PROFILPELAJAR.COM

Gulaš

Gulaš

Kotao s gulašom
Podrijetlo
Regija/država Mađarska
Detalji
Vrsta jela juha
Temperatura jela toplo

Gulaš je vrsta guste juhe koja se može pripremati s raznim vrstama mesa. Sadrži niz sastojaka, između ostalog krumpir, luk, rajčicu, češnjak, papar, ljutu papriku i slično. Kuha se nekoliko sati.[1]

Riječ dolazi od mađarske riječi gulyás koja u doslovnom prijevodu znači govedar, pastir, čoban, a izvedena je od mađarske riječi za govedo.[2]

Izvorno se radilo isključivo o jelu spravljenom od govedine,[3] kasnije i ovčetine, da bi se vremenom proširilo na gotovo sve vrste mesa, uključujući i meso divljači.

Omiljen je u raznim kuhinjama zemalja bivše Austro-Ugarske kao primjerice u Hrvatskoj, Sloveniji, Slovačkoj, Češkoj, Bosni i Hercegovini i Austriji.

Sekeli gulaš

Sekeli ili Segedinski gulaš (mađ. Székelygulyás) je zimsko jelo od dinstanog mesa (teletina, junetina ili svinjetina ili njihova mješavina) i kiselog zelja s kiselim vrhnjem. Postoji teorija da sekeli gulaš nije izmišljen u Mađarskoj nego da je to jelo bečke kuhinje, vjerojatno nastalo za vrijeme Austro-Ugarske monarhije.[4]

Perkelt

Gusti gulaš, odnosno mađarski perkelt. Dobije se na gotovo isti način kao gulaš, ali bez dodavanja veće količine tekućine.[5]

Bograč

Naziva se još prekmurski gulaš. Jelo je naziv dobilo po kotliću u kojem se kuha, a korijene ima u mađarskoj kuhinji. Sadrži najmanje tri vrste mesa (uglavnom junetina ili govedina, svinjetina i divljač), količina luka jednaka je količini mesa, a dodaje se i vino. U izvorni bograč ne stavlja se voda te ga odlikuje velika gustoća.[6]

Vidi još

Izvori

  1. ↑ Lang, George, 1924-2011. 1982. The cuisine of Hungary. 1st Atheneum paperback ed izdanje. Atheneum. New York. ISBN 0-689-70621-9 |edition= sadrži dodatni tekst (pomoć)CS1 održavanje: više imena: authors list (link)
  2. ↑ Goulash | food. Encyclopedia Britannica (engleski). Pristupljeno 3. veljače 2021.
  3. ↑ Hrvatski jezični portal. hjp.znanje.hr. Pristupljeno 3. veljače 2021.
  4. ↑ http://moja-kuhinja.com/teletina-junetina-govedina/sekeli-szegedinski-gulas.html
  5. ↑ https://www.volim-meso.hr/gulas-paprikas-perkelt-ragu-razlika/
  6. ↑ https://www.volim-meso.hr/bograc-prekmurski-gulas/


Članak Gulaš koji govori o prehrani je mrva. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.