La Caesar salad è un'insalata di origine messicana, velocemente diffusasi negli Stati Uniti e nel resto del mondo.[1]
Storia
La sua origine, anche se tuttora soggetta a dispute, dovrebbe essere fatta risalire al 1924, quando lo chef Cesare Cardini, non avendo a disposizione altri ingredienti, inventò la ricetta di questo piatto per la festa del 4 luglio. Il successo fu immediato.
Cesare Cardini (la ricetta si chiama "Caesar" in suo onore) nacque in Italia nel 1896, ma con alcuni fratelli si trasferì in Messico, dove lavorò soprattutto a Tijuana e poi a Los Angeles. Qui divenne famoso tra le star di Hollywood.
Nonostante la Caesar salad sia un piatto abbastanza recente, si è velocemente diffuso e internazionalizzato in Europa meridionale, tanto che si contano numerose versioni (tra le quali, molto comune, quella con l'aggiunta di pollo alla piastra a fette).
Ingredienti
La ricetta base della Caesar salad comprende lattuga romana, crostini di pane soffritti, formaggio parmigiano, il tutto condito con una salsa a base di succo di limone, olio di oliva, uova, aglio e salsa Worcestershire. A scelta si possono aggiungere altri ingredienti, tra cui frequenti sono il pollo alla piastra[2] e la pancetta soffritta[3]
Note
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