PROFILPELAJAR.COM

Kardamom

Kardamom
Sistematika
Carstvo:Plantae
Divizija:Magnoliophyta
Razred:Liliopsida
Red:Zingiberales
Porodica:Zingiberaceae
Rodovi

Kardamom je začin načinjen od sjemenki nekoliko vrsta biljaka rodova Amomum i Elettaria iz porodice Đumbirovki. Oba roda autohtona su na Indijskom potkontinentu i u Indoneziji. Prepoznatljivi su po malenim čahurama trokutastog presjeka i vretenastog oblika. Vanjska ljuska im je tanka, a sjemenke crne. Plod iz roda Elettaria svijetlozelen je i malen, a plod iz roda Amomum veći je i smeđ.

Opis

Uspijeva osobito na Šri Lanki i na Javi. U Indiji se troši od davnine. Iz debelog korijena izrastu 2 do 3 metra visoke biljke s postranim izdancima dugačkima do 60 cm. Cvijet je u obliku metlice. Plod je trokutast tobolac koji sadrži do 18 sjemenki. Sjemenke imaju eteričnog ulja i škroba. U prometu se mogu naći kao plodovi, sjemenke i prah. Prah je crvenkastosmeđe do do sive boje, dobiva se iz sjemenki, jer tobolac ploda u kojemu su sjemenke nema arome.

Upotreba

Prah se stavlja u mješavine s mirodijama, u slastičarstvu, kod proizvodnje likera i za popravljanje okusa jelima. Sjemenke imaju izražen ljutkast ukus i od njih se dobiva začin. Čest je sastojak u azijskim jelima i jelima s Bliskog istoka. Upotrebljava se i u pekarskim proizvodima, osobito u Nordijskim zemljama, gdje se u Norveškoj od kardamoma pravi julekake ('božićni kolač'), u Švedskoj kardemummabullar ('peciva od kardamoma'), a u Finskoj pulla (tip slatkog kruha).[1] Kao začin se u tim zemljama koristi i za pripravu glögga.[1] U Njemačkoj se koristi u mramornim kolačima.[1]

Zanimljivosti

  • Dugo se vremena kardamom češće upotrebljavao u medicini i kao miris nego kao začin.
    • U davna su vremena Egipćani žvakanjem njegovih sjemenki izbjeljivali zube i osvježavali dah.
    • Antički Grci i Rimljani upotrebljavali su kardamom za izradu parfema.[2]

Galerija

  • Sjemenke kardamoma
    Sjemenke kardamoma
  • Sjemenke kardamoma
    Sjemenke kardamoma
  • Elettaria cardamomum
    Elettaria cardamomum

Izvori

  1. ↑ a b c Bugge, Annechen Bahr. 26. studenoga 2024. gløgg. Store norske leksikon. Pristupljeno 8. prosinca 2024. Pogreška u citiranju: nevaljala <ref> oznaka; ime ":0" definirano više puta s različitim sadržajem
  2. ↑ https://www.kotanyi.com/hr/otkrivanje/zacini/kardamom/
Zajednički poslužitelj ima stranicu o temi Cardamom seeds
Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Elettaria cardamomum

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.