«Una buona torta madeira si prepara sbattendo quattro uova fresche fino a quando vengono alleggerite il più possibile. Mentre le si miscela, mettere lentamente nel contenitore i seguenti ingredienti nell'ordine in cui sono riportati: sei once di zucchero secco pestato e setacciato; altre sei di farina (se si desidera anche essiccata e setacciata); quattro once di burro fatto sciogliere da poco e non caldo; la scorza di un limone fresco; e, l'istante prima che la torta venga modellata, un cucchiaino di carbonato di sodio. Cuocere l'impasto per un'ora in forno a temperatura moderata.»
Oggigiorno, la torta madeira è spesso servita con tè o liquori e, più raramente, a colazione.[2][7]
Alimenti simili
La torta madeira ha molti elementi in comune con il pan di Spagna e altri dolci affini come la torta quattro quarti e la yellow cake.[9][10]
Note
^Il grande libro del cake design, Rizzoli, 2013, p. 168.
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