Háromszéki székely nemesi család sarja. Tanulmányait Nagyszebenben, Kolozsváron és Budapesten végezte. Az egyetem elvégzése után Budapesten ügyvéd- és közjegyzőjelöltként, majd közjegyzőhelyettesként dolgozott. 1886-ban királyi közjegyzőnek nevezték ki Szászrégenbe. 1895-ben Kolozsvárra helyezték át királyi közjegyzőnek.
Közéleti tagságokon és tevékenységen kívül tagja volt a Szabadelvű Pártnak is. 1896-ban felvették a kolozsvári Unio szabadkőműves páholyba.[1]
A kolozsvári törvényhatóság tagjaként városfejlesztési és szociálpolitikai tervezeteket fogalmazott meg, és hozott nyilvánosságra. Munkássága során felfigyelt az erdélyi románok és szászok tevékenységére is, különös tekintettel a kölcsönösen alkalmazható nemzetiségi szövetkezeti modellekre.
Húsz éven keresztül alelnöke volt a Kolozsvári Királyi Közjegyzői Kamarának, majd 1915 és 1920 között pedig az elnöke. Fontos szerepet játszott a székely szövetkezetek megszervezésében, közreműködésével a 20. század elején mintegy 400 hitelszövetkezetet alapítottak Erdélyben.
Az impériumváltás után a román igazságügyi miniszter Erzsébetvárosba helyezte át, de betegsége miatt ezt az állást már nem foglalta el. 1921. január 10-én hunyt el, és a Házsongárdi temetőKertek nevű részében nyugszik, közel apja sírjához.
Művei
Tegyünk a népért. Szövetkezés, 1892. III. évf. 1. sz. 10–12
Miért volt szükséges, hogy az erdélyi részekben az „Erdélyi Gazdasági Egylet” a szövetkezeti mozgalom vezetését kezébe vegye? Hogyan alapítsunk hitelszövetkezetet? Erdélyi Gazda, 1897, XXIX. évf. 2. sz. Kny.
A székely akció és a hitelszövetkezetek. Budapest, 1902
A középiskola gazdasági és szociális feladata. Magyar Gazdák Szemléje, 1904. 286–293
Hogyan lettem én szociálistává? Budapest, 1906
A községi takarékpénztárak mint városaink fejlődésének tényezői. Budapest, 1909
Gondolatok a szövetkezeti eszme köréből. Kolozsvár, é. n. (1912?)
A magyar pap és tanító szociális kötelességei (társszerző: Schulz Józsefné). Kolozsvár, 1912
Kolozsvár és társadalmának szociális kötelességeiről. Kolozsvár, 1913
↑Palatinus József: A szabadkőművesség bűnei II: A magyarországi szabadkőműves páholyok tagjainak névsora 1868-tól 1920-ig. Budapest: Budai-Bernwallner József könyvnyomdája. 1939.
↑Gidófalvy István közjegyző szobrának avatása, Sapientia EMTE Kolozsvári Kara, Online hozzáférés
Források
Szobrot állítottunk a székelyek patrónusának, Gidófalvy Istvánnak. Sapientia EMTE Kolozsvári Kara, Dr. Gidófalvy István pályaképe
Hunyadi Attila: Gidófalvy István. In: Somai (szerk.): Szövetkezetek Erdélyben és Európában. RMKT, 2007. Online hozzáférés