Il termine tuile significa "piastrella" o tegola in lingua francese, e trae il proprio nome proprio dalle tipiche tegole dei tetti, in considerazione della supposta somiglianza.[2] Sono comunemente aggiunti come contorno per i dolci come la panna cotta o utilizzati come coppe commestibili per il gelato o il sorbetto[3]. Simili alle tuile francesi sono le tegole dolci tipiche della Valle d'Aosta.
Preparazione
Le tuiles sono biscotti sottili.[4] Per ottenere la tipica forma ricurva, le tuiles sono solitamente realizzate su superfici come bottiglie o mattarelli.[5] In Francia, sono comunemente in commercio anche degli stampi appositi. La forma ricurva delle tuiles va fatta assumere quando l'impasto è ancora caldo e malleabile.[6] Possono anche essere preparati con forma liscia.
