La Coppa del Re 1991 è stata la 48ª edizione della principale coppa nazionale spagnola di hockey su pista. La fase finale della competizione ha avuto luogo dal 29 aprile e si è conclusa con la finale in campo neutro a Oviedo il 16 giugno 1991.
Il trofeo è stato conquistato dal Liceo La Coruña per la quinta volta nella sua storia superando in finale il Voltregà.