תפוחי אדמה מנופחים
Pommes soufflées |
|
מאכלים |
---|
סוג |
מנה על בסיס תפוח אדמה |
---|
מוצא |
צרפת |
---|
מרכיבים עיקריים |
תפוח אדמה |
---|
|
תפוחי אדמה מנופחים (בצרפתית: Pommes soufflées) הם מגוון של תפוחי אדמה מטוגנים. מטגנים פרוסות תפוחי אדמה פעמיים, פעם אחת ב-150°C ופעם שנייה לאחר שהתקררו, ב-190°C. פרוסות תפוחי האדמה מתנפחות לכריות קטנות במהלך הטיגון השני ומזהיבות.
על פי אגדה מפורסמת, התגלו ה"סופלי הפומס", כלומר תפוחי האדמה המנופחים, רק במקרה ב-24 באוגוסט 1837, כאשר המלכה מריה אמליה מנאפולי וסיציליה ואצילים אחרים התעכבו בהגעתם לארוחה במחוז צרפת Yvelines לאחר חנוכת רכבת קיטור הנוסעים הראשונה בפריז, צרפת.[1] השף ז'אן-לואי-פרנסואה קולינט (Jean-Louis-François Collinet), כביכול גם ממציא הרוטב ביארנז, הוציא את תפוחי האדמה מהטיגון שבושלו למחצה. לאחר שהגיעה המסיבה המלכותית, בזמן ההגשה, הוא ראה את תפוחי האדמה מתרחבים כשהם הוחזרו לשמן.[2][1] סיפור זה נתון במחלוקת.[3]
הערות שוליים