נולדה בשנת 1980 בכפר איינזידל שבשווייץ לאלכסנדר בלנקשטיין, פרופסור לאורתופדיה, ולבמאית התיאטרון דדי ברון. יש לה שלוש אחיות: טל בלנקשטיין (שחקנית ויוצרת בתיאטרון הקאמרי), עומר מושקוביץ, ודנה בלנקשטיין כהן.
שירתה בצה"ל כמש"קית חינוך ובמהלך בשירותה הצבאי קיבלה אות הצטיינות מקצין חינוך ראשי.
לאחר שחרורה, בשנת 1999, עבדה כסגנית עורכת במגזין פירמה, מגזין הבת של גלובס.
מאז תום לימודיה, אותם היא סיימה בהצטיינות, השתתפה ברנשטיין בהפקות רבות ברחבי ישראל. בשנת 2006 הצטרפה לתיאטרון הקאמרי בתל אביב. היא מיוצגת בסוכנות שקד את פרי.
ברנשטיין היא בוגרת ממשל ודיפלומטיה בהבינתחומי הרצליה (2002), ללימודי משחק בסמינר הקיבוצים (2003). ובשנת 2015 סיימה את לימודיה כמטפלת מאסטר מוסמכת ב -NLP במכללת רטר.
