Rollmops
| Rollmops | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | al plurale: rollmöpse |
| Luogo d'origine |  Germania
|
| Diffusione | Europa settentrionale |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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I rollmops (pl. rollmöpse) sono un alimento originario della Germania e diffuso nell'Europa settentrionale.[1]
Descrizione
I rollmops sono dei filetti di aringa che, dopo essere stati arrotolati e tenuti fissi da stuzzicadenti insieme a cipolle e/o cetrioli sottaceto, vengono fatti marinati in una soluzione di aceto, spezie e zucchero per dieci giorni.[1][2] Si consumano freddi come antipasto, oppure insieme all'insalata di patate (kartoffelsalat).[3][4] Secondo una credenza diffusa, sono un rimedio contro i postumi di una sbornia.[1] I rollmops destinati alla grande distribuzione vengono racchiusi in barattoli di vetro insieme a una soluzione di aceto, sale e zucchero.[2]
Etimologia
Rollmops è una parola di origine tedesca composta da rollen e mops, rispettivamente "arrotolare" e "carlino".[3][5] Tale razza canina viene chiamata in causa in quanto, lateralmente, l'involtino ne richiamerebbe il muso schiacciato.[5]
Nella letteratura
Una delle prime menzioni scritte dei rollmops compare in Torrenti di primavera di Ernest Hemingway, pubblicato nel 1926.[1]
Note
- ^ a b c d (EN) John Ayto, The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink, OUP Oxford, 2012, p. 310.
- ^ a b (EN) Roy E. Martin, Emily Paine Carter, Jr., George J. Flick, Lynn M. Davis, Marine and Freshwater Products Handbook, CRC Press, 2000, p. 405.
- ^ a b (EN) Martha Barnette, rollmops, in Dog Days and Dandelions: A Lively Guide to the Animal Meanings Behind Everyday Words, Macmillan, 2013.
- ^ Gabriele Horvath, piatti nazionali, in Dizionario del menu per i turisti. Germania, Gremese Editore, 2003.
- ^ a b (EN) Albert Jack, The cat's breakfast that isn't a dog's dinner, in What Caesar Did For My Salad: The Secret Meanings of our Favourite Dishes, Penguin UK, 2010.
Voci correlate
Altri progetti
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