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Sazerac
Bicchiere	Tumbler basso
Base primaria	Cognac
Decorazione	Scorza di limone
Cocktail ufficiale IBA
Inclusione	2011
	Manuale

Il Sazerac è un cocktail ufficiale IBA facente parte della categoria "The Unforgettables"^[2].

Storia

Si racconta che l'avo dell'attuale Sazerac sia stata una bevanda preparata da un farmacista creolo di origini francesi, trasferitosi dalle Antille a New Orleans nel 1834: Antoine Amédée Peychaud, talentuoso inventore di bitter aromatici che serviva ai suoi clienti mescolati con cognac e altri liquori. I bitter del farmacista erano pozioni curative toniche e rivitalizzanti, in voga ai tempi. Verso la fine del XIX secolo, al Sazerac si aggiunse l'ingrediente assenzio.^[3]

Composizione

5 cl Cognac
1 cl Assenzio
1 zolletta di zucchero
2 gocce di Peychaud's Bitters.

Preparazione

Il cocktail si prepara aromatizzando con assenzio il bicchiere in cui sarà servito. Porre quindi l'assenzio in un tumbler insieme a ghiaccio tritato e lasciarlo da parte.

Mentre il bicchiere prende il segno della "fata verde", in un mixing-glass si mescolano cognac e una zolletta di zucchero, imbevuta di Peychaud e disciolta in poca soda con un bar spoon.

Infine svuotare il contenuto del tumbler (con eventuali residui di assenzio) e filtrare il drink preparato nel mixing-glass all'interno del tumbler e servire senza ghiaccio.

Guarnire con gli oli essenziali di limone^[2].

Varianti

New York Sazerac : Cognac e Whiskey in parti uguali.

Note

^ Sazerac, alle origini del cocktail, su professionebarman.it. URL consultato il 14 ottobre 2020.
^ ^a ^b (EN) Sazerac, su iba-world.com. URL consultato il 14 ottobre 2020 (archiviato dall'url originale il 17 giugno 2020).
^ Umberto Caselli e Gabriella Baiguera, Manuale del Barman, Milano, Giunti Editore S.p.A., 2016.