Un fusto di birra è un contenitore cilindrico usato per conservare, trasportare e spillare la birra. Fatto in genere di alluminio, acciaio o legno, può trovare impiego anche per la conservazione di altre bevande da mantenere sotto pressione.[1]
Descrizione
Il fusto di birra possiede un tubo al centro con una valvola che obbliga l'aria a uscire mentre viene riempito, e il gas a entrare mentre si spilla. I fusti sono pressurizzati artificialmente dopo la fermentazione con anidride carbonica, o una miscela di anidride carbonica e azoto.[2] I fusti di birra hanno un fondo concavo, in modo che i sedimenti rimangano nel fusto senza essere aspirati dal tubo durante la spillatura.
La botte di birra si differenzia dal fusto in quanto oltre ad avere il fondo piatto, ha un'apertura a rubinetto vicino al margine superiore e un buco con uno zipolo sul lato per tenere fresche le birre non filtrate e non pastorizzate. Le botti sono semplici contenitori di liquidi, che funzionano grazie alla gravità.[3][4]
Dimensioni
Sezione di un fusto da 50 litri DIN-keg
Da quando le sue dimensioni sono state standardizzate, il fusto può essere usato come unità di misura per i volumi liquidi. Tuttavia questa misura varia di paese in paese, con alcune differenze a seconda che si usi il sistema metrico decimale piuttosto che i galloni americani.
Negli Stati Uniti, il “fusto” è un contenitore di 15.5 galloni americani, chiamato in gergo mezzo-barile. Per questo motivo il “mezzo fusto” o “pony keg” è chiamato quarto di barile e ha un volume di 7.75 galloni americani.
Il mini fusto è un contenitore da 5 litri, prodotto per la vendita al dettaglio. Alcuni tipi hanno un beccuccio dal quale la birra è versata per gravità, mentre altri possono usare un rubinetto pressurizzato a basso costo. Normalmente non è previsto che i mini fusti siano restituiti al produttore per essere lavati e riempiti di nuovo.
