Cetrioli sottaceto

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Cetrioli sottaceto
Origini
Luogo d'originenon conosciuta (bandiera) sconosciuto
Dettagli
Categoriacontorno
Ingredienti principalicetrioli, aromi

I cetrioli o cetriolini sottaceto, sono cetrioli immaturi che vengono fatti bollire prima di venire aromatizzati, pastorizzati ed essere imbevuti in una soluzione di aceto. I cetrioli vengono solitamente prodotti industrialmente e variano sempre in termini di dimensioni e in base alla miscela di spezie utilizzate fra cui aneto, semi di senape gialla, cipolle, sale e zucchero.[1][2]

I cetrioli sottaceto hanno diverse proprietà: oltre ad avere effetti benefici sulla funzione intestinale, sono ricchi di vitamine C e A e possono stabilizzare la pressione sanguigna.[3]

Storia

Si sostiene che già nel III secolo a.C., i lavoratori cinesi consumavano cetrioli sottaceto mentre lavoravano alla Grande Muraglia cinese.[4]

Note

  1. ^ Conserve fatte in casa, tutti i consigli per evitare problemi ripresi dal vademecum dell’Istituto Superiore di Sanità – prima parte, su ilfattoalimentare.it. URL consultato il 19 febbraio 2019.
  2. ^ Conserve, sottaceti e sott'olio: dove si nasconde il rischio botulino, su ilrestodelcarlino.it. URL consultato il 19 febbraio 2019.
  3. ^ Cetrioli durante la gravidanza - i benefici e i danni, su htgetrid.com. URL consultato il 19 febbraio 2019.
  4. ^ (EN) Amy Christine Brown, Understanding Food: Principles and Preparation, Cengage Learning, 1º gennaio 2018, ISBN 978-1-337-67235-1. URL consultato il 5 aprile 2024.

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