Di ruolo mezzala, dispone di buone qualità tecniche e forza fisica. Considerato in patria un talento precoce, Payero dà attualmente l'impressione di un centrocampista dal potenziale ancora inespresso nel panorama europeo. Si distingue comunque per i suoi piedi educati, il dinamismo e la tipica garra sudamericana.
Carriera
Banfield
Cresciuto nelle giovanili del Banfield, ha esordito il 5 dicembre 2017 in occasione del match perso 2-1 contro il San Martín (SJ).
Prestito al Talleres
Con i biancoblu disputa in totale 18 partite e mette a segno una rete, il 3 novembre 2019 in una gara contro il Newell’s Old Boys, valevole per la dodicesima giornata della Primera División.[1]
Ritorno al Banfield
Al ritorno al Taladro si mette in luce disputando ottime partite e figurando tra i protagonisti della cavalcata dei biancoverdi fino alla finale, persa poi ai rigori ai danni del Boca Juniors, della Copa Diego Armando Maradona nel 2020, competizione in cui fornisce 7 assist e realizza una rete contro il San Lorenzo.[2]
Realizza l’unica rete in terra britannica nella gara vinta in trasferta per 0-2 contro il Cardiff City in Championship.[6]
Il 13 luglio 2022 il Boca Juniors lo acquista in prestito dal Middlesbrough.[7] Esordisce con la nuova maglia il 25 luglio 2022, in occasione della vittoria per 3-1 contro l’Estudiantes (LP), subentrando negli ultimi dieci minuti a Oscar David Romero.[8] Realizza la prima rete ufficiale il 9 ottobre 2022, in occasione della vittoria per 2-1 contro l’Aldosivi.[9] Con il Boca Juniors vince una Primera División e una Supercopa Argentina, prima di fare brevemente ritorno al Middlesbrough.
Udinese
Il 1º settembre 2023 viene ceduto a titolo definitivo all'Udinese.[10][11]
Il debutto con la maglia friulana arriva il 17 settembre 2023, in occasione della 4ª giornata di Serie A TIM 2023/2024 contro il Cagliari, subentrando al 71' al compagno di reparto Sandi Lovric.[12] Il 30 dicembre 2023 realizza la sua prima marcatura in Italia, contribuendo al successo casalingo per 3-0 contro il Bologna,[13] e replicando poi nella partita di ritorno in casa dei felsinei il 28 aprile 2024, firmando il gol del momentaneo vantaggio.[14]