מירי כץ לבית יובל נולדה במרץ1951 וגדלה בחיפה. למדה בבית הספר היסודי מעלה הכרמל ולאחר מכן בתיכון עירוני ה' בחיפה. את שירותה הצבאי עשתה כמזכירתו של זאב בונן מנכ"ל רפאל.
כץ נשואה לעורך הדין אופיר כץ. לזוג בת ובן וארבעה נכדים והיא מתגוררת בתל אביב. כץ היא אחותה של העיתונאית והעורכת רותי יובל.
בשנת 1985 פרשה כץ ממשרד האוצר ועברה לעבוד בחברת HP - היולט פקארד כיועצת משפטית וחברת הנהלה.
לאחר מספר שנים פתחה משרד עורכי דין פרטי כסניף למשרדו של בעלה בירושלים – משרד עו"ד אופיר כץ ושות'. היא המשיכה להעניק לחברת HP שירותים משפטיים כעורכת דין חיצונית. במהלך תקופה זו כיהנה כחברת מליאת רשות ניירות ערך.
מ-1997 עד 2002 כיהנה כיושבת ראש רשות ניירות ערך.[1] במסגרת תפקידה הביאה לחקיקה שאפשרה רישום בשתי בורסות, עבור חברות ישראליות בתנאים מיוחדים. חקיקה זו אפשרה לחברות היי-טק בעיקר, שהיו עד אז רשומות למסחר בארצות הברית בלבד להירשם למסחר בבורסה בארץ. מהלך זה איפשר נגישות לחברות ישראליות אטרקטיביות וכך זכתה הבורסה בתל אביב להרחבת פעילותה.[2]כץ מינתה את ועדת אחיטוב ובעקבות עבודתה הקימה מערכת ממוחשבת מהמתוחכמות בעולם מאגנה - עבור תשקיפים וכלל דיווחי החברות הציבוריות ואפשרה גישה לרשת האינטרנט לכל המידע המשוחרר מהחברות לציבור כולו בזמן אמת. לאחר שמינתה את ועדת ברנע הכניסה שינויים והקלות במבנה התשקיפים ונדרש עדכון שוטף של המידע.[3] בתום חמש שנות סיימה את כהונתה כיו"ר הרשות.
מ-2004 חברת חבר הנאמנים של האוניברסיטה העברית בירושלים - הוועדה להעסקת קרובים, נציגת ציבור בבית הדין למשמעת/בית הדין לערעורים של הסגל האקדמי של האוניברסיטה העברית.
2000 - 2003 חברת הוועדה המייעצת למפקח על הבנקים. התפטרה בדצמבר 2003, עם מינויה כדירקטורית חיצונית בבנק ירושלים.
2000 - 2003 חברת ועדת הרישיונות של הפיקוח על הבנקים. התפטרה בדצמבר 2003, עם מנויה כדירקטורית חיצונית בבנק ירושלים.
