Lacón con grelos

Lacón con grelos

Prato de lacón con grelos.
Outros nomes Lacoada
Orixe Galicia Galicia
Gastronomía Gastronomía de Galicia
Ingredientes
Animal Lacón
Cacheira
Chourizo
Androlla
Vexetal Grelo
Pataca

O lacón con grelos, tamén denominado lacoada, é un prato de carne típico da gastronomía de Galicia. É unha variedade de cocido, con lacón (ás veces tamén cachucha, ou con orella de porco, ou costelas deste animal) chourizos, patacas cocidas enteiras (cachelos) e grelos (ou, antes de fin de ano, nabizas).

É un dos pratos máis representativos deste país. Segundo Cunqueiro, "O lacón con grelos impúxose, xa é o prato maior da cociña galega".[1] E para Jorge Víctor Sueiro, "O lacón con grelos é, coa allada, o máis universal da cociña galega".[2]

Historia

Cartel anunciando a festa do lacón con grelos en Cuntis, estrada N-640.

O lacón con grelos nos seus inicios comíase sobre todo durante a celebración do entroido, ao ser esta a mellor época para os grelos.

Pero máis tarde estendeu o seu período de consumo desde o San Martiño (11 de novembro) até o martes de Entroido ou martes lardeiro. Nos meses de inverno ofértase nos restaurantes, nas tabernas, e cómese nas casas particulares e, cando uns amigos deciden un xantar comunal, fan unha laconada.[3]

E cos novos hábitos de cultivar determinadas plantas case todo o ano, e coas novas técnicas de conservación, combinando nabizas e grelos, hoxe xa é posíbel encontrar este suculento manxar diariamente en moitos restaurantes galegos e nalgúns do resto de España.[4]

Elaboración

Grelos, as segundas follas do nabo (especie Brassica rapa).

Os seus principais ingredientes son o lacón e os grelos, brotes do nabo (grelos) en cuco extremo aparecen as flores. A súa aparencia é a dun caule máis ou menos groso, do que saen algunhas follas e, no ápice, as flores. Acompáñase o cocido con chourizo e cachelos e ás veces, con orella ou cachucha, e touciño (se o lacón non ten demasiado, e é do gusto dos comensais).

Comeza cocéndose o lacón, unha hora despois de que a auga da ola estea fervendo, os grelos [5] e, algo máis tarde, as patacas e os chourizos.

Outras formas de comer o lacón con grelos

Algúns prefiren comer o lacón frío. "Si lográsemos que o serviran así, con puré de castañas, máis ben espeso!", pedía Cunqueiro.[6]

O lacón está moi ben frío, só ou acompañado duns grelos quentes. Tamén, xa frío, pódese prensar, mechar e trufar, "que é receta de moito señorío de Lugo, e aínda se pode pedir nalgún restaurante da cidade".[6]

Notas

  1. ↑ Cunqueiro, Álvaro (1973): A cociña galega. Vigo: Galaxia. ISBN 84-7154-181-5, páx. 47.
  2. ↑ Sueiro, Víctor-Jorge (1981): Comer en Galicia. Madrid: Penthalon Ediciones. Col. "Textos lúdicos de Pantagruel". ISBN 84-85337-32-8, páx. 152.
  3. ↑ Cunqueiro, A., Op. cit., páx. 44.
  4. ↑ Sueiro, J.-V., Op. cit., páx. 152.
  5. ↑ Se os grelos son de Monfero ou de Lugo, convén escaldalos antes de metelos na ola onde coce o lacón para quitarlles o exceso de amargor; de seren de Santiago, non é necesaria esta operación.
  6. ↑ 6,0 6,1 Cunqueiro, A., Op. cit., páx. 48.

Véxase tamén

Outros artigos

Ligazóns externas

Read other articles:

Kartika Sandra Desi

Kartika Sandra Desi Kartika Sandra Desi atau KSD (lahir 26 September 1978) adalah seorang politikus Indonesia kelahiran Bayung Lencir, Musi Banyuasin. Ia merupakan alumni Universitas Sjakhyakirti. Ia dua kali terpilih sebagai Anggota DPRD Sumatera Selatan dari Dapil Musi Banyuasin. Ia menjabat sebagai Wakil Ketua DPRD Sumatera Selatan dari 2014 sampai 2024. Ia menjabat sebagai Ketua DPD Partai Gerindra Sumatera Selatan (Sumsel).[1] Ia juga sempat menjadi Komisaris PT Bintang.[2 ...

 

Mihael Mikić

Mihael Mikić Informasi pribadiTanggal lahir 6 Januari 1980 (umur 44)Tempat lahir KroasiaPosisi bermain GelandangKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2009–2017 Sanfrecce Hiroshima 223 (8)2018– Shonan Bellmare 6 (0) * Penampilan dan gol di klub senior hanya dihitung dari liga domestik Mihael Mikić (lahir 6 Januari 1980) adalah pemain sepak bola asal Kroasia. Karier Mihael Mikić pernah bermain untuk Sanfrecce Hiroshima. Pranala luar (Jepang) Profil dan statistik di situs web resmi J....

 

Budi Pekerti (film)

Budi PekertiNama lainInggrisAndragogy SutradaraWregas BhanutejaProduser Adi Ekatama Ridla An-Nuur Willawati Nurita Anandia W. SkenarioWregas BhanutejaCeritaWregas BhanutejaPemeran Sha Ine Febriyanti Dwi Sasono Angga Yunanda Prilly Latuconsina Omara Esteghlal Ari Lesmana Penata musikYennu AriendraSinematograferGunnar NimpunoPenyuntingAhmad YuniardiPerusahaanproduksi Rekata Studio Kaninga Pictures Tanggal rilis 9 September 2023 (2023-09-09) (TIFF) 25 Oktober 2023 (2023...

Kent County Courthouse (Rhode Island)

United States historic placeKent County CourthouseU.S. National Register of Historic PlacesU.S. Historic districtContributing property Front of the courthouseShow map of Rhode IslandShow map of the United StatesLocation127 Main St., East Greenwich, Rhode IslandCoordinates41°39′39″N 71°27′2″W / 41.66083°N 71.45056°W / 41.66083; -71.45056Area1 acre (0.40 ha)Built1803ArchitectOliver Wickes, William R. Walker & SonArchitectural styleFederalPart o...

 

Doug Jones

Doug Jones Senator Amerika Serikat dari AlabamaPetahanaMulai menjabat 3 Januari 2018Menjabat bersama Richard Shelby PendahuluLuther StrangePenggantiPetahana Informasi pribadiLahirGordon Douglas Jones4 Mei 1954 (umur 69)Fairfield, Alabama, Amerika SerikatPartai politikPartai DemokratSuami/istriLouise New ​(m. 1992)​Anak3PendidikanUniversitas Alabama (B.S.)Universitas Samford (J.D.)Tanda tanganSitus webSenate websiteSunting kotak info • L...

 

Liste de guerres

Cette liste est incomplète ou mal ordonnée. Votre aide est la bienvenue ! Cette page présente une liste non exhaustive des guerres qui se sont déroulées dans le Monde, jusqu'à nos jours. La Guerre, tableau d'Henri Rousseau (1894). Avant 1000 av. J.-C. Article détaillé : Liste de batailles de l'Antiquité. Mésopotamie Nom Date Conflits entre Lagash et Umma XXVIe – XXIVe siècle av. J.-C. Guerre entre Uruk et Kish vers 2650 av. J-C Guerre entre Sargon d'Akk...

Sabri Azit

Malaysian politician This biography of a living person relies on a single source. You can help by adding reliable sources to this article. Contentious material about living people that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately. (July 2021) (Learn how and when to remove this message) Yang Berhormat TuanSabri AzitJSM SDK MPFaction represented in Dewan Rakyat2018–2020Malaysian Islamic Party2020–Perikatan NasionalOther roles2020–2023Chairman of Malaysian Institute o...

 

All About You (Hilary Duff song)

2014 single by Hilary DuffAll About YouSingle by Hilary Dufffrom the album Breathe In. Breathe Out.[a] ReleasedAugust 12, 2014 (2014-08-12)GenreFolk poppop rockLength2:42LabelRCASongwriter(s)Hilary DuffSavan KotechaKristian LundinCarl FalkProducer(s)FalkLundinHilary Duff singles chronology Chasing the Sun (2014) All About You (2014) Sparks (2015) Music videoAll About You on YouTube All About You is a song recorded by American singer Hilary Duff. It was released on Augus...

 

西遊記大結局之仙履奇緣

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要編修，以確保文法、用詞、语气、格式、標點等使用恰当。 (2013年8月6日)請按照校對指引，幫助编辑這個條目。（幫助、討論） 此條目剧情、虛構用語或人物介紹过长过细，需清理无关故事主轴的细节、用語和角色介紹。 (2020年10月6日)劇情、用語和人物介紹都只是用於了解故事主軸，輔助�...

Alexander S. Clay

American politician For other people named Alexander Clay, see Alexander Clay (disambiguation). Alexander S. ClayUnited States Senatorfrom GeorgiaIn officeMarch 4, 1897 – November 13, 1910Preceded byJohn B. GordonSucceeded byJoseph M. TerrellMember of the Georgia House of RepresentativesIn office1884-18871889-1890 Personal detailsBornAlexander Stephens Clay(1853-09-25)September 25, 1853Powder Springs, GeorgiaDiedNovember 13, 1910(1910-11-13) (aged 57)Atlanta, GeorgiaPolitical ...

 

Artemotil

Chemical compound ArtemotilClinical dataAHFS/Drugs.comInternational Drug NamesPregnancycategory not available Routes ofadministrationIntramuscular injectionATC codeP01BE04 (WHO) Pharmacokinetic dataMetabolismHepaticElimination half-life20 hoursIdentifiers IUPAC name (5aS,6R,8aS,9R,10S,12R,12aR)-10-ethoxy-3,6,9-trimethyldecahydro-3,12-epoxy[1,2]dioxepino[4,3-i]isochromene CAS Number75887-54-6 NPubChem CID3000469ChemSpider2272064 NUNIIXGL7GFB9YIChEMBLChEMBL301267 NChemi...

 

Frank Church

Untuk putranya, Frank Forrester Church IV, menteri dan teolog Unitarian Universalis, lihat Forrest Church. Untuk penulis editorial Ya, Virginia, mereka adalah Sinterklas, lihat Francis Pharcellus Church. Frank Church Senator Amerika Serikat dari IdahoMasa jabatan3 Januari 1957 – 3 Januari 1981PendahuluHerman WelkerPenggantiSteve SymmsKetua Komite Senat untuk Hubungan Luar NegeriMasa jabatan3 Januari 1979 – 3 Januari 1981PendahuluJohn J. SparkmanPenggantiCharles H. Percy ...

Ziggo Sport Totaal

Dutch television service Television channel Ziggo Sport TotaalCountryNetherlandsBroadcast areaNetherlandsNetworkZiggoHeadquartersHilversum, NetherlandsProgrammingLanguage(s)DutchPicture format1080i HDTV(downscaled to 16:9 576i for the SDTV feed)OwnershipOwnerLiberty Global (50%)Vodafone (50%)Sister channelsZiggo SportHistoryLaunched1 February 2006; 18 years ago (2006-02-01)ReplacedSuperSport (1995–1997)Canal+ Netherlands (1997–2006)Former namesSport1 (2006–2015)LinksWe...

 

University of Florida College of Veterinary Medicine

School of the U of F in Gainesville, Florida College of Veterinary MedicineTypePublic Veterinary Medicine SchoolEstablished1976Parent institutionUniversity of FloridaEndowment$1.73 billion (2018)[1]DeanDana Zimmel, DVMStudents516Undergraduates0LocationGainesville, Florida, United StatesWebsitevetmed.ufl.edu The University of Florida College of Veterinary Medicine is the veterinary school of the University of Florida in Gainesville, Florida. The college only enrolls professional progra...

 

Campionato europeo di pallanuoto 2020 (femminile)

Campionato europeo di pallanuoto 2020 Competizione Campionato europeo di pallanuoto Sport Pallanuoto Edizione 18ª Organizzatore LEN Date dal 12 gennaioal 25 gennaio 2020 Luogo  UngheriaBudapest Partecipanti 12 Formula Fase a gironiEliminazione diretta Impianto/i Duna Aréna Sito web Sito ufficiale Risultati Oro Spagna(2º titolo) Argento Russia Bronzo Ungheria Statistiche Incontri disputati 44 Gol segnati 939 (21,34 per incontro) Cronologia della competizione Barcellona 20...

アセンシオ・フリア

アセンシオ・フリアの肖像（ゴヤ画、1814年頃、スターリング・アンド・フランシーヌ・ クラーク美術館蔵） 巨人（1808年-1812年頃、プラド美術館蔵） アセンシオ・フリア・アルバラシン（Asensio Julià i Alvarracín、1760年11月8日 - 1832年2月22日）は、バレンシア生まれのスペインの画家。フランシスコ・デ・ゴヤの弟子。 概要 一般には知られていない無名の画家であったが�...

 

京都市立立誠小学校

京都市立立誠小学校 北緯35度0分21.5秒 東経135度46分13.0秒 / 北緯35.005972度 東経135.770278度 / 35.005972; 135.770278座標: 北緯35度0分21.5秒 東経135度46分13.0秒 / 北緯35.005972度 東経135.770278度 / 35.005972; 135.770278国公私立の別 公立学校設置者 京都市併合学校 京都市立高倉東小学校（1993年）→京都市立高倉小学校（1995年）[1]設立年月日 明治2年（...

 

政治指導區

    中華民國大陸時期行政區劃單位 省級行政區 省 地區／地方 特別區／特別行政區 特別市（國民政府）／院轄市 其他國家直轄行政區由行政院蒙藏委員會管轄 蒙古地方以外之盟部 特別旗 達里岡厓牧場 道級行政區／省縣之間分區 道 行政督察區 盟部 基巧 縣級行政區 縣 省轄市 設治局 管理局 政治指導區 特种区 旗、特別旗 宗、谿 特別市（北洋政府） 縣鄉�...

Aerospace engineering

Branch of engineering Aerospace engineerNASA engineers in mission control ensure safety for astronauts onboard Apollo 13.OccupationNamesAerospace engineerOccupation typeProfessionActivity sectorsAeronautics, astronautics, scienceDescriptionCompetenciesTechnical knowledge, analytical skills, management skills (see also glossary of aerospace engineering)Education requiredBachelor's degree[1][2]Fields ofemploymentTechnology, science, space exploration, military Part of a series o...

 

مترو لندن

مترو لندن   معلومات عامة البلد المملكة المتحدة  إحداثيات 51°29′34″N 0°06′03″W / 51.49277778°N 0.10083333°W / 51.49277778; -0.10083333   حالة مفّعل تاريخ الافتتاح الرسمي 10 يناير 1863  المشغل هيئة النقل في لندن  مقياس السكة سكة حديد قياس 1435 ملم  الموقع الإلكتروني الموقع الرسمي...