Santi Santamaria

Santi Santamaria nel 2009.

Santiago Santamaria i Puig (Sant Celoni, 26 luglio 1957 – Singapore, 16 febbraio 2011) è stato un cuoco spagnolo.

Biografia

Il ristorante Can Fabes a Sant Celoni

Il suo ristorante, Can Fabes, a Sant Celoni in Catalogna (Spagna), è uno dei più premiati dalla guida Michelin, insieme a ristorante "El Bulli" di Ferran Adrià, suo grande rivale.

Santamaria era un sostenitore della cucina tradizionale, legata ai prodotti del territorio, e antagonista della cucina moderna, in particolare, della "cucina molecolare"[1].

Scrisse numerosi libri. Nel più recente, "La cocina al desnudo", aveva denunciato la "cucina spettacolo", fatta di prodotti industriali e additivi in nome della qualità della cucina tradizionale, legata ai prodotti del territorio.

È morto a Singapore, dove gestiva un altro ristorante, a causa di un attacco cardiaco il 16 febbraio 2011[2][3].

Note

  1. ^ E adesso è morto Santi Santamaria, su Dissapore. URL consultato il May 29, 2017.
  2. ^ (EN) Spanish Chefs. Santi Santamaría: biography, recipes, restaurants, books, awards..., su Foods from Spain. URL consultato il May 29, 2017.
  3. ^ (EN) Spanish chef Santi Santamaria drops dead in kitchen of newest restaurant, su Telegraph. URL consultato il May 29, 2017.

Bibliografia

  • La cocina de Santi Santamaria (1999)
  • El mundo culinario de Santi Santamaria (2001)
  • La cocina es bella (2004)
  • El restaurante (2004)
  • Entre llibres i fogons (2005)
  • Palabra de cocinero (2005)
  • El gusto de la salud (2007)
  • La cocina sabia (2007)
  • La cocina al desnudo (2008)

Collegamenti esterni

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