יעקבי נולדה בירושלים, בת שנייה במשפחה של שמונה אחים ואחיות. אביה הוא הפסל אברהם יכין ואימה היא הציירת והסופרת חנה יכין.[1]
במהלך שירותה הצבאי התרחש הפיגוע בבית הילדים במשגב עם, והיא החליטה לעבור להתגורר בקיבוץ עם שחרורה לאות סולידריות. יחד עימה עברו שני חיילים משוחררים נוספים, אחד מהם היה איתן, יוצא אורמיה, שלימים הפך לבעלה.
לאורך השנים עסקה בחינוך ובהוראה, בשרטוט ממוחשב ומיפוי - בין היתר עבודתיה בשרטוט: דגמים עבור "מיני ישראל" וכן עוסקת גם באימון אישי.[1]
דרך איתן יעקבי נחשפה ליהדות הנאש דידן, ולקראת בר המצווה של בנה הראשון החלה לחקור את תולדות הקהילה, שמעולם לא נחקרה מבחינה אקדמית. לאחר שש שנות מחקר בהן ראיינה ותיעדה את ותיקי הקהילה, פרסמה ב-2006 את הרומן ההיסטורי אלמוס.[2] ב-2009 הוציאה יחד עם אברהם חכמי את הספר נאש דידן: תולדות יהדות אורמיה (אזרבייג'ן האיראנית).[3] מאז הנה מרצה בנושא חקר קהילת הנאש דידן.[4]
חיים אישיים
יעקבי אם ל-3 ילדים. אריק מרדכי, סולן להקת נאש דידן, הוא קרוב משפחת בעלה, ואימו רחל יעקבי שימשה השראה לאחת הדמויות בספרה של יעקבי.[5]
