Joël Robuchon

Joël Robuchon

Joël Robuchon (Poitiers, 7 aprile 1945 – Ginevra, 6 agosto 2018) è stato un cuoco francese.

Fu definito lo "chef del secolo" dalla guida Gault Millau nel 1989[1] e premiato come Meilleur Ouvrier de France (Miglior lavoratore di Francia) in cucina nel 1976. Ha pubblicato diversi libri di cucina, ha fatto parte della commissione Larousse Gastronomique, ed è stato ospitato in diversi spettacoli televisivi culinari in Francia[2][3].

Ha operato in più di una dozzina di ristoranti a Bangkok, Bordeaux, Hong Kong, Las Vegas, Londra, Macao, Monaco, Montréal, Parigi, Shanghai, Singapore, Taipei, Tokyo, e New York, con il più alto record di stelle Michelin, più di ogni altro chef al mondo: 32[4][5].

Ristoranti

Ristorante Robuchon a Tokyo nello Château di Ebisu
  • Asia
    • Bangkok - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin)
    • Hong Kong - L'Atelier de Joël Robuchon (3 Michelin stars), Salon de Thé de Joël Robuchon
    • Macau - Robuchon au Dôme (3 stelle Michelin)
    • Shanghai - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
    • Singapore - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Restaurant de Joël Robuchon (3 stelle Michelin) - both permanently closed in 2018.
    • Taipei - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
    • Tokyo - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Le Chateau de Joël Robuchon (3 stelle Michelin)
  • Europe
    • Bordeaux - La Grande Maison de Joël Robuchon
    • London - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), La Cuisine de Joël Robuchon (1 stella Michelin)[6]
    • Monaco - Restaurant de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Yoshi (1 stella Michelin)
    • Paris - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 stelle Michelin)
    • Ayia Napa - L'Atelier de Joël Robuchon
  • North America
    • Las Vegas - L'Atelier de Joël Robuchon, Joël Robuchon
    • Montreal - L'Atelier de Joël Robuchon (at Casino de Montreal)
    • New York City - L'Atelier de Joël Robuchon, Le Grill de Joël Robuchon

Note

  1. ^ Jennifer Leuzzi, A Top Chef Arrives in New York (Finally), in The New York Sun, 9 agosto 2006. URL consultato il 25 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 24 luglio 2008).
  2. ^ Chefs Around the World (PDF), in Travel International, Spring 2005, p. 28 (archiviato dall'url originale il 28 novembre 2007).
  3. ^ L'Atelier of Joël Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Protégés, su wiley.com, Wiley & Sons. URL consultato il 25 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 14 dicembre 2007).
  4. ^ (EN) Career Highlights of Joël Robuchon, in MICHELIN Guide. URL consultato il 30 ottobre 2018.
  5. ^ Masterchef: The Professionals 2010 (Episode 16)
  6. ^ L'Atelier de Joël Robuchon - London : a Michelin Guide restaurant, su viamichelin.co.uk. URL consultato il 6 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 17 maggio 2017).

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