Galantina

Galantina
Galantina di quaglia con petto di piccione
Origini
Luogo d'origineFrancia (bandiera) Francia
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • pollo
  • carni magre
  • prosciutto
  • burro
  • uova
  • spezie
  • sale
  • brodo vegetale

La galantina (dal latino medievale galatina, prob. forma dalmatica di gelatina[1]) è un secondo piatto a base di carni bianche.

Storia

La preparazione della galantina in alcuni stati europei, come ad esempio la Polonia, è attestata fin dal Medioevo.[2]

Varianti regionali italiane

Nella tradizione culinaria umbra la galantina è considerata un piatto natalizio. Nella sua preparazione, oltre agli ingredienti di base, compaiono anche parmigiano, pistacchi e tartufo nero. Anticamente veniva preparata per pranzi di battesimo e di nozze. Di solito erano le donne di casa –talvolta si cimentavano anche gli uomini –che la cucinavano in cambio di olio, vino e altri frutti della terra o anche di denaro [3]. La galantina viene preparata anche nelle Marche e in Abruzzo, nella cui tradizione gastronomica, però, non è vista esclusivamente come un piatto natalizio, ma viene consumata tutto l'anno.

Note

  1. ^ Galantina, su treccani.it. URL consultato il 9 novembre 2021 (archiviato dall'url originale il 7 giugno 2016).
  2. ^ Maria Dembinska e William Woys Weaver, Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past, University of Pennsylvania Press, 1999, p. 102.
  3. ^ Rita Boini, La cucina umbra sapori di un tempo, Calzetti Mariucci Editori, 1998, p. 207, ISBN 88-86533-53-5.

Bibliografia

  • Rita Boini, La cucina Umbra: sapori di un tempo, Perugia, Calzetti Mariucci, 1998. ISBN 88-86533-53-5
  • Pietro Caruso, La vera Umbria. La tradizione umbra nei piaceri della tavola, Collazzone, Grilligraf Editrice, 1997. ISBN non esistente
  • Guglielmo Corsi, Un secolo di cucina umbra: le ricette della tradizione, Assisi, Edizioni Porziuncola, 2007. ISBN 978-88-270-0598-9

Altri progetti

Read other articles:

Inerie, Mama yang CantikSutradaraChairun NissaProduserLola AmariaTanggal rilis2014NegaraBahasaBahasa Indonesia Inerie, Mama yang Cantik adalah sebuah film dokumenter-drama karya sutradara Chairun Nissa. Diproduseri oleh Lola Amaria, film ini mengangkat kisah tentang kematian ibu dan bayi di Pulau Flores, Nusa Tenggara Timur.[1] Merupakan sebuah film advokasi untuk keselamatan ibu hamil. Film ini mengambil lokasi syuting di Kabupaten Ngada dan Ende, Nusa Tenggara Timur. Pengambilan gam...

 

Batang ArauKelurahanTaman Batang Arau Padang SelatanNegara IndonesiaProvinsiSumatera BaratKotaPadangKecamatanPadang SelatanKode Kemendagri13.71.01.1005 Kode BPS1371040010 Luas-Jumlah penduduk-Kepadatan- Batang Arau adalah salah satu kelurahan di Kecamatan Padang Selatan, Padang, Sumatera Barat, Indonesia. Pranala luar (Indonesia) Keputusan Menteri Dalam Negeri Nomor 050-145 Tahun 2022 tentang Pemberian dan Pemutakhiran Kode, Data Wilayah Administrasi Pemerintahan, dan Pulau tahun 2021 (I...

 

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Oktober 2022. Topik artikel ini mungkin tidak memenuhi kriteria kelayakan barang dan jasa. Harap penuhi kelayakan artikel dengan: menyertakan sumber-sumber tepercaya yang independen terhadap subjek dan sebaiknya hindari sumber-sumber trivial. Jika tidak dipenuhi, ar...

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (أكتوبر 2015) تحتاج هذه المقالة كاملةً أو أجزاءً منها لإعادة الكتابة حسبَ أسلوب ويكيبيديا. فضلًا، ساهم بإعادة كتابتها لتتوافق معه. (أكتوبر 2015) الانقلاب الديمقراطي هو مصط�...

 

Events at the2005 World ChampionshipsTrack events100 mmenwomen200 mmenwomen400 mmenwomen800 mmenwomen1500 mmenwomen5000 mmenwomen10,000 mmenwomen100 m hurdleswomen110 m hurdlesmen400 m hurdlesmenwomen3000 msteeplechasemenwomen4 × 100 m relaymenwomen4 × 400 m relaymenwomenRoad eventsMarathonmenwomen20 km walkmenwomen50 km walkmenField eventsHigh jumpmenwomenPole vaultmenwomenLong jumpmenwomenTriple jumpmenwomenShot putmenwomenDiscus throwmenwomenHammer throwmenwomenJavelin throwmenwomenComb...

 

2011 American action drama film DriveTheatrical release posterDirected byNicolas Winding RefnScreenplay byHossein AminiBased onDriveby James SallisProduced by Marc Platt Adam Siegel Gigi Pritzker Michel Litvak John Palermo Starring Ryan Gosling Carey Mulligan Bryan Cranston Christina Hendricks Ron Perlman Oscar Isaac Albert Brooks CinematographyNewton Thomas SigelEdited byMatthew NewmanMusic byCliff MartinezProductioncompanies Bold Films[1] OddLot Entertainment[1] Marc Platt P...

此條目可能包含不适用或被曲解的引用资料,部分内容的准确性无法被证實。 (2023年1月5日)请协助校核其中的错误以改善这篇条目。详情请参见条目的讨论页。 各国相关 主題列表 索引 国内生产总值 石油储量 国防预算 武装部队(军事) 官方语言 人口統計 人口密度 生育率 出生率 死亡率 自杀率 谋杀率 失业率 储蓄率 识字率 出口额 进口额 煤产量 发电量 监禁率 死刑 国债 ...

 

References to the COVID-19 pandemic in popular cultureAfectos en pandemia, by Hilda ChauloThe COVID-19 pandemic swept the world in the early months of 2020, causing massive economic and social disruption. In addition to the disease itself, populations have often dealt with lockdowns, shortages and pandemic fatigue, political and cultural turmoil. This has made the pandemic era a time of exceptional stress.[1] The pandemic has driven some people to seek peaceful escapism in media, but ...

 

From Prada to Nadaposter filmSutradaraAngel GraciaProduserGary GilbertLinda McDonoughGigi PritzkerChris RantaSkenarioLuis AlfaroCraig FernandezFina TorresPemeranCamilla BelleAlexa VegaKuno BeckerPenata musikDaniel HubbertAndrea von FoersterSebastian ZuletaSinematograferHéctor OrtegaPenyuntingBrad McLaughlinPerusahaanproduksiGilbert FilmsPantelion FilmsOdd Lot EntertainmentVideocineDistributorLionsgateTanggal rilis 28 Januari 2011 (2011-01-28) Durasi107 menitNegaraAmerika SerikatBa...

ني لامبساكوس     الإحداثيات 38°26′14″N 23°37′42″E / 38.437222222222°N 23.628333333333°E / 38.437222222222; 23.628333333333   تقسيم إداري  البلد اليونان[1]  خصائص جغرافية ارتفاع 12 متر  عدد السكان  عدد السكان 1880 (2021)1933 (2001)1779 (1991)2196 (2011)835 (1951)  معلومات أخرى 34100  رمز الهاتف 2221 ...

 

HTTP Koneksi tetap Kompresi HTTPS QUIC Metode permintaan OPTIONS GET HEAD POST PUT DELETE TRACE CONNECT PATCH Kotak kepala Kuki ETag Lokasi Perujuk DNT X-Forwarded-For Kode status 301 Moved Permanently 302 Found 303 See Other 403 Forbidden 404 Not Found 451 Unavailable For Legal Reasons Metode kontrol akses keamanan Autentikasi akses dasar Autentikasi akses intisari lbs Pesan HTTP 404, 404 tidak ditemukan, 404, galat 404, laman tidak ditemukan atau berkas tidak ditemukan adalah sebuah kode ta...

 

American-bred Thoroughbred racehorse Vagrant1877 drawing by T.J. ScottSireVirgilGrandsireVandalDamLazyDamsireScythian (GB)SexGeldingFoaled1873CountryUnited StatesColourBayBreederMilton H. SanfordOwner1) Thomas J. Nichols 2) William B. Astor, Jr.3) James J. BevinsTrainerA. Davis Pryor (at 3)James WilliamsRecord88: 20-12-12Earnings$13,875Major winsAlexander Stakes (1875)Belle Meade Stakes (1875)Sanford Stakes (1875)Colt Stakes (1875)Colt and Filly Stakes (1875)Phoenix Hotel Stakes (1876)Grand E...

Rural municipality in Sudurpashchim Province, NepalBeldandi बेलडाँडीRural municipalityBeldandiLocation in NepalCoordinates: 28°50′N 80°09′E / 28.84°N 80.15°E / 28.84; 80.15Country   NepalProvinceSudurpashchim ProvinceDistrictKanchanpur DistrictPopulation (2011) • Total21 959Time zoneUTC+5:45 (NST) Beldandi (Nepali: बेलडाँडी) is a rural municipality in Kanchanpur District in Sudurpashchim Province o...

 

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Ministry of Internal Affairs North Macedonia – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2017) (Learn how and when to remove this message) Politics of North Macedonia Constitution Human rights LGBT rights Language and politics Executive Presiden...

 

Центральный комитет Черноморского флота (ЦКЧФ или Черноморский Центрофлот) — коллегиальный орган управления Черноморским флотом во время революционных событий 1917 года и гражданской войны в России. Создан после реорганизаций ранее действовавшего Центрального во...

Diagram lalat tsetse, menunjukkan kepala, toraks, dan abdomen Toraks adalah bagian tubuh hewan yang terletak antara kepala dan abdomen. Dalam tubuh mamalia, toraks adalah bagian tubuh yang tersusun dari tulang dada, ruas tulang belakang, dan tulang rusuk. Toraks membentang dari leher hingga diafragma, dan tidak termasuk otot atas. Jantung dan paru-paru berada dalam rongga toraks, begitu juga banyak pembuluh darah. Organ dalam dilindungi oleh kurungan tulang rusuk dan tulang dada. Lihat juga D...

 

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Latifi (disambigua). Latīfīcittàلطيفي LocalizzazioneStato Iran ProvinciaFars ShahrestānLarestan CircoscrizioneCentrale TerritorioCoordinate27°41′N 54°23′E27°41′N, 54°23′E (Latīfī) Abitanti5 731[1] (2006) Altre informazioniFuso orarioUTC+3:30 CartografiaLatīfī Sito istituzionaleModifica dati su Wikidata · Manuale Latīfī (farsi لطيفي) è una città dello shahrestān di La...

 

For the album's title track, see Fear Inoculum (song). 2019 studio album by ToolFear InoculumStudio album by ToolReleasedAugust 30, 2019 (2019-08-30)RecordedMarch 2018 – January 2019StudioHenson, HollywoodUnited Recording, Los AngelesThe Loft, Los AngelesGenre Progressive rock progressive metal alternative metal Length79:10 (CD) 84:29 (Vinyl) 86:43 (Digital)Label Tool Dissectional Volcano RCA ProducerToolTool chronology 10,000 Days(2006) Fear Inoculum(2019) Singles fr...

Pair of lovers whose relationship is thwarted by outside forces This article is about the phrase. For other uses, see Star-crossed (disambiguation). Star-crossed lovers redirects here. For other uses, see Star-crossed lovers (disambiguation). This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Star-crossed – news · newspapers...

 

Pour les articles homonymes, voir Dracula (homonymie). Dracula Données clés Réalisation Tod Browning Scénario Garrett Fort Acteurs principaux Bela LugosiHelen ChandlerDavid MannersDwight FryeEdward Van Sloan Sociétés de production Universal Pictures Pays de production États-Unis Genre Horreur Durée 75 minutes Sortie 1931 Pour plus de détails, voir Fiche technique et Distribution. modifier Dracula est un film américain réalisé par Tod Browning en 1931. C'est le premier film d'une ...