Hasábburgonya

hasábburgonya
Más névensült krumpli, szalmakrumpli
Típusbő olajban sütött étel
Nemzet, ország
Gyártás helyeBelgium
Alapanyagokburgonya, olaj
A Wikimédia Commons tartalmaz hasábburgonya témájú médiaállományokat.

A hasábburgonya, sült krumpli vagy szalmakrumpli bő, forró olajban sütött, hasábokra vágott burgonya, mely köretként vagy önálló ételként, nassolnivalóként is fogyasztható. Számos étterem, gyorsétterem, étkezde étlapján szerepel. Különféle kultúrákban más-más szósszal vagy feltéttel kínálhatják, például ketchuppal, majonézzel. Készíthető édesburgonyából is. Olaj nélkül, vagy kevés olajjal süthető sütőben is.[1] Származását tekintve mind a franciák, mind a belgák úgy gondolják, hogy az ő gasztronómiájukból eredeztethető.[2]

Készítése

A sült krumplihoz a keményebb, sütni való fajtákat ajánlják, ezek Magyarországon az A és C besorolású burgonyafajták, melyek nem esnek szét sütéskor.[3] Ilyenek például az Agria, Kuroda, Rioja, Vénusz Gold vagy a White Lady.[4] A földből frissen kiásott burgonya nedvességtartalma még igen magas, ezért nem alkalmas sült krumpli készítéséhez, szottyadt lesz az állaga, ezért olyan krumplit érdemes választani, amit már tárolnak egy ideje.[5]

A burgonyát hasábokra vágják, szalmakrumpli készítésekor vékonyabbakra, majd forró olajban vagy zsírban kisütik. Egyes szakácsok kétszer sütik a burgonyát, az első sütés után hagyják kihűlni, majd újra kisütik.[3][6] Általában növényi olajat használnak a sütéshez, de régebben úgy vélték, a marhafaggyú alkalmasabb a sütéshez.[7] 1990-ig a McDonald’s például 93% marhafaggyú és 7% gyapotmagolaj keverékét használta, majd marhahús ízesítésű növényi olajra váltott.[8][9]

A hasábburgonya elősütött, fagyasztott állapotban is kapható, és sok étterem – közöttük neves éttermek is – fagyasztva vásárolják a hasábburgonyát a kiszámíthatóbb minőség és egyenletesebb állag miatt.[10]

Ételek

Híres ételek hasábburgonyával:

  • brit fish and chips (sült hal hasábburgonyával)
  • az amerikai gyorséttermekben a hamburger állandó kísérője a hasábburgonya
  • poutine, kanadai hasábburgonya sajttal és barnaszósszal
  • francia rácsos burgonya (Pommes gaufrettes)
  • francia steak-frites (fatányéros hasábburgonyával)
  • Szalmakrumpli kéksajtos öntettel
    Szalmakrumpli kéksajtos öntettel
  • Fish and chips
    Fish and chips
  • Poutine
    Poutine
  • Steak-frites
    Steak-frites
  • Hasábburgonya édesburgonyából
    Hasábburgonya édesburgonyából

Hatása az egészségre

A bő olajban sütött hasábburgonya legfőbb összetevői a burgonyából származó szénhidrátok (keményítő formájában) és fehérje, valamint a sütés során magába szívott zsiradék. A hasábburgonyát gyakran sózzák utólag. Az Egyesült Államokban a McDonald’s nagyméretű hasábbburgonya-adagja 154 grammos, ez 510 kalóriát jelent, 66 g szénhidráttal, 24 g zsírral és 7 gram fehérjével, valamint 350 mg nátriummal (a sóból).[11]

A sült krumplit egészségtelennek tartják, a sütéssel, sózással és a burgonya héjának eltávolításával megfosztják az ételt a hasznos tápanyagtartalmától, ráadásul a mellé felszolgált zsíros, cukrozott mártogatós szószok is csak rontanak a helyzeten.[12] Az olajban sütés miatt az étel sok transz-zsírsavat is tartalmaz, ami növeli a rossz koleszterin mennyiségét.[13][14] Egy 2006-os tanulmány szerint a gyorséttermekben használt olaj milyensége miatt egyes országokban, vagy akár egy országon belül más-más városban is változó lehet a transz-zsírsavak mennyisége a sült krumpliban, ugyanannál az étteremláncnál is. A tanulmány azt találta, hogy Európában kevesebb transz-zsírtartalmú olajat használnak, mint Amerikában.[14]

Jegyzetek

  1. ↑ Chunky oven chips. BBC Good Food. BBC. (Hozzáférés: 2016. március 7.)
  2. ↑ French Food: On the Table On the Page and in French Culture. Abingdon: Routledge, 158. o. (2001). ISBN 978-0415936286 
  3. ↑ a b Egy csepp ecet a sült krumpli titka?. borsodonline.hu. (Hozzáférés: 2020. október 4.)
  4. ↑ Csoportosítás. Országos Burgonya Szövetség és Terméktanács. (Hozzáférés: 2020. október 4.)
  5. ↑ Russet Burbank. idahopotato.com. (Hozzáférés: 2018. január 9.)
  6. ↑ Hasábburgonya. Nosalty. (Hozzáférés: 2020. október 4.)
  7. ↑ Saint-Ange, Evelyn and Aratow, Paul (translator). La Bonne Cuisine de Madame E. Saint-Ange: The Essential Companion for Authentic French Cooking. Larousse, translation Ten Speed Press, 553. o. [1927] (2005). ISBN 978-1-58008-605-9 
  8. ↑ Schlosser, Eric (2001). Fast Food Nation: The Dark Side of All-American Meal. Houghton Mifflin. ISBN 0-395-97789-4
  9. ↑ Grace, Francie. „McDonald's Settles Beef Over Fries”, CBS News, 2002. június 5.. [2013. május 13-i dátummal az eredetiből archiválva] (Hozzáférés: 2011. május 4.) 
  10. ↑ Imádni és gyűlölni is lehet a hasábburgonyát a hűtőpultból. Origo. (Hozzáférés: 2020. október 4.)
  11. ↑ McDonald's Nutrition Facts for Popular Menu Items. nutrition.mcdonalds.com. [2011. október 21-i dátummal az eredetiből archiválva].
  12. ↑ Fried Potatoes and Acrylamide: Are French Fries Bad For You?. Time.com, 2015. június 11. (Hozzáférés: 2020. október 4.)
  13. ↑ A sültkrumpli nem ismert hatása. Házipatika. (Hozzáférés: 2020. október 4.)
  14. ↑ a b How Much Trans Fat in Those Fries?. webmd.com. (Hozzáférés: 2020. október 4.)

Read other articles:

Sophus Nielsen

Sophus Nielsen Sophus Nielsen di Olimpiade Musim Panas 1912Informasi pribadiNama lengkap Sophus Erhard NielsenTanggal lahir (1888-03-15)15 Maret 1888Tempat lahir Kopenhagen, DenmarkTanggal meninggal 6 Agustus 1963(1963-08-06) (umur 75)Tempat meninggal Kopenhagen, DenmarkPosisi bermain PenyerangKarier junior Concordia1898–1902 Stjernen1902–1904 BK FremKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1904–1912 BK Frem 1910–1911 Holstein Kiel 18 (72)1916–1921 BK Frem 137 (125)Tim nasional1908...

 

Песня Единого фронта

Песня Единого фронта (Einheitsfrontlied) Пластинка с песней (СССР, 1937 г.) Песня Дата создания 1934 Дата выпуска 1934 Жанр песня протеста Язык немецкий Композитор Ханс Эйслер Автор слов Бертольт Брехт «Песня Единого фронта» (нем. Einheitsfrontlied) — песня, написанная немецким композиторо...

 

Transportasi rel

Perkeretaapian beralih ke halaman ini. Untuk kereta api secara umum, lihat kereta api. KRL Commuter Line dan kereta api jarak jauh di Stasiun Jatinegara.Bagian dari seriPerkeretaapian Sejarah Perusahaan Prasarana Penyelenggara Emplasemen Rel Pemeliharaan Lebar sepur Lebar sepur variabel Konversi Lebar sepur ganda Bakal pelanting dan angkutan Operasi Lokomotif Kereta api Sarana tak berpenggerak Kereta penumpang Gerbong Alat perangkai Menurut negara Konversi Alat perangkai ganda Set roda Bogie ...

Gary Cahill

Gary Cahill Cahill bersama timnas Inggris pada Piala Dunia FIFA 2018Informasi pribadiNama lengkap Gary James Cahill[1]Tanggal lahir 19 Desember 1985 (umur 38)[2]Tempat lahir Dronfield, InggrisTinggi 191 cm (6 ft 3 in)[3]Posisi bermain Bek TengahInformasi klubKlub saat ini BournemouthNomor 24Karier junior2000–2004 Aston VillaKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2004–2008 Aston Villa 28 (1)2004–2005 → Burnley (pinjaman) 27 (1)2007 → Sheffiel...

 

Chaleur (thermodynamique)

Pour les articles homonymes, voir Chaleur. Chaleur Données clés Unités SI joule (J) Dimension M·L 2·T −2 Nature Symbole usuel Q {\displaystyle Q} Lien à d'autres grandeurs T d S ≥ δ Q {\displaystyle T\,\mathrm {d} S\geq \delta Q} modifier Le Soleil et la Terre constituent un exemple continu de processus de chauffage. Une partie du rayonnement thermique du Soleil frappe et chauffe la Terre. Par rapport au Soleil, la Terre a une température beaucoup plus ba...

 

1997–98 FA Premier League

6th season of the Premier League Football league seasonFA Premier LeagueSeason1997–98Dates9 August 1997 – 10 May 1998ChampionsArsenal1st Premier League title11th English titleRelegatedBolton WanderersBarnsleyCrystal PalaceChampions LeagueArsenalManchester UnitedCup Winners' CupChelseaNewcastle UnitedUEFA CupAston Villa (through UEFA Respect Fair Play ranking)Blackburn RoversLeeds UnitedLiverpoolUEFA Intertoto CupCrystal PalaceMatches played380Goals scored1,019 (2.68 per match)Top goa...

Kazaki Zaporizhia

Kazaki Zaporizhia Kazaki Zaporizhia, Angkatan Bersenjata Kazaki Zaporizhia, Host Zaporizhia (Ukraina: Військо Запорізьке, bahasa Rusia: Войско Запорожское) atau hanya Zaporozhia (Ukraina: Запорожці Zaporozhtsi, bahasa Rusia: Запорожцы Zaporozhtsy, bahasa Polandia: Kozacy zaporoscy, bahasa Ceska: Záporožští kozáci) adalah Bangsa Kazaki yang menetap di wilayah yang disebut Dyke Pole di Ukraina Tengah. Kini sebagian...

 

Capeta

Japanese manga series For the genus of spider, see Capeta (spider). This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Capeta – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2018) (Learn how and when to remove this template message) CapetaCover of Capeta volume 1 as published by KodanshaGenreSports Manga...

 

Mikhail Suslov

Mikhail SuslovМихаил Суслов Kepala Bagian Hubungan dengan Partai Komunis Luar Negeri Komite Pusat Partai Komunis Uni SovietMasa jabatan16 April 1953 – 1954PendahuluVahan GrigoryanPenggantiBoris PonomarevMasa jabatan13 April 1946 – 12 Maret 1949PendahuluGeorgiy DimitrovPenggantiVahan GrigoryanKepala Redaksi PravdaMasa jabatan1949 – 1950PendahuluPyotr PospelovPenggantiLeonid IlichevKepala Bagian Propaganda Komite Pusat Partai Komunis Uni SovietMasa j...

One Tree Hill and Bitchet Common

One Tree Hill and Bitchet CommonSite of Special Scientific InterestLocationKentGrid referenceTQ 567 534[1]InterestBiologicalArea79.2 hectares (196 acres)[1]Notification1990[1]Location mapMagic Map One Tree Hill and Bitchet Common is a 79.2-hectare (196-acre) biological Site of Special Scientific Interest east of Sevenoaks in Kent.[1][2] It is in Kent Downs Area of Outstanding Natural Beauty[3] and One Tree Hill is managed by the National Trust&#...

 

Arjun Atwal

Indian professional golfer Arjun AtwalAtwal in action in 2012Personal informationFull nameArjun Singh AtwalBorn (1973-03-20) 20 March 1973 (age 51)Asansol, IndiaHeight6 ft 1 in (1.85 m)Weight185 lb (84 kg; 13.2 st)Sporting nationality IndiaResidenceKolkata, IndiaWindermere, Florida, U.S.Spouse Sona Atwal ​(m. 2000)​Children2CareerTurned professional1995Current tour(s)PGA TourAsian TourFormer tour(s)European TourWeb.com TourP...

 

Kimia komputasi

Kimia Kimia komputasi adalah cabang kimia yang menggunakan hasil kimia teori yang diterjemahkan ke dalam program komputer melalui simulasi komputer untuk menghitung sifat-sifat molekul dan perubahannya maupun melakukan simulasi terhadap sistem-sistem besar (makromolekul seperti protein atau sistem banyak molekul seperti gas, cairan, padatan, dan kristal cair), dan menerapkan program tersebut pada sistem kimia nyata. Contoh sifat-sifat molekul yang dihitung antara lain struktur (yaitu letak at...

Nemzeti Bajnokság I 1935-1936

Nemzeti Bajnokság I 1935-1936 Competizione Nemzeti Bajnokság I Sport Calcio Edizione 33ª Organizzatore MLSZ Date dal 25 agosto 1935al 24 maggio 1936 Luogo  Ungheria Partecipanti 14 Formula Girone all'italiana Risultati Vincitore  MTK Budapest(14º titolo) Retrocessioni  Törekvés Salgótarján Attila FC Statistiche Miglior marcatore György Sárosi (36) Incontri disputati 182 Gol segnati 802 (4,41 per incontro) Cronologia della competizione 1934...

 

Grand Prix F1 Prancis 2021

Grand Prix Prancis 2021 Lomba ke-7 dari 22[a] dalam Formula Satu musim 2021← Lomba sebelumnyaLomba berikutnya → Tata letak Sirkuit Paul Ricard pada musim 2021.[4][5]Detail perlombaan[6][7][8][9]Tanggal 20 Juni 2021Nama resmi Formula 1 Emirates Grand Prix de France 2021[10]Lokasi Sirkuit Paul RicardLe Castellet, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur, PrancisSirkuit Sirkuit balapan permanenPanjang sirkuit 5.842 k...

 

乌克兰总理

 烏克蘭總理Прем'єр-міністр України烏克蘭國徽現任杰尼斯·什米加尔自2020年3月4日任命者烏克蘭總統任期總統任命首任維托爾德·福金设立1991年11月后继职位無网站www.kmu.gov.ua/control/en/（英文） 乌克兰 乌克兰政府与政治系列条目 宪法 政府 总统 弗拉基米尔·泽连斯基 總統辦公室 国家安全与国防事务委员会 总统代表（英语：Representatives of the President of Ukraine） 总...

Saison 2016 de l'équipe cycliste Movistar

Movistar 2016GénéralitésÉquipe MovistarCode UCI MOVStatut UCI WorldTeamPays  EspagneSport Cyclisme sur routeEffectif 28 (dont 1 stagiaire)Manager général Eusebio UnzuéDirecteurs sportifs Eusebio Unzué, José Luis Arrieta, Alfonso Galilea (d), José Vicente García Acosta, José Luis Jaimerena, José Luis LaguíaPalmarèsNombre de victoires 35Movistar 2015Movistar 2017modifier - modifier le code - modifier Wikidata La saison 2016 de l'équipe cycliste Movistar est la trente-septi�...

 

哈萨克斯坦总统

此条目序言章节没有充分总结全文内容要点。 (2019年3月21日)请考虑扩充序言，清晰概述条目所有重點。请在条目的讨论页讨论此问题。 哈萨克斯坦總統哈薩克總統旗現任Қасым-Жомарт Кемелұлы Тоқаев卡瑟姆若马尔特·托卡耶夫自2019年3月20日在任任期7年首任努尔苏丹·纳扎尔巴耶夫设立1990年4月24日（哈薩克蘇維埃社會主義共和國總統） 哈萨克斯坦 哈萨克斯坦政府...

 

227-я пехотная дивизия (вермахт)

227-я пехотная дивизиянем. 227. Infanterie-Division Годы существования 1939—1945 Страна  Нацистская Германия Входит в Вермахт Тип пехотная дивизия Роль пехота Прозвище «Рейнско-вестфальская дивизия», «Звёздная дивизия» Войны Вторая мировая война Участие в Вторая мировая война ...

Suginami, Tokyo

Suginami 杉並区Distrik kota istimewa BenderaLambangLokasi Suginami di Prefektur TokyoNegara JepangWilayahKantōPrefektur TōkyōPemerintahan • Wali kotaSatoko KishimotoLuas • Total34,1 km2 (132 sq mi)Populasi (Oktober 1, 2015) • Total563.997 • Kepadatan16,539/km2 (42,84/sq mi)Zona waktuUTC+9 (WSJ)Kode pos166-8570Simbol • PohonCryptomeria japonica Metasequoia glyptostroboides Ginkgo biloba• BungaCame...

 

The Secret Diary of Desmond Pfeiffer

American sitcom The Secret Diary of Desmond PfeifferFrom left to right: Nibblet, Desmond Pfeiffer, Abraham Lincoln, Mary Todd LincolnGenreSitcomCreated byBarry FanaroMort NathanWritten byMarc AbramsMike BensonBill BoulwareBarry FanaroJim GerkinMort NathanBrian PollackMert RichDirected byMatthew DiamondStarringChi McBrideDann FlorekChristine EstabrookMax BakerKelly ConnellComposersRich EamesScott GaleCountry of originUnited StatesOriginal languageEnglishNo. of seasons1No. of episodes9 (5 unair...