La cucina lionese è la cucina tipica di Lione in Francia che comprende le tradizioni e pratiche culinarie della città.
Nel XVI secolo Caterina de' Medici, si portò alla corte di Parigi i cuochi fiorentini che prepararono piatti con i prodotti agricoli francesi.
Questo rivoluzionò la cucina francese e come risultato le specialità regionali divennero in voga tra la nobiltà come anche simbolo del proprio status.
La cucina lionese è un incrocio tra molte tradizioni culinarie regionali. Le verdure estive dalle fattorie di Bresse e Charolais, pesce di lago dalla Savoia, frutta e verdura primaverile da Drôme e Ardèche, vini da Beaujolais e dalla valle del Rodano.
Storia
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