טראפלTruffe en chocolat
מאכלים
סוג
פרלין, מגדן
מוצא
צרפת
מרכיבים עיקריים
גנאש
כמהוני שוקולד עם חמאת בוטנים כמהוני שוקולד, או טראפלים (מצרפתית : Truffle ), הם כדורי שוקולד עשירים שהומצאו בצרפת ונקראים על שם פטריית הכמהין בשל הדמיון החיצוני ביניהם. האקדמיה ללשון העברית קראה לשוקולד בשם כְּמֵהוֹן שׁוֹקוֹלָד , עקב הדמיון לפטריית הכמהה וגם בשל הטעם המתוק המעורר כמיהה [ 1]
הטראפלים עשויים משוקולד מומס מעורב עם שמנת מתוקה (גנאש ). לעיתים מוסיפים לתערובת חמאה או חלמונים להענקת מרקם קרמי וגם חומרי טעם שונים כגון ליקרים , קליפות תפוז או לימון , מחיות פרי או אגוזים שונים, תבלינים .
לאחר שנותנים לתערובת להתקשות מעט, יוצרים ממנה כדורים, אותם אפשר להגיש כמו שהם או לצפות אותם בקקאו , אבקת סוכר או קוקוס טחון, ויש שאף טובלים אותם בשוקולד מטומפרר ולאחר מכן מצפים בקקאו .
