יקב צ'ילאג
יקב צ'ילאג Chillag Winery
נתונים כלליים
מייסדים
אורנה צ'ילאג
תקופת הפעילות
1999–2021[ 1] (כ־22 שנים)
בעלות
אורנה צ'ילאג
ענפי תעשייה
תעשיית היין
אתר יקב צ'ילאג [ 2]
פוסטר "אנו יכולות לעשות זאת" שנוצר על ידי אורנה צ'ילאג, הייננית האישה הראשונה בישראל שהקימה יקב. הפוסטר בא לקדם ולעודד נשים יינניות, להיכנס ולעסוק בעולם היין ולהקים יקבים בישראל, היות שבעת ההיא (שנת 1999) עולם היין בישראל נשלט לחלוטין על ידי גברים. הפוסטר משלב את כרזת התעמולה We Can Do It! מתקופת מלחמת העולם השנייה במסגרת מסע התעמולה We Can Do It! , יחד עם לוגו היקב
חדר החביות ביקב צ'ילאג, אור יהודה
יקב צ'ילאג היה יקב בוטיק בישראל , שנוסד ונוהל על ידי הייננית אורנה צ'ילאג . היקב נוסד בשנת 1999 ונסגר בתחילת שנת 2021.[ 1]
רקע
יקב צ'ילאג הוקם בשנת 1999 ביהוד על ידי אורנה צ'ילאג, ייננית שלמדה באוניברסיטת מילאנו (אנ' ) והשתלמה ביקב אנטינורי (אנ' ) שבטוסקנה , איטליה . כרמי היקב היו פזורים ברחבי הארץ, באזורים המובחרים לגידול ענבי היין: כרמים בגליל , ביניהם כרם בן זמרה , וכרמים במצפה רמון .
יקב צ'ילאג היה היקב הראשון שהוקם על ידי אישה ייננית ופעל רבות לקידום תרבות היין בארץ ובעולם.
ייצור
הייצור ביקב נעשה תחת הסיסמה Slow Wine – יין שלוקח את הזמן. עשיית היין ביקב נעשתה ללא האצת תהליכים, ואיפשרה לתנאי ההבשלה והתסיסה להתנהל בזמנם, תוך שימת דגש על עקרונות אקולוגיים וירוקים.
שיטת הייצור ביקב שילבה את הידע והסגנון אותם רכשה צ'ילאג באיטליה עם הטרואר והענבים הישראלים ושיקפה את המסורת העתיקה של יצור היין באגן הים התיכון , תוך שימוש ביתרונות שמקנה הטכנולוגיה החדשה.
ליקב היו שלוש סדרות עקריות:[ 3]
PRIMO – סדרת הדגל של היקב. סדרת יינות אדומים שהתיישנו זמן ארוך, על טהרת זן ענב יחיד, כדוגמת יין הקברנה סוביניון .
SOLO – סדרת יינות אדומים בוגרים שכללה קברנה סוביניון 2005 שנבצר בכרם בן-זמרה בגליל. יין מרלו 2005 שענביו נבצרו בכרם נס־הרים בהרי ירושלים .
VIVO – סדרת יינות אדומים צעירה שכללה איחוד זני ענבים שונים בבקבוק אחד כדוגמת בלנד 2006 של קברנה מרלו וסירה מהגליל העליון ומהרי ירושלים.
בנוסף לסדרות הקבועות, החל משנת 2012 ייצר היקב יינות לבנים מזנים שונים, ביניהם: סוביניון בלאן , ויונייה , שנין בלאן (אנ' ) וגווירצטרמינר .
לקריאה נוספת
אורנה צ'ילאג: הסיפור של אחת הייניות הראשונות בישראל , באתר "און ליף"
דניאל רוגוב , מדריך רוגוב ליינות ישראל 2011 , תרגום: עמית יריב, טובי, 2011, עמ' 114 ו-323
ירון גולדפישר, שביל היין: טיול ביקבי ישראל , הוצאת קואורדינטה, תל אביב, שנת 2007, עמ' 160
יו ג'ונסון , Pocket Wine Book, 2009 , עמ' 217
רוברט פארקר , רשמי טעימה של יינות היקב , באתר CellarTracker.com
נטיית כרמים במצפה רמון , באתר Sommelier.co.il
קישורים חיצוניים
אתר האינטרנט הרשמי של יקב צ'ילאג, אורכב בארכיון האינטרנט , ב-14 באפריל 2021
יקב צ'ילאג , ברשת החברתית אינסטגרם
יקב צ'ילאג , ברשת החברתית פייסבוק
אלון גונן, "השבוע בענף היין 159: קוורטט הרי יהודה והצעות לבאים אחריו , באתר "אכול ושאטו", 14 בדצמבר 2018
Adam Montefiore, Wine Talk: It's a woman's world , The Jerusalem Post , November 11, 2016
יונתן לבני, "השקה לבנה ביקב צ'ילאג ", באתר Israel Wines, 26 ביוני 2014
שרון ינובסקי קפלן, "להבדיל מגברים, כשנשים רוצות משהו הן עושות אותו" , באתר מאקו , 1 במאי 2014
רותם מימון, צ'ירס ליידיז: הנשים המובילות בתעשיית היין הישראלית , באתר הארץ , 15 באוקטובר 2012
הערות שוליים