ויולט נולדה לשושלת ערבית של כמריםיוונים-אורתודוקסים[1][4], אם כי אביה היה שוטר ואמה מנהלת בית ספר ערבי לבנות בחיפה. התחנכה בתיכון דובר-אנגלית מעורב ערבי-יהודי, בחיפה. לאחר מכן למדה עבודה סוציאלית, וכן עבדה במקצוע זה. במהלך עבודתה הסתובבה בכפרים ערביים בגליל, דבר שגרר ביקורת רבה מצד אנשים בכפר יאסיף שחשבו שזה לא-ראוי לאישה רווקה. לכן, ב-1952 התארסה דרך שידוך לפאוזי ח'ורי, שהיה מבוגר ממנה ב-18 שנה, ולאחר מכן התחתנו[6].
ויולט נכנסה לפוליטיקה מקומית בעקבות בעלה, פאוזי ח'ורי, שהיה בתחילה חבר מועצה בכפר יאסיף, ומאוחר יותר התמנה כראש המועצה. כשהוא נבחר לראשות המועצה התפטרה ויולט מעבודתה כעובדת סוציאלית במועצה.[6] היא פתחה חנות בגדים, ואחר כך את גן הילדים הראשון בכפר יאסיף.[6] בעלה פאוזי ח'ורי התפטר בעקבות משבר פוליטי, וויולט התבקשה על-ידי מליאת המועצה להחליף אותו[5] וב-1972 נכנסה לתפקיד[4][7]. היא מינתה נשים רבות לתפקידים במועצה, בין השאר כדי להתמודד עם הקושי של גברים לעבוד תחתיה. במהלך הקדנציה במועצה קיבלה ח'ורי מענקים מיועץ ראש הממשלה לענייני ערבים, וכן התהדקו הקשרים עם הקיבוץ השכן, יחיעם. למרות ההישגים שלה היא הודחה מתפקידה לאחר כשנה וחצי. בבחירות לרשויות המקומיות שנערכו בשנת 1978, רצה במפלגה עצמאית וזכתה במושב אחד במועצה, ועל-כן הייתה לאישה הראשונה שנבחרה באופן דמוקרטי למועצה מקומית ערבית[5]. ויולט ח'ורי הייתה במועצה כ-14 שנים[8]. ראש המועצה שנבחר אחריה היה ג'מיל לביב ח'ורי.[2]
