 2014 gli assegnò lo status di alimento nazionale ufficiale dell'Indonesia, asserendo che si tratti di un «piatto che racchiude la diversità delle varie tradizioni culinarie indonesiane.»[6]

Note

  1. ^ a b (EN) The philosophical significance of Indonesia's ‘tumpeng’, su thejakartapost.com. URL consultato il 12 settembre 2023.
  2. ^ a b c (EN) The History Of Tumpeng: It Has Been Around Since The Samawi Religion Has Not Entered The Archipelago, su voi.id. URL consultato il 12 settembre 2023.
  3. ^ (EN) The Differences between Shape and Values of Nasi Tumpeng from Kapitayan Era, Hindu-Buddhist Era, and After Islam Entered Indonesia, su medium.com. URL consultato il 12 settembre 2023.
  4. ^ (EN) The Rice Cone or "Nasi Tumpeng", Traditional Rice Cone, the Pride of Indonesia, su describeindonesia.com. URL consultato il 12 settembre 2023 (archiviato dall'url originale il 30 marzo 2019).
  5. ^ (ID) Tumpeng, Ikon Kuliner Indonesia, su travel.kompas.com. URL consultato il 12 settembre 2023.
  6. ^ (EN) Celebratory rice cone dish to represent the archipelago, su thejakartapost.com. URL consultato il 12 settembre 2023.

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