Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (in italiano: Cucina modernista: L'arte e la scienza della cucina) è un libro di cucina del 2011 di Nathan Myhrvold, Chris Young e Maxime Bilet. Il libro è un'enciclopedia ed una guida alla scienza della cucina contemporanea. I suoi sei volumi coprono tutti gli argomenti della cucina^[1]:

1. La storia e i fondamenti
2. Le tecniche e gli strumenti
3. Le piante e gli animali
4. Gli ingredienti e la preparazione
5. Ricette
6. Manuale di cucina

Presso il Gourmand World Cookbook Awards (Premi mondiali di libri da cucina Gourmand) del 2010 il libro è stato menzionato come "il più importante libro da cucina dei primi dieci anni del XXI secolo^[2].

La critica è stata generalmente positiva sebbene fu criticato da alcuni recensori del New Tork Times e del New Yorker per essere scritto in maniera piatta e per essere di limitata utilità a meno che non si disponga di un costoso set di strumenti da cucina.

• (EN) Modernistcuisine.com.
• (EN) Myhrvold parla del libro presso il TED, su ted.com. URL consultato il 3 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 13 febbraio 2014).
• (EN) Myhrvold parla di Modernist Cuisine at Home presso Microsoft Research, su research.microsoft.com.

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