באבא גנוש (בערבית: بابا غنوج, תעתיק מדויק: באבא ע'נוג') הוא מאכל המורכב מסלט חצילים בטחינה, אשר נפוץ ברחבי המזרח התיכון, בעיקר במצרים, בסוריה, בלבנון, בטורקיה וביוון.
במדינות שונות יש גרסאות שונות לאופן ההכנה, בחלקן מוסיפים לחצילים עגבניות קצוצות ושום.
משמעות השם היא כנראה אבא גנוש (שם פרטי), אבא מפונק או אבא-ענוֹג.
לעיתים הוא נקרא גם מטאבאל (mutabbal).
במצרים הסלט מכונה "באבא ראנוש" ובאתיופיה מכונה המאכל "בלאגאדוש".
במצרים, המאכל מכונה 'באבא ראנוש' ומתאפיין לעיתים קרובות בטעם מעושן יותר. בטורקיה, באבא גנוש מוגש לעיתים קרובות עם יוגורט, המשלים את טעמיו העשירים."
ראו גם
קישורים חיצוניים
- מתכון, באתר It's sooo good! (באנגלית)
- מתכון, באתר RecipeSource (באנגלית)
.svg){kind=small}