רולינס גדלה בגלן רוז שבטקסס ולמדה באוניברסיטת טקסס A&M, שם השלימה בכבוד לימודי תואר ראשון בפיתוח חקלאי בשנת 1994. במהלך לימודיה בטקסס A&M הייתה רולינס האישה הראשונה שנבחרה לנשיאות התאחדות הסטודנטים. היא גם שימשה כיושבת ראש הזמנית של סנאט הסטודנטים, כיו"ר בית המשפט של האוניברסיטה, כיועצת במחנה "Fish Camp" וכמלכת ה-Cotton Bowl Classic. בשנת 2007 הייתה רולינס האישה הראשונה שנשאה דברים בטקס Aggie Muster בקולג' סטיישן, המוקדש להנצחת בוגרי טקסס A&M שהלכו לעולמם[1].
לאחר שסיימה את לימודיה בבית הספר למשפטים, עבדה רולינס במשך שנים אחדות במשרד עורכי הדין "Hughes & Luce, LLP" שבדאלאס והתמחתה אצל ברברה מ. לין, שופטת בית המשפט הפדרלי המחוזי עבור צפון טקסס. בשנת 2011 נבחרה רולינס בידי כתב העת "Texas Monthly" לאחת מ-25 הטקסנים החזקים ביותר[2]. בפברואר 2018 החליפה רולינס את ריד קורדיש בתפקידו כעוזרת לנשיא ארצות הברית לענייני ממשל וטכנולוגיה וכחברה במשרד החדשנות האמריקנית[3].
רולינס הייתה בעלת השפעה משמעותית בקידום "חוק הצעד הראשון" (First Step Act), חקיקה שמטרתה הייתה לשפר את מערכת בתי הסוהר בארצות הברית ולהפחית את שיעור חזרתם של אסירים לפשיעה. חוק זה נחתם על ידי הנשיא טראמפ בדצמבר 2018[4].
במאי 2020 מינה הנשיא טראמפ את רולינס למנהלת בפועל של המועצה למדיניות פנים של ארצות הברית[5]. במסגרת תפקידה הדגישה רולינס את חשיבות האחדות של הצדדים השונים בפוליטיקה של ארצות הברית כדי להתמודד עם האתגרים העומדים בפני המדינה, במיוחד על רקע מחאות ג'ורג' פלויד שפקדו את ארצות הברית בעת כניסתה לתפקיד. רולינס ציינה שהמדינה זקוקה לאחדות ושהבית הלבן שוקד על פתרונות דו-מפלגתיים כדי לגשר על הפערים הפוליטיים בחברה[6].