Le farfalle sono un tipo di pasta secca. Il nome è dovuto alla loro forma, che le rende simili ad una farfalla. Questa tipologia di pasta a forma di farfalla è attestata sin dal XVI secolo in Lombardia e in Emilia-Romagna, è ora diffusa su tutto il territorio nazionale, in particolare nella cucina ligure, che le propone con il tradizionale condimento di pesto di basilico[1][2].
In Emilia-Romagna è presente una variante nota come strichetti o nastrini, che si differenziano dalle farfalle, in quanto sono un prodotto casereccio di pasta fresca.
Note
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