La Parigi-Camembert 1991, cinquantaduesima edizione della corsa e valida come evento del circuito UCI categoria 1.3, si svolse il 2 aprile 1991, per un percorso totale di 205 km. Fu vinta dal danese Brian Holm, al traguardo con il tempo di 5h50'02" alla media di 35,140 km/h.
Ordine d'arrivo (Top 10)
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