A aeroliña fundouse no ano 2016 como French Blue, creada polo Groupe Dubreuil. Groupe Dubreuil tamén é o propietario de Air Caraïbes.[2][3] O primeiro voo a Punta Cana foi o día 10 de setembro dese mesmo ano.[4] French Blue tamén opera algúns voos no nome de Air Caraïbes dende o 1 de xullo de 2016.[5]
En novembro de 2017 a compañía foi renomeada como French SAS. Para evitar problemas legais coa aeroliña estadounidense JetBlue o 30 de xaneiro de 2018 anunciouse que pasaría a chamarse French Bee.
Frota
En abril de 2018 a frota de French Bee estaba formada polos seguintes avións:[6]