בטטה

פירוש נוסף ערך זה עוסק במין של צמח. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו בטטה (פירושונים).
קריאת טבלת מיוןבטטה
בטטה
מצב שימור
מצב שימור: אין מספיק נתונים
[1]
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים
סדרה: סולנאים
משפחה: חבלבליים
סוג: לפופית
מין: בטטה
שם מדעי
Ipomoea batatas
‏לאמארק, 1793

בטטה (שם מדעי: Ipomoea batatas), הוא שמה העממי של לפופית נאכלת, מין בסוג לפופית במשפחת החבלבליים. הבטטה היא ירק שורש חשוב למאכל ולמספוא. שורשיה מתאפיינים בחלקי שורש גדולים מעובים המשמשים לאגירה ועשירים בעמילן ובסוכר. היא נפוצה בארצות טרופיות וסובטרופיות.

מבחינה בוטנית, הבטטה רחוקה מתפוח האדמה (Solanum tuberosum). על אף המראה הדומה, בטטה היא שורש מעובה, בעוד תפוח האדמה הוא פקעת שמקורה בגבעול והוא עצמו נחשב מבחינה בוטנית כסוג של גבעול גם כן.

בטטה (טרייה)
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים 77.28 ג'
קלוריות 86 קק"ל
חלבונים 1.57 ג'
פחמימות 20.12 ג'
פחמימות זמינות 4.18 ג'
שומן 0.05 ג'
שומן רווי 0.018%
שומן חד בלתי רווי 0.001%
שומן רב בלתי רווי 0.014%
כולסטרול 0 מ"ג
ויטמינים ‏
 ‑ ויטמין A 709 מק"ג
 ‑ ויטמין B1 0.078 מ"ג
 ‑ ויטמין B2 0.061 מ"ג
 ‑ ויטמין B3 0.557 מ"ג
 ‑ ויטמין B6 0.209 מ"ג
 ‑ ויטמין B9 11 מק"ג
 ‑ ויטמין C 2.4 מ"ג
 ‑ ויטמין K 1.8 מק"ג
ברזל 0.61 מ"ג
סידן 30 מ"ג
מגנזיום 25 מ"ג
זרחן 47 מ"ג
אשלגן 337 מ"ג
נתרן 55 מ"ג
אבץ 0.3 מ"ג
סיבים תזונתיים 3 ג'
מקור: מחלקת החקלאות של ארצות הברית
תפרחת ועלי צמח הבטטה
שדה בטטות בהשקיה באזור השרון הצפוני, ישראל, סתיו 2021
שלושה זני בטטות באינדונזיה (מאחורי הדלעת)
שדה בטטות

השם ומקורו

מקור השם "בטטה" בשפת בני הטאינו, שבאיי בהאמה. בשפות שונות השם עשוי להתייחס לתפוח אדמה, כמו ערבית (بطاطة⁩), פורטוגלית (batata) ואנגלית (potato). באותן שפות הבטטה לרוב תכונה "בטטה מתוקה", לשם הבחנה.

מאפיינים

הבטטה היא צמח מטפס וגם צמח משתרע. היא לא גדלה בר, וטרם זיהו אב קדמון שממנו היא בויתה. לבטטה זנים רבים השונים, בין השאר, בגודל השורש, צבע חיצוני ופנימי של השורש, זמן הגידול וצורת העלים.[2]

בגידול הבטטה ניכרים שלושה שלבים:

  • שלב ראשון - גידול איטי של ענפים מעל פני האדמה וגידול מהיר של שורשים המשתרעים לעומק.
  • שלב שני - גידול מהיר של ענפים ועלים והתחלת יצירה של שורשי אגירה
  • שלב שלישי - הפסקת גידול הענפים וגידול מהיר של שורשי האגירה

אורך השלבים תלוי באזור הגידול. באזור טרופי השלב הראשון הוא באורך של 4–7 שבועות, והשלב השני קצר. באקלימים אחרים השלב הראשון יכול לארוך עד 9.5 שבועות והשלב השני עד כ-6.5 שבועות. השלב השלישי נמשך עד סוף עונת הגידול.[3]

היסטוריה

מקורה של הבטטה באזור הטרופי של דרום אמריקה או מרכז אמריקה. השרידים הקדומים ביותר של בטטה, אשר תוארכו לפי פחמן-14 כבני 8,000–10,000 שנה, נמצאו באזור צ'ילקה בפרו,[דרוש מקור] אולם אין לדעת עליהם אם הם תוצאה של גידול או של לקיטה מהבר. שרידים של בטטה שזוהו בוודאות כמבויתים נמצאו בעמק קסמה בפרו ותוארכו לסביבות 2000 לפני הספירה. על פי ניתוח לשוני נטען שהבטטה רווחה באזורי המאיה של מרכז אמריקה בין 1000–2600 לפני הספירה. כאשר הגיעו האירופים לאמריקה הייתה הבטטה מזון מקובל אצל תושבי מרכז ודרום אמריקה, אך לא בצפון אמריקה. בשלב כלשהו, כנראה בסביבות 700 לספירה, עוד לפני בא האירופים לאמריקה, הופצה הבטטה בפולינזיה. ישנם הטוענים, על סמך השם הדומה של הבטטה בדרום אמריקה ובפולינזיה, שהעברת הבטטה נעשתה על ידי אנשים פולינזים שהגיעו לדרום אמריקה או דרום אמריקאים שהגיעו לפולינזיה. אחרים שוללים את המעבר של הבטטה על ידי אנשים, מכיוון שאין כמעט ממצאים אחרים דומים שסביר שהיו מועברים על ידי אנשים ביחד עם הבטטה. לטענתם, ייתכן שהשם של הבטטה הועבר על ידי הספרדים מפולינזיה לדרום אמריקה. בהתאם לכך הועלתה ההשערה שזרעי בטטה הועברו מאמריקה לפולינזיה ברגלי ציפורים או בסירה שנטרפה, הגם שאין ראיות ברורות לכך. השערה נוספת היא שזרעי בטטה צפו על זרמים באוקיינוס מדרום אמריקה לפולינזיה, שכן זרעי הבטטה יכולים לנבוט לאחר ציפה על מי ים. טענה זו איננה פופולרית מכיוון שהבטטה באמריקה מתורבתת בעיקר בעזרת שתילת נצרים ולא זרעים. יש אפילו דעה, שכיום כמעט ונזנחה, שהבטטה הובאה על ידי הספרדים לפולינזיה לאחר גילוי אמריקה. הדעות חלוקות לגבי השאלה האם הבטטה הגיעה למלנזיה לפני הגעת האירופאים והספקות עוד יותר גדולים לגבי ההגעה לגינאה החדשה.[4]

ככל הנראה, כבר כריסטופר קולומבוס פגש את הבטטה בהיספניולה וקובה והביא אותה לספרד, ממנה היא נפוצה על פני אירופה. הפורטגזים הפיצו את הבטטה האירופית לאפריקה, הודו ודרום-מזרח אסיה והספרדים העבירו זן מקסיקני לפיליפינים לאחר שנת 1521. קיימת עדות שהבטטה נראתה בסין בקרבת הגבול עם בורמה כבר בשנת 1563, ומעריכים שהיא הגיעה לשם דרך היבשה מהודו, אולם הכניסה העיקרית של הבטטה לסין מיוחסת להגעתה למחוז פוג'יין מהפיליפינים לקראת סוף המאה ה-16. ליפן הובאה הבטטה לראשונה על ידי אנגלים בשנת 1615, אך לא זכתה לפופולריות ונזנחה. היא הובאה שוב בשנת 1674 מסין ושימשה למאבק ברעב. הבטטה המשיכה להיות מופצת ברחבי אסיה ואפריקה במאה ה-17 ובמאה ה-18.[5] מכיוון שהספרדים והפורטוגזים השתמשו בשמות שונים לבטטה, ניתן להתחקות במידה מסוימת אחר מקור הבטטה באזור מסוים על פי השם שניתן לה במקום.[6]

שימושים

הבטטה היא כמעט המין היחיד במשפחת החבלבליים המשמש למאכל והיחיד שמשמש למאכל אדם ולמאכל בהמה בהיקף נרחב. בסין, כמחצית התוצרת משמשת מאכל לבעלי חיים ומחצית שנייה לבני אדם. בארצות אחרות, למשל באפריקה, כמעט כל התוצרת מיועדת למאכל בני אדם.[5] באזורי החוף בפרו, עלי הבטטה הם מקור חשוב למאכל לבהמות. בסין הבטטה משמשת גם לייצור עמילן ואלכוהול למגוון שימושים.[7]

כגידול חקלאי

הבטטות נחשבת גידול המזון השביעי בחשיבותו בעולם והשורש השני בחשיבותו. היבול העולמי הגיע לכ-140 מיליון טון בשנה בסביבות שנת 2000, כאשר כ-120 מיליון טון גודלו בסין, אך ירד באופן חד לאור צמצום הייצור בסין לכ-75.8 מיליון טון בשנת 2007. מגדלות חשובות נוספות הן אוגנדה, ניגריה, אינדונזיה, וייטנאם, הודו וטנזניה אשר בכל אחת גדלו בשנת 2007 בין 1–3 מיליון טון.[8] מדינות קטנות יותר בהן גידול הבטטה לנפש היא גבוהה הן: רואנדה, בורונדי, איי שלמה, טונגה וחלק מהאיים הקריביים.[9] בישראל נשקלה הרחבת גידול הבטטות לאחר הקמת המדינה, כזול יותר מתפוחי אדמה וכמאפשר ניצול קרקעות בחודשי הקיץ. ניסיונות בזנים שונים השיגו יבול של 4–5 טון לדונם.[10] בשנות ה-2000 נמצא גידול הבטטות בישראל במגמת עלייה ובשנת 2005 גודלו בטטות על כ-8,000 דונם עם תוצרת ממוצעת של 4 טון לדונם. יצוא הבטטות מישראל גדל מ-3,000 טון בשנת 2000 למעל 12,000 טון בשנת 2005. בטטות מגודלות בישראל בעיקר בשרון, במועצה אזורית שער הנגב, חבל הבשור והערבה הדרומית.[11]

על אף שמקור הבטטה מאזורים טרופיים, היא הצליחה להתאקלם באזורים רבים בין קווי רוחב 35 צפון ל-35 דרום, ומגובה פני הים עד 3,000 מטר מעל פני הים. במקומות רבים גידולי הבטטה נטועים באדמות באיכות גרועה שאינן מתאימות למרבית הגידולים האחרים.[12]

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקימילון ערך מילוני בוויקימילון: בטטה
ויקיציטוט ציטוטים בוויקיציטוט: בטטה
ויקישיתוף תמונות ומדיה בוויקישיתוף: בטטה
ויקימינים טקסונומיה בוויקימינים: Ipomoea batatas

הערות שוליים

  1. ^ בטטה באתר הרשימה האדומה של IUCN
  2. ^ Jennifer A. Woolfe, Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 , Cambridge University Press, page 1
  3. ^ Jennifer A. Woolfe, Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 , Cambridge University Press, pages 29-30
  4. ^ Jennifer A. Woolfe, Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 , Cambridge University Press, pages 17-18
  5. ^ 1 2 Sweet Potato, CGIAR web site(הקישור אינו פעיל, 10.12.2018)
  6. ^ Jennifer A. Woolfe, Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 , Cambridge University Press, pages 15-16
  7. ^ Jennifer A. Woolfe, Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 , Cambridge University Press, page 23
  8. ^ על פי הסטטיסטיקות במערכת FAOSTAT, יש ללחוץ על Countries by commodity ולבחור Sweet Potatoes
  9. ^ Jennifer A. Woolfe, Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 , Cambridge University Press, page 19
  10. ^ התקדמות רבה בגידול הבטטה, דבר, 2 ביולי 1953
  11. ^ יעל קחל, "יצוא בטטות מישראל", אתר משרד החקלאות(הקישור אינו פעיל, 10.12.2018)
  12. ^ Jennifer A. Woolfe, Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 , Cambridge University Press, page 22

Read other articles:

Serdar Ferhad Pasha

Grand Vizier of the Ottoman Empire (1591–1592, 1595) For other uses of Ferhad Pasha, see Ferhat Pasha. Serdar Ferhad Pasha (Turkish: Serdar Ferhat Paşa) was an Ottoman statesman of Albanian descent. He was twice grand vizier of the Ottoman Empire between 1 August 1591 and 4 April 1592 and between 16 February 1595 and 7 July 1595.[1] SerdarFerhadPashaGrand Vizier of the Ottoman EmpireIn office1 August 1591 – 4 April 1592MonarchMurad IIIPreceded byKoca Sinan PashaSucceeded...

 

2,5-Dimethoxy-4-ethylamphetamine

Psychedelic drug DOET redirects here. For the book, see The Design of Everyday Things. 2,5-Dimethoxy-4-ethylamphetamineClinical dataOther names2,5-dimethoxy-4-ethylamphetamineLegal statusLegal status AU: S9 (Prohibited substance) BR: Class F2 (Prohibited psychotropics)[1] CA: Schedule I DE: Anlage I (Authorized scientific use only) UK: Class A US: Schedule I UN: Psychotropic Schedule I Identifiers IUPAC name 1-(4-Ethyl-2,5-dimethoxyphenyl)propan...

 

Conduct Unbecoming: Gays and Lesbians in the U.S. Military

1993 book by Randy Shilts Conduct Unbecoming: Lesbians and Gays in the US Military Cover of the first editionAuthorRandy ShiltsCountryUnited StatesLanguageEnglishSubjectSexual orientation and gender identity in the United States militaryPublished1993Pages832ISBN978-0449909171 Conduct Unbecoming: Lesbians and Gays in the U.S. Military from Vietnam to the Persian Gulf War is a 1993 book by American journalist Randy Shilts, in which the author traces the participation of gay and lesbian personne...

Aerosilurante

Questa voce o sezione sull'argomento aerei non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. L'aerosilurante è un particolare aereo da bombardamento che al posto di convenzionali bombe aeree trasporta uno o più siluri. Indice 1 Descrizione 2 Lista di aerosiluranti 3 Voci correlate 4 Altri progetti 5 C...

 

SWR2 Archivradio

Radio station in Baden-BadenSWR 2 ArchivradioBaden-BadenBroadcast areaWorldwide: InternetProgrammingFormatHistoric original sounds from German audio archivesOwnershipOwnerSWRHistoryFirst air date1 September 2007LinksWebsitearchivradio.de SWR2 Archivradio, commonly referred to as Archivradio, is an internet radio network by the German public broadcasting corporation SWR. It specialises in streaming historic original sounds, interviews, speeches in German language from German audio archives. Th...

 

Гальфрид Монмутский

Гальфрид Монмутский Дата рождения не ранее 1090 и не позднее 1110 Место рождения Монмут, Королевство Гвент Дата смерти около 1155[1] Место смерти Лландаффский собор, Kingdom of Morgannwg[вд] Подданство Королевство Англия Образование Оксфордский университет Род деятельно...

Smoke on the Water

1973 single by Deep Purple This article is about the song by Deep Purple. For other uses, see Smoke on the Water (disambiguation). Some stupid with a flare gun redirects here. For the Ass Ponys album, see Some Stupid with a Flare Gun. Smoke on the Water1973 German single sleeveSingle by Deep Purplefrom the album Machine Head B-sideSmoke on the Water (live)ReleasedMay 1973[1]RecordedDecember 1971Genre Hard rock[2][3] heavy metal[4] Length5:41 (album version)3:54...

 

Tessellation (computer graphics)

Computer graphics terminology A simple tessellation pipeline rendering a smooth sphere from a crude cubic vertex set using a subdivision method In computer graphics, tessellation is the dividing of datasets of polygons (sometimes called vertex sets) presenting objects in a scene into suitable structures for rendering. Especially for real-time rendering, data is tessellated into triangles, for example in OpenGL 4.0 and Direct3D 11.[1][2] In graphics rendering A key advantage of...

 

Zeta Herculis

Multiple star system in the constellation Hercules Zeta Herculis Location of ζ Herculis (circled) Observation dataEpoch J2000      Equinox J2000 Constellation Hercules Right ascension 16h 41m 17.16104s[1] Declination +31° 36′ 09.7873″[1] Apparent magnitude (V) 2.81[2] Characteristics Spectral type F9 IV + G7 V[3] U−B color index +0.21[2] B−V color index +0.65[2] Variabl...

Federazione calcistica del Bangladesh

Bangladesh Football Federationবাংলাদেশ ফুটবল ফেডারেশনLogo Disciplina Calcio Fondazione1972 Nazione Bangladesh ConfederazioneFIFA (dal 1974)AFC (dal 1974) Presidente S.A. Sultan Sito ufficialewww.bff.com.bd Modifica dati su Wikidata · Manuale La Federazione calcistica del Bangladesh (in bengalese বাংলাদেশ ফুটবল ফেডারেশন, in inglese Bangladesh Football Federation, acronimo BFF) è l'ente che gove...

 

2022–2023 mpox outbreak in the Philippines

Outbreak of mpox in the Philippines 2022–2023 mpox outbreak in the PhilippinesDiseaseHuman mpoxVirus strainMonkeypox virus (MPV), clade II,[1] 2017–2019 outbreak subclade[2]LocationPhilippinesFirst reportedJuly 28, 2022[a]DateJuly 28 – September 15, 2022 (1 month, 2 weeks and 4 days) Public health emergency of international concern: 23 July 2022 – 11 May 2023 (9 months, 2 weeks and 4 days)Confirmed cases4Recovered4Deaths0 The 2022�...

 

Émile Gallé

Émile Gallémile Gallé, (1889) Foto untuk kartu masuk ke Pameran Paris 1889Lahir8 May 1846 (1846-05-08)Nancy, PrancisMeninggal23 September 1904 (1904-09-24) (aged 58)Nancy, PrancisPekerjaanGlass artist Émile Gallé (8 Mei 1846 – 23 September 1904) adalah seorang seniman dan desainer Prancis yang bekerja di kaca, dan dianggap sebagai salah satu inovator utama dalam gerakan Art Nouveau Prancis. Dia terkenal karena desainnya seni kaca Art Nouveau dan furnitur A...

Bargaining

Negotiation between a buyer and seller over the price and nature of their transaction For other uses, see Bargaining (disambiguation). Dicker and Dickering redirect here. For other uses, see Dicker (disambiguation). This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Bargaining – news · newspapers · books · scholar...

 

レイ・チャップマン

レイ・チャップマンRay Chapman 1917年基本情報国籍 アメリカ合衆国出身地 ケンタッキー州ビーバーダム（英語版）生年月日 1891年1月15日没年月日 (1920-08-17) 1920年8月17日（29歳没）身長体重 5' 10 ＝約177.8 cm170 lb ＝約77.1 kg選手情報投球・打席 右投右打ポジション 遊撃手プロ入り 1910年初出場 1912年8月30日最終出場 1920年8月16日経歴（括弧内はプロチーム在籍年度） クリーブラ�...

 

Panaetius

2nd-century BC Greek philosopher PanaetiusPanaetius, depicted as a medieval scholar in the Nuremberg ChronicleBorn185/180 BCRhodesDied110/109 BCAthensEraAncient philosophyRegionWestern philosophySchoolStoicismMain interestsEthics Panaetius (/pəˈniːʃiəs/; Greek: Παναίτιος, translit. Panaítios; c. 185 – c. 110/109 BC)[1] of Rhodes was an ancient Greek Stoic philosopher.[2] He was a pupil of Diogenes of Babylon and Antipater of Tarsus in Athens, ...

Illuminati

18th-century Bavarian secret society This article is about the secret society. For the conspiracy theory, see New World Order (conspiracy theory). For other uses, see Illuminati (disambiguation). Adam Weishaupt (1748–1830), founder of the Illuminati The Illuminati (/əˌluːmɪˈnɑːti/; plural of Latin illuminatus, 'enlightened') is a name given to several groups, both real and fictitious. Historically, the name usually refers to the Bavarian Illuminati, an Enlightenment-era secret s...

 

Moritzberg (Hildesheim)

Dingworthstrasse has always been the high street of the quarter Former Town Hall (1907). St. Maurice's Church seen from Kleine Steuer. Oldest house (1645). Half-timbered houses in Bergstrasse. Relief of Saint Maurice on the Old Brewery (1751). Jewish Cemetery. Villa Windhorst (1882-86). Lake Koenigsteich with the tower of Saint Maurice Church. Moritzberg is a quarter in the city of Hildesheim in Lower Saxony, Germany. It is on a hill in the west of the city, about a mile from the Cathedral. I...

 

NGC 1710

NGC 1710 La galaxie lenticulaire NGC 1710. Données d’observation(Époque J2000.0) Constellation Lièvre Ascension droite (α) 04h 57m 17,1s[1] Déclinaison (δ) −15° 17′ 20″ [1] Magnitude apparente (V) 12,7[2] 13,7 dans la Bande B[2] Brillance de surface 12,98 mag/am2[2] Dimensions apparentes (V) 1,3′ × 1,0′[2] Décalage vers le rouge 0,016875 ± 0,000087[1] Angle de position 15°[2] Localisation dans la constellation : Lièvre Astrométri...

Triangle Shirtwaist Factory fire

1911 fire in New York City Triangle Shirtwaist Factory fireDateMarch 25, 1911; 113 years ago (1911-03-25)Time4:40 p.m. (Eastern Time)LocationAsch Building, Manhattan, New York, U.S.Coordinates40°43′48″N 73°59′43″W / 40.73000°N 73.99528°W / 40.73000; -73.99528Deaths146Non-fatal injuries78 The Triangle Shirtwaist Factory fire in the Greenwich Village neighborhood of Manhattan, New York City, on Saturday, March 25, 1911, was the deadlies...

 

Gripsholm Castle

Gripsholm redirects here. For the ships, see MS Gripsholm. For the 1963 film, see Gripsholm Castle (film). Building in Mariefred, SwedenGripsholm CastleWater view of the castleGeneral informationArchitectural styleRenaissanceTown or cityMariefredCountrySwedenConstruction started1537Completed1709Design and constructionArchitect(s)Henrik von Cöllen Gripsholm Castle (Swedish: Gripsholms slott) is a castle in Mariefred, Södermanland, Sweden. It is located by lake Mälaren in south central Swede...