Schneider a kaliforniai San Franciscóban született és a közeli Pacifica településen nőtt fel. Édesanyja, Pilar Schneider óvónő volt, majd a városi iskolaszékben elnökölt. Édesapja, Marvin Schneider ingatlanügynökként dolgozott. Két húga van: Chloe Autumn és Elle Schneider. Nővére, April Schneider 1959-ben született. Bátyja, John Schneider menedzser. 1982-ben érettségizett a Terra Nova High Schoolban, majd a San Francisco State Universityre járt. Nagy hatással volt rá a Monty Python csoport, Peter Sellers, valamint Gene Wilder és Richard Pryor. Már 15 évesen (1978) fellépett a saját maga által írt szkeccsekkel, s a középiskola befejezése után fél évig Európában turnézott. 1990-ben egy sor meghallgatás után felfigyelt rá a Saturday Night Live akkori producere és egy csapásra ismertté tette, s 1994-ig rendszeres szereplőként jelentkezett. Első jelentősebb filmszerepe a Reszkessetek, betörők! 2. – Elveszve New Yorkban volt, s a vígjátékok sorát a Beverly Hill dilivel, illetve az Adam Sandler által fémjelzett A vizesnyolcassal folytatta. 1999-ben főszerepet játszott a Tök alsó című játékfilmben. 2004-ben szerepet kapott Az 50 első randi című vígjátékban. 2007-ben a Kegyenc fegyenc című film producere és rendezője volt. 2008-ban a Ne szórakozz Zohannal! című filmben láthattuk.
Rob Schneidert és Adam Sandlert szoros barátság köti össze. Az évek során több filmben is együtt játszottak:
Az egykori modelltől, London Kingtől 1989-ben egy lánya született, Elle King.[6][7]
1996-ban létrehozta a Rob Schneider Music Foundationt. Az alapítvány segített visszavezetni a zeneoktatást Pacifica általános iskoláiba azáltal, hogy megtérítette a tanárok fizetését, és anyagi fedezetet biztosított hangszerekre és egyéb felszerelésekre.
Egykor társtulajdonos volt a DNA Lounge-ban, egy San Francisco-i night-clubban.[8]
2011. április 23-án feleségül vette Patricia Azarcoya Arce televíziós producert a kaliforniai Beverly Hillsben.[9] Első gyermekük, Miranda Scarlett Schneider 2012-ben született.[10] 2016 szeptemberében született meg a pár második lánya, Madeline Robbie Schneider.[11] A család támogatója a Tigres mexikói futballklubnak, melynek székhelye Patricia szülővárosában, Monterreyben található.[12][13]
2020 decemberében családjával Arizonába költözött.[14]
