Iniziò la sua formazione scolastica studiando legge, poi decise di dedicarsi allo studio della storia dell'arte e della relativa critica. Debuttò in questo campo scrivendo articoli sulla rivista d'arte francese Revue Alsacienne.
La sua prima opera, che è datata 1875, venne dedicata al ruolo dei papi nella promozione dell'arte durante il Rinascimento. Per quanto riguarda i suoi studi si è concentrato in particolare sul Rinascimento italiano, sul quale ha scritto, tra l'altro, biografie su Raffaello e Leonardo da Vinci. Ha anche pubblicato opere sull'arte paleocristiana e sull'arte contemporanea. I suoi scritti hanno preminentemente carattere descrittivo e documentaristico.
Opere
Les Arts à la cour des papes pendant le xve et le xvie siècle, quattro volumi, 1878-1898
Les Précurseurs de la Renaissance, 1881
Raphaël, sa vie, son œuvre et son temps, 1881
Etudes sur l'histoire de la peinture et de l'iconographie chrétiennes, 1882
La Tapisserie, 1882
Le palais pontifical de Sorgues (1319-1395), 1884.
Le château de Fontainebleau au xvie siècle, con Emile Molinier, 1886
Histoire de l'art pendant la Renaissance, tre volumi, 1888-1894
Florence et la Toscane, 1897
La tiare pontificale du VIIème au XVIème siècle 1897
Léonard de Vinci, 1899
Bibliografia
Louis Gillet, Eugène Müntz, in Enciclopedia Cattolica, vol. 10, Robert Appleton Company, New York, 1911