אוליאל נולד בשכונת הפרוורים בולון-ביאנקור שבפריז, צרפת לכריסטין, מפיקת תצוגות אופנה, וסרז', סטייליסט. הוא היה בן יחיד. במהלך שנות התשעים החל להופיע במספר סרטי טלוויזיה, לאחר התיכון הוא למד קולנוע באוניברסיטת סיינט דניס (University of Saint-Denis), אב סבו ראול ג'וזף אוליאל (1889-1943) עוטר כגיבור במלחמת העולם הראשונה ומצד סבתו היה גם ממוצא ספרדי ואיטלקי.
בצעירותו הותקף על ידי כלב רוטוויילר וכך קיבל את צלקתו בלחי שמאל, דבר אשר הקנה לו עומק במשחק אופי לדבריו.
קריירה מקצועית
ב-2004, הופיע בסרטו של ז'אן-פייר ז'נה "שנים של אירוסין" ועל משחקו זכה בפרס סזאר בקטגוריית "השחקן המבטיח".
ב-2007, שיחק בתפקיד הראשי במותחן "חניבעל: מקור הרוע", באותה שנה הופיע על שער מגזין ווג הצרפתי[1] לצד הדוגמנית ההולנדית דאוצן קרוס, לאחר מכן נבחר לשמש כפנים של בושם הגברים של שאנל "Bleu de Chanel"[2][3], סרטון הפרסום של הבושם בוים על ידי מרטין סקורסזה.
אוליאל יצא עם השחקנית והזמרת הצרפתייה ססיל קאסל מ-2005 עד 2007. הייתה לו מערכת יחסים קצרה עם בת המלוכה והדוגמנית שארלוט קסיראגי. הוא יצא עם ג'ורדיין קרנטל בין השנים 2008 ל-2013. מ-2013 היה במערכת יחסים עם הדוגמנית-זמרת הצרפתייה גאל פייטרי. ב-9 בפברואר2016 פורסם כי בנם הראשון נולד.
