ואסאבי

קריאת טבלת מיוןואסאבי
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים
סדרה: צלפאים
משפחה: מצליבים
סוג: Wasabia
מין: ואסאבי
שם מדעי
Wasabia japonica
‏קוידזומי, 1930
גידול צמח הואסאבי

ואסאבי (שם מדעי: Wasabia japonica) הוא מין יחיד בסוגו של צמח רב שנתי ממשפחת המצליבים המכונה גם "חזרת יפנית" ומקורו ביפן. הוא משמש בעיקר כתבלין ומגדלים אותו בשל גבעולו המיוחד אשר מעניק לו טעם חריף, פיקנטי ומעט מתקתק. הצמח דורש תנאים מיוחדים לגידולו ולכן הוא מהווה מוצר יקר ומבוקש בשוק. הוואסאבי מוערך במיוחד בשל טעמו החריף ומשמש במידה רבה להכנת רטבים ותבלינים במטבח היפני. השורש מכיל את רוב הטעם והוא החלק הנפוץ ביותר לשימוש, אם כי העלים והקנה מכילים גם כן חלק מהטעם. טעם הוואסאבי דומה לטעמו של צמח החזרת (Armoracia rusticana), שהוא צמח רב-שנתי נוסף ממשפחת הברסיקאים. ישנו הבדל עדין בטעם בין הצמחים, לעומת טעמה העוצמתי של החזרת, טעמו של הוואסאבי נעלם במהירות בפה, אך משאיר טעם מתוק שנשאר ללא תחושת צריבה.[1]

תנאי גידול

צמח הוואסאבי גדל באדמות רטובות באזורים גבוהים וכן באדמות שטוחות עם סלעים וחול שמוצפים במים (באזורי נחלים ומעיינות). תהליך גידולו משלב בין טכניקות מסורתיות וחדשניות ודורש תנאים אקולוגיים מיוחדים על מנת להשיג גידול איכותי ויעיל.[2] תנאי הגידול של הוואסבי דורשים תשומת לב מיוחדת וטיפוח קפדני. גידול הצמח מצריך צל חלקי, וטמפרטורות קרות יחסית, בטווח של 10–20 מעלות צלזיוס. יש להקפיד על הזנת הצמח בחומרים מזינים מתאימים ולשמור על רמות לחות תקינות. בשל הדרישות המיוחדות הללו, גידול הוואסבי עשוי להיות מאתגר ודורש ידע מתמיד וטיפוח מקצועי. [3]

שימושי הצמח

במטבח היפני מכינים משורש הצמח ממרח ירוק חריף, שמקובל להגישו בצד סושי, כאשר הוא מפוסל כפלסטלינה. במדינות המערב משתמשים בדרך כלל בחיקוי ואסאבי, שהוא אבקה צבועה ירוק המיוצרת מחזרת. ביפן נהוג לומר כי הוואסאבי המוגש יחד עם הסושי מחסן את הגוף כנגד הרעלת דגים. הוא מהווה בסיס לאפונת ואסאבי, מאכל יפני פופולרי. הוואסאבי נמכר כשורש המצריך טחינה, כאבקה או כמשחה המגיעה בשפופרות.

ואסאבי

בשורש הוואסאבי נעשה גם שימוש רפואי, הצמח מציע פוטנציאל רב במניעת מחלות ושיפור הבריאות. הוא מכיל תרכובות העשויות לשמש ככלי למניעת מחלות לב, זיהומים והפחתת דלקות בגוף.[4]

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא ואסאבי בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ J. A. Depree, T. M. Howard, G. P. Savage, Flavour and pharmaceutical properties of the volatile sulphur compounds of Wasabi (Wasabia japonica), Food Research International 31, 1998-06-01, עמ' 329–337 doi: 10.1016/S0963-9969(98)00105-7
  2. ^ Catherine I. Chadwick, Thomas A. Lumpkin, Leslie R. Elberson, The botany, uses and production ofWasabia japonica (Miq.) (Cruciferae) Matsum, Economic Botany 47, 1993-04-01, עמ' 113–135 doi: 10.1007/BF02862015
  3. ^ Carol A,Miles, Growing Wasabi in the Pacific Northwest, Washington State University, 2008
  4. ^ Tamanna Sultana, Geoffrey P. Savage, Wasabi - Japanese Horseradish, Bangladesh Journal of Scientific and Industrial Research 43, 2008, עמ' 433–448 doi: 10.3329/bjsir.v43i4.2234
ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון ובנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.

Read other articles:

Campania

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Campania (disambigua). Campaniaregione a statuto ordinario(IT) Regione Campania (dettagli) (dettagli) Campania – VedutaLa Campania dal satellite LocalizzazioneStato Italia AmministrazioneCapoluogoNapoli PresidenteVincenzo De Luca (PD) dal 18-6-2015 (2º mandato dal 26-10-2020) Data di istituzione1948[1] TerritorioCoordinatedel capoluogo40°49′34″N 14°15′23″E / 40.826111°N...

 

Giovanni Paolo Colonna

Italian composer Portrait of Giovanni Paolo Colonna by Giovanni Maria Viani (from the collection of the International museum and library of music, Bologna) Giovanni Paolo Colonna (16 June 1637 – 28 November 1695) was an Italian composer, teacher, organist and organ builder. In addition to being chapel-master and organist of San Petronio Basilica in Bologna, he served prominent members of the courts of Ferrara, Parma, Modena and Florence. He was a founder-member and president of the Accademi...

 

العلاقات اليمنية الليختنشتانية

العلاقات اليمنية الليختنشتانية اليمن ليختنشتاين   اليمن   ليختنشتاين تعديل مصدري - تعديل   العلاقات اليمنية الليختنشتانية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين اليمن وليختنشتاين.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتي�...

The Walt Disney Company

Disambiguazione – Disney rimanda qui. Se stai cercando altri significati, vedi Disney (disambigua). The Walt Disney CompanyLogo Entrata principale dei Walt Disney Studios, sede principale dell'azienda, a Burbank, in California, dopo il restauro del 2016 Stato Stati Uniti Forma societariaSocietà ad azionariato diffuso Borse valoriNYSE: DIS ISINUS2546871060 Fondazione16 ottobre 1923 a Burbank Fondata da Walt Disney Roy Oliver Disney Sede principaleBurbank ControllateDivisio...

 

Kualifikasi Piala Dunia FIFA 2014

Sebanyak 32 tim akan berkompetisi dalam Piala Dunia FIFA 2014, dengan satu tempat dialokasikan untuk tuan rumah, Brasil. Dalam proses kualifikasi Piala Dunia FIFA 2014, dari 207 bangsa dari enam konfederasi FIFA mendapat pembagian jatah untuk 31 tempat tersisa. Juara bertahan, Spanyol tidak lolos otomatis. Brunei, Bhutan, Guam dan Mauritania dikonfirmasi tidak ikut kualifikasi.[1] Bahamas menarik diri dari kualifikasi pada bulan Agustus 2011. 174 tim masih bersaing untuk 31 tempat kua...

 

Black coral

Order of soft deep-water corals with chitin skeletons Black coral Black coral colony Conservation status CITES Appendix II (CITES) Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Cnidaria Class: Hexacorallia Order: AntipathariaMilne-Edwards & Haime, 1857 Families[1] Antipathidae Ehrenberg, 1834 Aphanipathidae Opresko, 2004 Cladopathidae Kinoshita, 1910 Leiopathidae Haeckel, 1896 Myriopathidae Opresko, 2001 Schizopathidae Brook [species], 188...

Ted Danson

Ted Danson nel 2018 Ted Danson, pseudonimo di Edward Bridge Danson III (San Diego, 29 dicembre 1947), è un attore e ambientalista statunitense. È noto al grande pubblico per aver interpretato il protagonista Sam Malone nella popolare sit-com statunitense Cin cin (1982-1993), John Becker in Becker, D. B. Russell in CSI - Scena del crimine e CSI: Cyber, Arthur Frobisher in Damages e Michael in The Good Place. Ha vinto 2 Emmy su un totale di 15 candidature (11 delle quali per ciascuna delle 11...

 

Sheep station

On sheep rearing areas Shearing shed, meat house and shearers' quarters, on a station, Northern Tablelands, New South Wales, Australia Walter Peak sheep station, South Island, NZ Poddy lambs (orphaned lambs) drinking milk at a sheep station in rural Australia Sheep grazing in rural Australia A sheep station is a large property (station, the equivalent of a ranch) in Australia or New Zealand, whose main activity is the raising of sheep for their wool and/or meat. In Australia, sheep stations a...

 

世界政區索引

此條目可能包含不适用或被曲解的引用资料，部分内容的准确性无法被证實。 (2023年1月5日)请协助校核其中的错误以改善这篇条目。详情请参见条目的讨论页。 各国相关 主題列表 索引 国内生产总值 石油储量 国防预算 武装部队（军事） 官方语言 人口統計 人口密度 生育率 出生率 死亡率 自杀率 谋杀率 失业率 储蓄率 识字率 出口额 进口额 煤产量 发电量 监禁率 死刑 国债 ...

Gloucestershire Warwickshire Railway

Heritage railway in England Gloucestershire Warwickshire RailwayThe Honeybourne LineGWR 2-8-0 28xx Class No. 2807 and its train are seen at ToddingtonLocaleGloucestershire,Worcestershire EnglandTerminusCheltenham Race Course andBroadwayCommercial operationsNameThe Honeybourne LineBuilt byGreat Western RailwayOriginal gauge4 ft 8+1⁄2 in (1,435 mm) standard gaugePreserved operationsOperated byGloucestershire Warwickshire Steam Railway PlcStations6Length14 miles (23...

 

September 1927

Month of 1927 1927 January February March April May June July August September October November December << September 1927 >> Su Mo Tu We Th Fr Sa 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 September 14, 1927: Isadora Duncan killed in freak accident September 7, 1927: Philo Farnsworth demonstrates first electronic television September 30, 1927: Babe Ruth hits 60th home run Farnsworth's image dissector tube The following events occurre...

 

1935 Labour Party leadership election

1935 Labour Party leadership election ← 1932 26 November – 3 December 1935 (1935-11-26 – 1935-12-03) 1955 →   Candidate Clement Attlee Herbert Morrison Arthur Greenwood First ballot 58 (43.0%) 44 (32.6%) 33 (24.4%) Second ballot 88 (64.7%) 48 (35.3%) Eliminated Leader before election Clement Attlee (interim) Elected Leader Clement Attlee This article is part of a series aboutClement Attlee Labour Party MP for Limehouse La...

Ted Stevens

American politician (1923–2010) This article is about the politician. For the musician, see Ted Stevens (musician). Senator Stevens redirects here. For other uses, see Senator Stevens (disambiguation). Ted StevensOfficial portrait, 1997United States Senatorfrom AlaskaIn officeDecember 24, 1968 – January 3, 2009Preceded byBob BartlettSucceeded byMark BegichPresident pro tempore of the United States SenateIn officeJanuary 3, 2003 – January 3, 2007Preceded byRobert ByrdSu...

 

Campionato europeo maschile di pallacanestro Under-20 2017

FIBA EuroBasket 2017 Sport Pallacanestro Zona FIBAFIBA Europe Paese ospitante Grecia Periodo15 - 23 luglio Squadre16 (da 48 federazioni) Campi3 (in 2 città) Podio Grecia (3º titolo) Israele Francia MVP Vasilīs Charalampopoulos Statistiche torneo GiocatoriSquadre Media punti Mychajljuk 20,4 Serbia 86,0Rimbalzi Birgander 13,8 Svezia 45,7Assist Blatt 9,3 Israele 19,1 Il 20º Campionato Europeo maschile Under-20 di Pallacanestro FIBA (noto anche come FIBA EuroBasket Under-2...

 

مقاطعة مونرو (إلينوي)

  لمعانٍ أخرى، طالع مقاطعة مونرو (توضيح). مقاطعة مونرو     الإحداثيات 38°17′N 90°11′W / 38.28°N 90.18°W / 38.28; -90.18   [1] تاريخ التأسيس 6 يناير 1816  سبب التسمية جيمس مونرو  تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2][3]  التقسيم الأعلى إلينوي  العاص...

Tetris: The Grand Master

1998 video gameTetris: The Grand MasterArcade flyer for Tetris: The Grand Master 3 – Terror‑InstinctDeveloper(s)ArikaPublisher(s)Capcom[a]Psikyo[b]Taito[c]AQ Interactive[d]Hamster[e] [f]Composer(s)Shinji HosoeAyako SasoSeriesTetrisPlatform(s)Arcade[a][b][c]Xbox 360[d]Nintendo Switch[e][f]PlayStation 4[e][f]Release1998[a]2000[b]2005[c][d]2022[e...

 

Vivo d'Orcia

Questa voce o sezione sull'argomento centri abitati della Toscana non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Vivo d'OrciafrazioneVivo d'Orcia – Veduta LocalizzazioneStato Italia Regione Toscana Provincia Siena ComuneCastiglione d'Orcia TerritorioCoordinate42°56′02″N 11°38′17″E42°56′02″N, 11°38′17″E (Vivo d'Orcia...

 

Tom Brady

American football player (born 1977) This article is about the American football player. For other people named Tom Brady, see Thomas Brady. American football player Tom BradyBrady in 2021No. 12Position:QuarterbackPersonal informationBorn: (1977-08-03) August 3, 1977 (age 46)San Mateo, California, U.S.Height:6 ft 4 in (1.93 m)Weight:225 lb (102 kg)Career informationHigh school: Junípero Serra (San Mateo, California) College:Michigan (1995–1999)NFL draft:2000&#...

Papa Pio V

Esta página cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude a inserir referências (Encontre fontes: ABW  • CAPES  • Google (N • L • A)). (Julho de 2013) Pio V Santo da Igreja Católica 225° Papa da Igreja Católica Info/Papa Atividade eclesiástica Ordem Ordem dos Pregadores Diocese Diocese de Roma Eleição 7 de janeiro de 1566 Entronização 17 de janeiro de 1566 Fim do pontificado 1 de maio de 1572(6 anos, 115&#...

 

Sava Šumanović

Cet article est une ébauche concernant un peintre serbe. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Sava ŠumanovićNaissance 22 janvier 1896Vinkovci, Autriche-HongrieDécès 30 août 1942 (à 46 ans)Sremska Mitrovica, Royaume de YougoslavieSépulture Nécropole de Sremska Mitrovica (d)Période d'activité 1916-1942Nom dans la langue maternelle Сава ШумановићNationalité royaume des Serbe...