Tona (leite)

Tona para preparar arroz con leite

A tona é unha substancia densa que se forma na superficie do leite, cando se deixa en repouso[1] tras ferver, a partir das gotas de graxa que contén naturalmente o leite ó romperse a emulsión graxa-auga. Presenta unha consistencia semilíquida máis ou menos viscosa, de cor branca amarelada e de olor e sabor característicos.

Tradicionalmente, cando o leite se consumía directamente das vacas e, por conseguinte, contiña toda a súa graxa natural (3,5-4,5%, ou máis, segundo as razas), esta tona superficial ía retirándose para gardala nunha cunca á parte, e cando xa se tiña unha certa cantidade batíase para facer manteiga, xeados ou para consumo directo en diferentes sobremesas. Agora, a industria láctea somete o leite a un proceso de centrifugación que aumenta e acelera a separación dos glóbulos de graxa.

Aínda que é semellante no aspecto, tamén se denomina nata ó que en realidade é unha crema de leite, de sabor e textura distintos, e quimicamente diferentes. Esta presentación faise batendo a nata separada no proceso anterior [2], normalmente con azucre e contén unha porcentaxe de graxa moi variable, entre un mínimo dun 18% (nata delgada) ata un mínimo dun 50% (dobre nata). En todo caso, deberá conservarse baixo refrixeración ou conxelación.

  • A muller que come a nata non ten sorte na manteiga [3]
  • A pita e a vaca polo pico dan a nata [4]
  • ¿Mirras na cara? Nasura de vaca [5]
  • Tona de vaca tira as encollas da cara[6]
  • Non hai pior vicio que o leite con tona e pantrigo [7]
  • O que ten vacas, de tona se farta [8]

Notas

  1. Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para tona.
  2. Nata batida (en castelán, nata montada).
  3. Eladio Rodríguez González: Diccionario enciclopédico gallego-castellano, Galaxia, 1958-1961, s.v. muller. Xosé Moreiras Santiso: Os mil e un refráns galegos da muller, Alvarellos, Lugo 1978.
  4. Xesús Taboada Chivite: “Refraneiro galego”, en Cadernos de Fraseoloxía Galega 2, 2000.
  5. Vicente Llópiz Méndez: Refraneiro galego, manuscrito inédito de 1954. Fondo de Bibliófilos Gallegos no Museo de Pontevedra.
  6. Vicente Llópiz Méndez.
  7. Eladio Rodríguez González: Diccionario enciclopédico gallego-castellano, Galaxia, 1958-1961, s.v. vicio.
  8. Vicente Llópiz Méndez.

Véxase tamén

Outros artigos

Bibliografía

  • Pedro Benavente Jareño e Xesús Ferro Ruibal: O libro da vaca. Monografía etnolingüística do gando vacún, Centro Ramón Piñeiro para a Investigación en Humanidades, 2010, 425. ISBN 978-84-453-4948-9.
  • Carlos Delgado: Diccionario de gastronomía. Ediciones del Prado, Madrid 1985.
  • Código Alimentario Español (Decreto 2484/1967, de 21 de setembro).
  • Manuel González González (coord): Dicionario de alimentación e restauración. Centro Ramón Piñeiro para a Investigación en Humanidades 2012.

Read other articles:

Hungaria KunoSzékely-magyar rovásJenis aksara Alfabet BahasaHungariaArah penulisanKanan ke kiriAksara terkaitSilsilahProto-SinaiFenisiaAramaikSuryaniSogdian atau KharosthiTurk KunoHungaria KunoISO 15924ISO 15924Hung, 176 , ​Hungria Kuno (Runik Hungaria)Pengkodean UnicodeRentang UnicodeU+10C80–U+10CFF Artikel ini mengandung transkripsi fonetik dalam Alfabet Fonetik Internasional (IPA). Untuk bantuan dalam membaca simbol IPA, lihat Bantuan:IPA. Untuk penjelasan...

 

Jules A. HoffmannHoffmann pada tahun 2011Lahir02 Agustus 1941 (umur 82)Echternach, LuxembourgKebangsaanPrancisAlmamaterUniversitas StrasbourgPenghargaanPenghargaan Balzan (2007)Penghargaan Kedokteran Keio (2010)Nobel Fisiologi atau Kedokteran (2011)Penghargaan Internasional Yayasan Gairdner (2011)Karier ilmiahBidangBiologiInstitusiCNRS, Universitas StrasbourgPembimbing doktoralPierre Joly Jules A. Hoffmann (lahir 2 Agustus 1941) adalah seorang ahli biologi warga negara Prancis yang memp...

 

ОАО «Литмаш» Тип Открытое акционерное общество Год основания 1898 Расположение  ПМР: Тирасполь Ключевые фигуры Генеральный директор - Нестреляй Андрей Иванович Отрасль машиностроение Продукция литейная продукция, ТНП Материнская компания ООО «Литмаш-Комплект» (г. Кие...

The cover of the first volume of Fairy Tail as published by Kodansha on December 15, 2006, in Japan Fairy Tail is a Japanese shōnen manga series written and illustrated by Hiro Mashima. The first chapter premiered in Kodansha's Weekly Shōnen Magazine on August 2, 2006, and it was serialized weekly until July 26, 2017.[1][2] Fairy Tail follows the adventures of Natsu Dragneel, a teenage wizard (魔導士, madōshi)[a] who is a member of the popular wizards' guild Fai...

 

Final Piala FA 1946TurnamenPiala FA 1945–1946 Derby County Charlton Athletic 4 1 setelah perpanjangan waktuTanggal27 April 1946StadionStadion Wembley, LondonWasitErnest Smith (Cumberland)Penonton98.000← 1939 1947 → Final Piala FA 1946 adalah pertandingan sepak bola antara Derby County dan Charlton Athletic yang diselenggarakan pada 27 April 1946 di Stadion Wembley, London. Pertandingan ini merupakan pertandingan final ke-65 Piala FA sebagai pertandingan penentu pemenang musim 19...

 

Lingkaran warna Teori Brewster adalah teori yang menyederhanakan warna yang ada di alam menjadi 4 kelompok warna. Keempat kelompok warna tersebut, yaitu: warna primer, sekunder, tersier, dan warna netral. Teori ini pertama kali dikemukakan pada tahun 1831. Kelompok warna ini sering disusun dalam lingkaran warna brewster. Lingkaran warna brewster mampu menjelaskan teori kontras warna (komplementer), split komplementer, triad, dan tetrad. Pembagian warna Warna primer Merupakan warna dasar yang ...

English filmmaker This article's use of external links may not follow Wikipedia's policies or guidelines. Please improve this article by removing excessive or inappropriate external links, and converting useful links where appropriate into footnote references. (June 2023) (Learn how and when to remove this message) Jennings in 2008 Garth Jennings is an English director, screenwriter and actor. Films he has directed include The Hitchhiker's Guide to the Galaxy, Son of Rambow, Sing, and Sing 2....

 

Cet article est une ébauche concernant un film américain. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les conventions filmographiques. Ma vie pour la tienne Données clés Titre original My Sister's Keeper Réalisation Nick Cassavetes Scénario Jeremy LevenNick Cassavetes Acteurs principaux Abigail BreslinWalter RaneySofia Vassilieva Sociétés de production Curmudgeon FilmsGran Via ProductionsMark Johnson Productions Pays de production États-Unis Genr...

 

Ekaterinburg ЕкатеринбургKotaBeberapa tetenger Kota Ekaterinburg. BenderaLambang kebesaranPeta lokasi Ekaterinburg EkaterinburgLokasi EkaterinburgTampilkan peta RusiaEkaterinburgEkaterinburg (Rusia)Tampilkan peta RusiaKoordinat: 56°50′8″N 60°36′46″E / 56.83556°N 60.61278°E / 56.83556; 60.61278Koordinat: 56°50′8″N 60°36′46″E / 56.83556°N 60.61278°E / 56.83556; 60.61278NegaraRusiaSubjek federalSverdlovsk OblastP...

Neobatrachia Обыкновенная квакша Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКласс:ЗемноводныеПодкласс:Б�...

 

密西西比州 哥伦布城市綽號:Possum Town哥伦布位于密西西比州的位置坐标:33°30′06″N 88°24′54″W / 33.501666666667°N 88.415°W / 33.501666666667; -88.415国家 美國州密西西比州县朗兹县始建于1821年政府 • 市长罗伯特·史密斯 (民主党)面积 • 总计22.3 平方英里(57.8 平方公里) • 陸地21.4 平方英里(55.5 平方公里) • ...

 

ارتخشاشا الثالث (بالإغريقية: Ἀρταξέρξης)‏، و(باللاتينية: Artaxerxes)‏  معلومات شخصية تاريخ الميلاد -425 الوفاة -338بابل  سبب الوفاة سم  مكان الدفن تخت جمشيد  مواطنة الإمبراطورية الأخمينية  الأولاد ارسيسبروشات الثانية  [لغات أخرى]‏  الأب أردشير الثاني الأخم...

2012 Oregon State Treasurer election ← 2010 (special) November 6, 2012 2016 →   Candidate Ted Wheeler Thomas B. Cox Party Democratic Republican Popular vote 955,213 609,989 Percentage 57.83% 36.93% County resultsWheeler:      40–50%      50–60%      60–70%      70–80% Cox:      40–50%      50–60% ...

 

Executive and judicial capital and largest city of Sri Lanka Not to be confused with Columbo or Colombia. For other uses, see Colombo (disambiguation). Capital city in Western Province, Sri LankaColombo කොළඹகொழும்புCapital city (executive and judicial)The Old Parliament Building, Bank of Ceylon building and WTC twin towers in the Colombo financial district of FortBuddha statues at Seema MalakaIndependence Memorial HallThe Murugan Hindu temple in Company Roadsthe Grand ...

 

此條目需要补充更多来源。 (2020年4月24日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目,无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者:请搜索一下条目的标题(来源搜索:伯努利定律 — 网页、新闻、书籍、学术、图像),以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源(判定指引)。 氣體流入文丘里計。減少流體壓力而增加動能,由圖中兩管水的高度差可以看...

Югославская армия на родинесерб. Југословенска војска у отаџбини Довоенное полковое знамя Югославской королевской армии, используемое в ЮВуО[1] Основание 1941 (начало формирования) Роспуск 1946 (завершение организованной деятельности) Командование Начальник штаба Вер�...

 

For information on the Division II Cal Poly-Pomona team, see Cal Poly Pomona Broncos baseball. American college baseball team Cal Poly Mustangs 2024 Cal Poly Mustangs baseball teamFounded1948UniversityCalifornia Polytechnic State UniversityHead coachLarry Lee (22nd season)ConferenceBig WestLocationSan Luis Obispo, CaliforniaHome stadiumBaggett Stadium (Capacity: 3,138)NicknameMustangsColorsPoly green, copper gold, and stadium gold[1]     NCAA T...

 

النبوة في الإسلاممعلومات عامةصنف فرعي من نبيشخصية قرآنية جزء من حزب الله الاستعمال الدعوة الإسلامية سبيل الله الصراط المستقيم جانب من جوانب عباد الله الجنس ذكر اللاحقة الشرفية عليه السلام الدِّين الإسلام مجال هذه المهنة عبادة إسلامية اشتق من وحيتنزيل يُصوِّر نبوءةهداية...

دوري الدرجة الثانية السعودي السلسلة دوري الدرجة الثانية السعودي  الموسم 2017–18 البلد السعودية  الفائز نادي الوشم صاعدون نادي الوشمنادي الجبليننادي الجيلنادي الأنصارنادي العيننادي العدالةنادي أبها هابطون نادي البدائع المباريات الملعوبة 180 الأهداف المسجلة 454 (2.52 ل...

 

У этого термина существуют и другие значения, см. Орден Красного Знамени (значения). Орден Красного Знаменипушту د سره بینر امر‎ Страна  ДРА Тип орден Статус не вручается Статистика Дата учреждения 24 декабря 1980 года Очерёдность Старшая награда Орден Саурской рево...