קוזידו

קוזידו
cocido
מאכלים
סוג מזון עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח הספרדי, המטבח הפורטוגזי עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא ספרד עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים גרגרי חומוס, cold cut, סאלו, גזר, בשר, תפוח אדמה, שעועית מצויה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
קוזידו

קוזידופורטוגזית: Cozido; נהגה בפורטוגזית אירופאית: [kuziðu] ובפורטוגזית ברזילאית: [kuzidu]) הוא תבשיל מסורתי פורטוגזי של נתחי בשר מסוגים שונים וירקות. לתבשיל וריאציות שונות ברחבי פורטוגל והוא נחשב למאכל פורטוגזי מסורתי.

רקע

מקורו של התבשיל הוא באזור ביירה בפורטוגל.[דרוש מקור] זהו תבשיל קדירה עשיר שכולל בדרך כלל נתחי בשר בקר, בשר חזיר, שאריות בשר שונות, נקניקים מעושנים וחלקי עוף. בקדירה עצמה מבושלים גם גזר, לפת, אורז, תפוחי אדמה, וכרוב ירוק. התבשיל מוגש לעיתים קרובות עם שמן זית ויין אדום. באיים האזוריים נהוג להניח את הקדרה עם המצרכים בבורות שנחפרו לשם כך בשטחים עם פעילות גיאו תרמית עשירה. התבשיל מתבשל עקב החום הרב השורר בבטן האדמה ובישולו אורך מספר שעות.

ראו גם

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא קוזידו בוויקישיתוף