La frittata con le rane è un piatto tradizionale italiano, le cui origini sono contese fra la Lombardia e il Piemonte,[2] anche registrato in Emilia Romagna,[1] e tipico della cucina mantovana.[3]
Preparazione
Pulire le rane e friggerle nell'olio. Quando sono cotte, metterle in padella aggiungendo uova battute con Parmigiano, sale, pepe e portare la frittata a cottura. A volte, la si prepara infarinando e friggendo delle rane private della testa e delle zampe.[1] Così come ogni altra frittata, quella di rane può essere consumata calda o fredda.[2]
Note
- ^ a b c autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 289.
- ^ a b Anna Gosetti della Salda, Le ricette regionali italiane, Solares, 1967, p. 59.
- ^ Brunetti, p.224.
Bibliografia
- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.
Collegamenti esterni
